Bonjour, je cherche des idées originales de recettes à base de légumes pour Noël. Auriez vous des idées à ce sujet ?
Recettes de courges, poireaux, épinards... Je cherche l'inspiration pour des recettes gastronomiques !
Merci
2006-12-18 19:52:35 · 9 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Jean Michel Lorain (chef 3 macarons) vient de sortir un livre sur les légumes avec plein de recettes originales. J'en ai déjà testées plusieurs, et c'est vraiment délicieux !
Pâtissons à la grecque, tourtes de patates douces, épinards à la framboise...
Il y en a pour tous les goûts. Tu peux aller sur le site http://www.livres-de-recettes.com il y a des recettes en ligne (petite astuce, tu peux commander le livre via le site et le recevoir dédicacé par un grand nom de la cuisine gastronomique française !)
2006-12-18 20:16:37 · answer #1 · answered by Alexandre F 1 · 0⤊ 0⤋
Gratin aux trois légumes
Nettoyez 400 g de courgettes et 400 g d'aubergines coupez-les en tranches.
Faites dégorger les aubergines avec du gros sel, essuyez-les, disposez les légumes dans un plat à gratin huilé, en alternant avec 4 tranches de jambon cuit.
Recouvrez de 4 tomates en rondelles, arrosez de 1 dl de bouillon, parsemez de persil et d'ail hachés (2 c à soupe), puis de fromage râpé.
Faites cuire à four moyen 45 mn.
2006-12-18 23:37:09 · answer #2 · answered by diana 3 · 0⤊ 0⤋
Une idée facile qui fait son effet:
Tu prends différents légumes (carottes, courgettes, ...). Tu les coupes en "tagliatelles" (avec l'économiseur) , tu les blanchis 2 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois refroidis, tu les places joliment sur l'assiette à côté de ta viande ou de ton poisson (par exemple en forme de cône) et tu mets une pincée de sel et quelques gouttes d'huile de truffe... et voilà!
2006-12-18 23:28:08 · answer #3 · answered by - 3 · 0⤊ 0⤋
Au niveau accompagnement, tu peux faire des légumes confits.
Je fais souvent carottes-navets ou potiron-navets.
Bref, pour les carottes et le navets, il faut les passer à l'eau bouillante salée pendant un peu plus de 10 min. (les morceaux doivent avoir tous +/- la même taille, je taille un navet moyen en 8 et le carotte en tronçons de 3-4 cm).
Puis tu les mets dans une poële ave cassez bien de beurre et tu les fais revenir 15-20 min dedans!
Dès qu'ils prennent un belle couleur dorée, tu peux les servir avec une viande, un gibier, une volaille, ....
Par contre, pour le potiron, je prends un "bleu de Hongrie" qui est un potiron musqué qui a bien plus de goût que le "bête" potiron courant!
Et je le fais revenir dans de l'huile d'olive avec un peu de sel, poivre et un chouya de thym frais.
Tu peux aussi faire un gratin de patates douces comme pour un gratin dauphinois mais sans aïl.
Un gratin de courgettes vertes et jaunes. Ca fait très joli dans l'assiette.
J'adore aussi le fenouil confit.
C'est une recette de ma mère. Tu fais fondre une noix de beurre avec 1/2 jus de citron. Dès que ça mousse, tu mets tes morceaux de fenouil nettoyés (sans le coeur et les fils des premières feuilles). Tu sales et poivres et tu laisse rissoler un peu le fenouill.
Dès que tu as une belle couleur, tu couvres et tu diminues le feu et tu laisses cuire plus d'une heure (il faut parfois ajouter de l'eau si ça attache au fond).
Je n'aimais pas le fenouil, mais préparé comme ça, j'en use et abuse!!!!!!!!!!!!!
Allez, bonne chance pour trouver les recettes qui te tente!
2006-12-18 22:47:19 · answer #4 · answered by genissse 5 · 0⤊ 0⤋
œufs brouillés à la truffe, poellée de champignons sauvages + pâtes, risotto aux asperges, salade d'épinards + cerfeuillle+ lamelles de parmesan... soupe de potiron servi dans un potiron...
2006-12-18 21:17:53 · answer #5 · answered by fred2marquette 2 · 0⤊ 0⤋
Ben que dire...
ma mère fait une super soupe potiron-chataignes (elle a piquer la recette à Liébig...)
Moi j'suis une pro des tartes de légumes (quiche loraine, dans laquelle ont remplace les oignons et lardons par des légumes précuits: courgettes, poireaux, poivrons...)
Sinon, marmitton.org, ils sont super pour trouver des recettes originales, simples et délicieuses.
2006-12-18 20:10:06 · answer #6 · answered by kro 4 · 0⤊ 0⤋
la soupe vietnamienne!
simple pour la maîtresse de maison et économique!
un très grand bol genre saladier
une base de bouillon et végétarienne dans laquelle on va pouvoir faire cuire pour les carnivores des lamelles de boeuf par exemple!
on fout de tout, c'est sympa comme tout
ça fait "dinette" ou buffet chaud comme on veut
la recette se trouve sur internet
2006-12-18 19:56:12 · answer #7 · answered by Vi² 7 · 0⤊ 0⤋
les lasagnes de légumes c'est très bon,
tu prends tout les légumes que t'as cite et tu les disposes en couches intercalées, avec pâtes et béchamel....
2006-12-18 19:55:41 · answer #8 · answered by webwixen 4 · 0⤊ 0⤋
Un coup de pic à glace dans la tête du père Noël devrait te le transformer en légume.
2006-12-18 19:59:27 · answer #9 · answered by le_bon_bonze 3 · 0⤊ 1⤋