moi, je pense que oui mais je suis prête à écouter tout argument contraire. je vous écoute ...
2006-12-19 04:45:51 · 24 réponses · demandé par C@roline 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
Il faut quand-même savoir que le foie gras a été découvert par les Egyptiens au temps des pharaons et à l'époque les canards n'étaient pas gavés pour avoir le foie "gras " mais se gavaient eux-même pour se charger en énergie afin d'affronter la migration ? Donc le fait de gaver un canard n'est pas une punition pour ces bestioles. Et dans les fermes d'élevage il faut les voir se précipiter vers le gaveur quand c'est le moment. S'il y a plusieurs personnes qui gavent chaque canard reconnait son gaveur.En outre nos beaux canards sont abattus avec beaucoup de délicatesse pour qu'ils ne soient pas stressés et que leur foie ne se charge pas en toxines au moment de la mort.
Tu le mangeras plus sereinement maintenant ?
2006-12-19 05:06:41 · answer #1 · answered by Anonymous · 6⤊ 0⤋
Ils n'ont pas l'air de tellement souffrir puisqu'après le gavage, ils ont l'air contents et ils ne geignent pas dans un coin.
Les oiseaux ne mâchent pas leur nourriture et ont un gosier très élastique qui leur permet d'en stocker de grandes quantités dans l'Åsophage en attendant d'être digérées dans l'estomac (un poisson entier, par exemple).
Les oies et canards destinés à la production de foie gras sont d'abord nourris d'herbe, qui durcit l'Åsophage, puis d'un régime à base d'amidon qui amène le foie à la moitié de sa taille finale. Enfin vient la finition d'engraissement, lors de laquelle on enfonce la nourriture, du maïs essentiellement, à l'aide d'un tube métallique dans la gorge de l'animal (délicatement car une blessure peut ruiner tout le processus), plusieurs fois par jour.
Ce procédé exploite un phénomène naturel et totalement réversible, propre aux oiseaux migrateurs, qui stockent de la graisse dans leur foie qui devient gras dans la nature en préparation des migrations d'hiver. Ce phénomène est appelé stéatose hépatique. Ce phénomène aurait déjà été observé par les anciens égyptiens : le foie se met alors à s'hypertrophier. Un canard sauvage peut ainsi doubler son poids en stockant de la graisse dans son foie.
Jusque dans les années 1920-1930 on utilisait un gorgeoir constitué d'un simple entonnoir avec un tuyau assez long et une tige de bois dont la forme permettait de pousser les grains de maïs vers la profondeur de l'estomac. On procédait généralement avec délicatesse, le corps de l'animal étant tenu entre les jambes pour éviter qu'il ne gigote. On ajoutait au maïs, de temps en temps, de l'eau pour en faciliter la digestion.
Après 1930, les gavoirs à manivelle et vis sans fin, plus efficaces, plus rapides, plus pratiques ont éliminé définitivement l'entonnoir simple.
De nos jours, les gaveuses sont munies d'un mécanisme électrique, ce qui rend le gavage beaucoup plus facile ; en effet, les préposés au gavage devaient posséder un tour de main pour apprivoiser l'animal, l'amadouer, obtenir une forme de coopération passive sans laquelle l'agitation et le stress auraient conduits à des blessures de l’Åsophage, à un rendement amoindri et à une absence de résultat satisfaisant.
Le problème ce sont les oiseaux qui font l'objet de mauvaises manipulation et qui se retrouvent blessés.
2006-12-19 13:07:02 · answer #2 · answered by Marie 7 · 5⤊ 0⤋
J'ai entendu qu'une étude indépendante avait démontré que les animaux ne souffraient pas lors du gavage; et que c'était très proche de leur propre mode d'ingestion de nourriture. De plus on parle souvent de foie difforme et malade mais les canards et les oies montreraient aussi naturellement cette tendance à stocker des graisses dans leur foie. Je prévois d'ici la levée de boucliers que cette réponse risque de déclencher, je compte d'ailleurs bien vérifier ces infos. J'accorde plus ma confiance à l'expérimentation scientifique (du moment qu'elle est objective) qu'à notre ressenti : en le voyant le gavage nous semble évidemment cruel, mais nous avons trop tendance à juger en imaginant l'effet que ce traitement aurait sur nous, or il faut être prudent avec l'anthropocentrisme. On ne peut pas savoir si un animal souffre vraiment sans l'avoir vérifié.
2006-12-19 13:13:12 · answer #3 · answered by Actinia 5 · 4⤊ 0⤋
La vidéo montrée par je sais plus qui est en fait un résumé de ce que les abattoirs à grande échelle font à TOUS les animaux. Ce n'est pas le gavage qui est mauvais. Ce sont les conditions de vie des animaux qui ne sont pas élevés à la ferme mais dans des batteries.
Le gavage à la main, même s'il ne doit pas être super agréable pour les animaux, je trouve pas que ce soit de la torture. Par contre, c'est vrai que lorsque c'est fait dans des entreprises, où les oies et canards sont gavés par une machine, c'est pas pareil.
En général, le bon foie gras est fait à la main: ça change vraiment le goût (argument pour les gourmets qui se foutraient des animaux).
Donc, en résumé: c'est pas le gavage qui est mauvais; ce sont les conditions de vie et de mort de tous les animaux qu'on trouve dans notre assiette. Solution: mangez les animaux qui viennent des fermes et qui sont élevés en plein air. Problème: c'est quand même plus cher donc, quand t'as pas de tunes et que tu as des gosses, t'as pas trop le choix (sauf si tu deviens végétarien, ce que je ne deviendrai jamais, désolée).
2006-12-19 14:11:06 · answer #4 · answered by Offkey 7 · 3⤊ 0⤋
De la façon dont c'est fait oui,mais il faut savoir que le canard ou l'oie se gaver naturellement pour préparer leurs voyage migratoire.
2006-12-19 13:25:54 · answer #5 · answered by picotipicota 2 · 3⤊ 0⤋
Je ne pense pas que cela soit vraiment de la "torture". Mais comme toi surement j'ai du mal a croire qu'on puisse engraisser un canard( qui n'a pas de raisons d'être volontaire )sans lui faire mal. Evidement les méthodes ont évolués et dans les bons elevage on respecte l'animal( de toute facon un animal maltraité donnera un mauvais foie qui sera dur et contiendra du sang, tant mieux pour ce pauvre animal )mais il faut bien controler au moment de l'achat pour ne pas encourager les pratiques barbares avec un canard "branché" a un tuyau qui est enfoncé dans sa gorge 24h/24 et qui a la fin est tellement gros qu'il ne peut meme plus bouger dans sa mini alcove...
Mais malheureusement je suis incapable de me passer de ce produit c'est tellement bon!!! Shame on me, je sais c'est mal mais c'est si bon!!!
2006-12-19 12:51:40 · answer #6 · answered by Anonymous · 4⤊ 1⤋
Ca en est surement : c'est marrant parce-que mes amis en italie n'avaient aucune idée de cette pratique et quand je leur racontais ca ils s'étonnaient que en france on puisse faire une chose qu'ils considèrent aussi barbare ^^
Cela dit je dirais que la torture n'ets pas propre au gavage, et est assez commune dans tout elevage industriel...
2006-12-19 13:05:02 · answer #7 · answered by Frater 6 · 3⤊ 1⤋
ah oui!
quand j'ai vu l'entonnoir qu'on leur enfonçait j'ai eu très mal
alors boycott au foie gras
mais entre nous c'est délicieux, je l'ai gouté une seule fois chez les soeurs franciscaines que je salue au passageet embrasse très fort!
2006-12-19 12:59:00 · answer #8 · answered by 9alomba 6 · 2⤊ 0⤋
Pas plus que les autres animaux qu'on emmène à l'abattoir, tassés dans des camions l'été en plein cagnard....Pas plus non plus que les poulets élevés en batterie. Comme j'aime trop la viande pour devenir végétarienne, j'essaie de ne pas trop y penser.... Oui, je sais, c'est lâche !
2006-12-19 12:54:54 · answer #9 · answered by marie-anne 3 · 3⤊ 1⤋
je pense que oui mais c tellement bon
2006-12-19 12:47:46 · answer #10 · answered by la voyageuse 4 · 4⤊ 2⤋