Je voudrais une bonne recette de plum-pudding, pouvez-vous me la fournir ?

Answer 1

Le vrai plum-pudding, c'est avec de la graisse de rognon de boeuf ou de veau

Recette pour 8 personnes - Préparation : 45mn Cuisson : 3h



Ingrédients
300g de raisins de Smyrne
300g de raisins de Corinthe
150g de raisins de Malaga
175g de zestes d’orange et de citron confits
300g de cassonade
100g de chapelure
300g de graisse de rognon de veau
150g de farine
100g d’amandes émincées
3 oeufs
10 cl de bière brune
10 cl de cognac, de whiskey ou de xérès
1 c à soupe de cannelle
½ c à café de gingembre
½ c à café de muscade
½ c à café de macis en poudre, sel


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Préparation
Dans une terrine, mélangez les raisins, les épices, les amandes et l’alcool choisi. Mixez la graisse de rognon avec la cassonade, puis ajoutez en mélangeant à la main, les oeufs battus, les zestes, la farine et la bière. Travaillez la préparation jusqu'à ce qu’elle soit homogène.
Ajoutez les raisins macérés, mélangez à nouveau. Versez la préparation dans un moule beurré, tassez-là. Recouvrez le moule d’un papier sulfurisé, ficelez le tout et enveloppez l’ensemble dans un torchon propre, noué bien serré.
Faites cuire le pudding à la vapeur dans un autocuiseur 3 heures. Veillez à mettre assez d’eau. Laissez refroidir, et reposer, déballé au minimum 15 jours dans un endroit frais, mais pas forcément au réfrigérateur. Le jour- même, réchauffez le pudding dans l’autocuiseur à la vapeur une heure. Démoulez sur un plat de service et faites-le flamber aussitôt devant vos amis avec un verre de whiskey ou de cognac chaud.

Servez-le soit avec une crème anglaise, soit avec un brandy butter.

Une recette communiquée par l'Office du Tourisme de l’île d’Irlande à Paris.

Answer 2

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Answer 3

Plum-pudding des Loyalistes

Temps de préparation total : 3 h 25, 6 portions

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de suif haché
125 ml (1/2 tasse) de pommes hachées (non pelées)
250 ml (1 tasse) de raisins secs
125 ml (1/2 tasse) de mélasse
125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
3 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle

Préparation Dictionnaire
1. Bien mélanger tous les ingrédients.

2. Verser dans un moule beurré de 30 x 15 x 5 cm (12 x 6 x 2 po). Couvrir d'un papier ciré et d'un linge humide. Ficeler.

3. Cuire au four, au bain-marie, à 180 °C (350 °F), pendant 3 heures.

4. Accompagner de sauce au citron ou au caramel.

NOTE : Il est préférable de faire ce pouding quelques semaines à l'avance et le réchauffer 1 heure avant de le servir.