receta de cocina para berenjenas?

Question

quiero cocinar berenjenas, por favor condimentos de mexico

Answer 1

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Answer 2

BARQUITAS DE BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:
3 berenjenas pequeñas
2 dl de aceite
100 g de atún mariné
4 anchoas de lata
50 g de mantequilla
50 g de judías verdes
1 remolacha
Sal
Pimienta

Elaboración
Pela las berenjenas, corta horizontalmente por la mitad, haz unos cortes en el interior, a continuación fríe en aceite y deja enfriar. Ya frías, vacía raspándolas con una cuchara hasta dejarlas de la forma de un barco.
Mezcla la carne de las berenjenas, previamente picado, con el atún y las anchoas, y a continuación machaca en el mortero hasta obtener una pasta fina, pasa por un tamiz e incorpora la mantequilla, rectifica de sal, y sazona con pimienta y mezcla bien. Seguidamente llena con ella las berenjenas, coloca éstas en una fuente, adorna por encima con tiras de judías verdes (cocidas previamente con agua hirviendo y sal, bien escurridas y enfriadas). Espolvorea con un picadillo de huevo y adorna alrededor con rodajas de remolacha cocida. Sirve muy frío.

Answer 3

BERENJENAS EN ESCABECHE

Ingredientes:
8 Personas
12 Brenjenas
Sal (gruesa)
1 litro vinagre blanco
ajo (MINIMO 6 DIENTES,SI DESEA MAS PICANTE AGUSTO)
oregano
laurel
pimienta,
aceite

Preparado:
Cortar las berenjenas en cuatro.
Cubrirlas con sal y dejarlas escurrir en un colador durante una hora.
Hervirlas junto con el vinagre y retirarlas cuando comiencen a hervir.
Dejarlas enfriar y ensalsalas,agregandoles ajo oregano,laurel y pimienta.
Cubrir con aceite y tapar

Delicioso te lo recomiendo.......

Answer 4

Hola
Corta rodajas de berenjenas, salalas y dejalas un buen rato por el amargor, hervirlas con agua y vinagre y reservar. Prepara una salsa con carne picada -bolognesa- y comenzar con esta exquisitez, en una fuente para horno poner un poco de salsa, una capa de berenjenas, queso fresco y rallado, más salsa y continuar así hasta que se terminen las berenjenas. No te dije los condimentos pero esos son a gusto, aquí le pongo cond. para pizza que tiene de todo, pimienta de las dos, comino y no olvidar del gusto que da el queso que elijas, ojo con la sal, es preferible ajustar luego.
Para chuparse los dedos.
Buen año nuevo.

Answer 5

BERENJENAS CON PURÉ DE PATATA Y JAMÓN

Ingredientes:
1 paquete de puré de patata
4 berenjenas
100 g de jamón curado
200 g de tomate frito
2 pimientos rojos
1/4 de litro de leche
25 g de mantequilla
50 g de queso rallado
harina
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración
Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas, las dejamos en agua con sal durante 1 hora para que desprendan el ácido, las lavamos, secamos y las pasamos ligeramente por harina y las freímos en aceite hasta que esté doradas.
Cortamos el jamón y los pimientos en dados, freímos los pimientos en un poco de aceite cuando estén tiernos, añadimos el jamón y el tomate frito, lo cocemos durante unos minutos más.
Preparamos el puré con dos vasos de agua, la leche, la mantequilla, y una cucharadita de sal.
Ponemos en una bandeja de horno capas alternas de puré, rodajas de berenjena y pimientos y terminamos con una capa de puré.
Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos durante unos minutos.

Answer 6

mira, yo hago unas berenjenas rellenas que estan riquisimas
1º cocino las berenjenas cortadas transversalmente hasta que esten casi cocidas
2º aparte hiervo arroz u otro cereal
3º cuando estan cocidas, retiro la parte de las semillas y la pico
4º agrego el arroz, cebolla y/o aji frito, queso rallado, una latita de pate de foie o picadillo de carne, 2 huevos, pan rallado y condimento a gusto
5º mezclo bien y relleno las berenjenas
6º espolvoreo con queso rallado y las pongo al horno en una fuente aceitada
espero que te salgan ricas!!!

Answer 7

rebana la en trozos de un grosor de la circunferencia de tu dedo pulgar, le echas harina encima un poquito no mucho para que no salgan negras y luego las fríes. las sirves cada una con una rodaja de tomate rojo y un cubo de quedo blanco salado. Buen apetito

Answer 8

4 berenjenas, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 4 jitomates bola grandes, 2 cucharadas de hierbas finas picadas (mejorana, perejil y albahaca), 100 gr. de queso mozzarella, 4 cucharadas de pan molido, una cucharadita de mantequilla, aceite de oliva extravirgen, sal y pimienta negra molida. Nueces por mitad para decorar

Picar la cebolla y los ajos; pelar los jitomates, quitarle las semillas y picarlos.
-Precaliente el horno a 200 grados C.
-Lave y corte las berenjenas a lo largo por la mitad y ralle la superficie cortada.
-Sale y deje en remojo durante 30 minutos con la superficie cortada hacia abajo.
-Mientras, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír el ajo y la cebolla, nomás a que queden transparentes.
añadir los jitomates y las hierbas picadas, agregar 2 cucharadas más de aceite
-Escurrir las berenjenas y sacudirlas cuidadosamente para que se sequen.
-Colocarlas con la superficie cortada hacia abajo en la sartén y freir durante 15 minutos.
-Saque la pulpa de las berenjenas, macháquela y mezcle con el resto de los componentes, formando así el relleno.
-Sazonar y rellenar las berenjenas con el relleno, cubriéndolas con una rebanada fina de mozzarella.
-esparcir por encima el pan molido y
-Colóquelas en una bandeja de hornear durante 20 minutos, hasta que se funda el queso y el pan rallado esté crujiente.
-coronar con una nuez de mantequilla al momento de servir

Esta receta la saqué de internet, pero ya la he probado varias veces y es muy sabrosa.

Como tip: las berenjenas deben de pelarse siempre y remojarse con la parte cortada hacia abajo en agua con sal para que se les quite lo amargas y siempre se sirven recién preparadas.

Answer 9

Talves puedas conseguir alguna que te sierva en la siguiente direccion:
www.cocinandocontiaflorita.com
si no entras agrega al final ".cr" que corresponde a mi pais.
Hay recetas deliciosas de toda clase, postres, sopas, cremas, cocteles, carnes, pastas, etc.

Answer 10

Algo sencillo y rápido

Berenjenas a la Parmigiliana

Cortas rodajas de berenjena y les pones sal, reposales 20 minutos y luego enjuaga,
Pásalas por huevo batido y luego pan molido y fríelas en aceite.
Compra un frasco de salsa para spaguetti a tu eleccion.

En un refractario por una capa de berenjenas, otra de salsa y otra de queso ya sea mozarella, manchego o uno que gratine.

Ve asi capa por capa, al final pones una capa de salsa y terminas con queso parmesano.

Puedes meterlas despues al microondas o al horno convencional a que gratine el queso.