fécule ou maizena ?

Question

dans une recette est-ce que je peux remplacer la fécule de pommes de terre par de la maizena ? si oui, la quantité doit-elle être la même ?

Answer 1

Ces 2 "poudres" n'ont pas le même usage !
La fécule de pommes de terre :
"C'est la fécule de pommes de terre qui entre dans la fabrication des pâtisseries, biscuits, génoises, crèmes, sauces, etc. Elle s'utilise aussi mélangée avec la farine de blé.
Elle sert également pour les flocons comme la purée et chips, le glucose.
L'ajout de farine de pommes de terre dans la pâte, permet de retarder le rassissement du produit. Il rend les gâteaux plus digestes ainsi que les entremets. Elle est remarquable pour la réalisation d'une sauce légère à la place de la farine. (La fécule de pommes de terre convient parfaitement dans le cas des diètes sans gluten)
La fécule de maïs ou maïzena :
"La fécule de maïs est extraite de l'amidon de l'endosperme. Elle possède des propriétés gélifiantes utilisées pour épaissir les aliments. La cuire quelques minutes, afin de faire disparaître son amertume.
La fécule de maïs est utililisée pour obtenir une sauce plus transparente surtout pour les sauces de couleurs brillantes comme les coulis, les sauces aux fruits, des crèmes, lier les soupes, consommés, veloutés, gâteaux."

Answer 2

C'est pareille ,tu changes rien

Answer 3

sans aucun problème et dans les même proportions Nany

Answer 4

oui

Answer 5

oui je pense que oui le maizena a la propriete de gonfler et épaisir donc équivalent en quantités!

Answer 6

OUI

Answer 7

F 15 a tout à fais résond tu ne peux pas les remplacé elle n'ont pas les même appord

Answer 8

Non je ne crois pas que ce soit possible; à la rigueur tu peux remplacer la fécule par de la mie de pain sechée et ecrasée

Answer 9

farine !