2006-12-18 20:43:05 · 9 réponses · demandé par pierre 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Vins et alcools
Comment ne pas en être certain ?
Nous savons en France que les additions de certains composants comme le blanc d'oeuf (pour aider la decantation) ou la sciure de bois, sont strictement controlées. Mais ça c'est en France !
Comment savoir si en Australie ou en Californie, les vins ne font pas l'objet d'addition aromatique par exemple. C'est extrememnt difficile à determiner.
2006-12-18 20:57:44 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Bien-sur, d'ailleurs une très récente loi autorise les copeaux de bois dans des fûts métalliques :-s
2006-12-21 15:26:42 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
isabelle p, precise que les ajouts de copeaux ne sont pas autorisés en france, pour les appellations d'origine controlés aoc, pour les vins de table ou de pays, c'est autorisé...
en france c'est interdit... a l'étranger ,ils s'en vantent... vins au gout de fraise, pour plaire aux clients.......
2006-12-20 15:30:42 · answer #3 · answered by sanbul99 4 · 0⤊ 0⤋
oui, en Australie, ils ajoutent des copeaux de bois dans le vin (en fût de métal) pour qu'ils aient l'arôme boisé qui est à la mode en ce moment sans avoir à prendre le temps de les conserver des années en fût de chêne. Et il bouchent les bouteilles avec des bouchons de cahoutchouc. Ce n'est qu'un exemple. Il éxiste de nombreuses pratiques similaires pour correspondre à la mode et récupérer des parts de marché sans trop faire d'effort de qualité.
2006-12-19 12:21:10 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Bien entendu, c'est flagrant sur ce que l'on nomme les " vins du monde" ( afrique du sud, australie etc...). En France ce n'est pas autorisé. Sauf depuis peu, l'ajout de copeaux de bois pour leur donner un goût de futaille, de bois, donner l'illusion d'un vieillissement en fut de chêne. En ce qui conçerne le blanc d'oeuf, il n'intervient pas sur les arômes. Il sert au collage, c'est à dire à "coller" les particules en suspension dans le vin pour les éliminer plus facilement et clarifier ainsi le vin.
2006-12-19 11:45:03 · answer #5 · answered by Fille de la Douix 6 · 0⤊ 0⤋
oui, ils aromatisent leurs vins. en france ce n'est pas encore le cas mais bientôt, car ils veulent standardiser le goût du vin pour en vendre davantage.
2006-12-19 07:05:28 · answer #6 · answered by linette 3 · 0⤊ 0⤋
ça sera bientôt autorisé, même en france. Seule obligation : devront le mettre sur la bouteille je crois
2006-12-19 05:35:17 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Le simple fait de mettre le vin en barrique donne un arôme au vin, donc par extension, oui, un grand nombre de viticulteurs cavistes aromatisent leurs vins.
Concernant l'ajout de substances de synthèse ou d'arômes liquides, oui, cela existe. En France et plus généralement en Europe, c'est une pratique prohibée.
2006-12-19 04:58:09 · answer #8 · answered by Bon Scott 6 · 0⤊ 0⤋
Oui, le beaujolais nouveau : arôme de banane en poudre.
PS : le blanc d'oeuf, c'est pour "coller" les vins. Les mettre en fûts contribuent évidemment à la structure du vin et à son aromatisation, mais celle-ci est en quelque sorte naturelle. Rien à voir avec les additifs chimiques.
2006-12-19 04:56:14 · answer #9 · answered by Yves C 4 · 0⤊ 0⤋