pollo relleno?

Question

quiero hacer pollo relleno para navidad me podeis decir una salsa para acompañar y quede jugoso, gracias y feliz navidad

Answer 1

El jugo que suelta al cocinarse el pollo se saca y en un recipiente se pone a fuego lento. En una media taza de agua fria se diluye fecula de maiz, se agrega al jugo de la carne, se sazona con perejil, pimienta, si queda espeso se va dando textura con vino tinto, sin dejar de mover.

Es una salsa riquisima para pollo, pavo y carnes de puerco.

Saludos!!!

Answer 2

POLLO NAVIDEÑO RELLENO DE ARROZ

Ingredientes
1/3 Barra de mantequilla.
1 Pollo de 3 1/2 a 4 libras.
2 Cucharaditas de sal.
1/2 Cucharadita de pimienta molida.
2 Cucharadas de jugo de naranja agria.

Ingredientes para el relleno
1 Barra de mantequilla.
3 Hígados de pollo picadito.
4 Onzas de carne de res o cerdo molida.
5 Tazas de arroz.
10 Tazas de consomé.
2 Cebollas picaditas.
9 Cucharaditas de colorante amarillo.
7 Cucharaditas de canela en polvo.
6 Cucharaditas de pimienta cayena.
6 Tazas de piñones tostados o nueces.
8 Cucharadas de pasas.
1 Cucharadita de sal.
1/4 Cucharadita pimienta.

Preparación

Sazone el pollo con sal, pimienta y jugo de naranja.

En un sartén ponga la mantequilla y sofría la cebolla hasta que esté dorada.

Se agrega el hígado y carne molida y se fríen durante unos minutos.

Agregue arroz, piñones, cayena, canela, sal y pimienta, pasas, colorante y se cocina por 5 minutos.

Agregue consomé y deje cocer a fuego lento y tapado por 15 minutos hasta que se abra.

Se deja enfriar, se rellena el pollo, se cierra bien, se amarra con hilo de cáñamo y se unta con el 1/3 barra de mantequilla.

Se coloca en un molde con la pechuga hacia arriba y se lleva al horno a 300 grados por 2 1/2 horas.

Se sube el fuego a 400 y se deja 10 minutos más.

* Bañando el pollo con el jugo que vota.



POLLO RELLENO DE PERAS Y JAMÓN

Ingredientes
2 Cucharadas de mantequilla derretida.
1 Pollo de 4 Libras.
1 Cucharada de Tomillo.
2 Cucharadas de Jugo de Naranja Agria.
- Sal y Pimienta.

Ingredientes para el relleno
2 Lonjas de Pan Picaditas.
2 Cucharadas de mantequilla.
1 Cebolla Pequeña Picadita.
2 Peras Peladas y Picadas.
1/4 Libra de Jamón Molido.
1 Huevo.
1/2 Taza de Crema.
3 Cucharadas de Nueces.
1/2 Cucharadita de Canela en Polvo.
- Sal y Pimienta.

Ingredientes para la salsa
2 Cucharadas de Mantequilla.
1 Pera Pelada y Cortada en tiras.
3 Cebollines Picaditos.
2 Cucharadas de Brandy.
1 Taza de Consomé.
1 Cucharada de Harina.
3 Cucharadas de Vino Blanco Seco.
3 Cucharadas de Crema.
- Sal y Pimienta.

Preparación

Sazone el pollo con sal, tomillo, jugo y pimienta.

Mezcle el pan y la crema, en la mantequilla sofría las peras y cebolla por 5 minutos, ponga en un tazón y agréguele el resto de los ingredientes.

Rellene el pollo y amarre, unte con la mantequilla y lleve al horno a grados por 21/2 horas volteando cada 30 minutos.

En la mantequilla sofría la pera y cebollín a fuego alto por 5 minutos, flamee y póngale la harina, deje sofreir 2 minutos agrégue el vino y el consomé, sal y pimienta y deje espesar.

Agréguele la crema y sirva con el pollo.
¡FELIZ NAVIDAD!

Answer 3

POLLO RELLENO A LA ITALIANA

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo de 1500 gr.,
1 cebolla,
1 zanahoria,
1 ramita de apio,
1 patata,
1 ramita de perejil,
1 cucharada sopera de sal gruesa,
100 gr. de ternera picada,
50 gr. de salchichas frescas,
100 gr. de paté de ave,
200 gr. de mortadela,
50 gr. de queso rallado,
2 huevos,
30 gr. de mantequilla,
250 ml. de salsa bechamel,
un poco de pan rallado,
nuez moscada,
pimienta,
sal.
Método: Vaciar el pollo y quitar el máximo de grasa. Cocer el pollo con las verduras en una olla con agua y la sal. Dejar durante 2 horas.

En un bol, poner la carne picada, la carne de las salchichas, el paté de ave, la mortadela, el queso y el perejil picado. Mezclar y sazonar. Añadir los huevo, el pan rallado y mezclar de nuevo.
Sacar el pollo, una vez cocido, y partirlo por la mitad en sentido longitudinal sin llegar a cortar la parte de la columna vertebral. Sacar todos lo quesos que se pueda de la parte de la pechuga.

Poner un poco de bechamel a la carne picada y mezclar. Con esta mezcla rellenar la cavidad del pollo. Poner en una fuente para horno engrasada el pollo y dejar cocer el relleno. Una vez cocido, cubrir con un poco de bechamel todo el pollo y volver a poner al horno para que se gratine.

Servir con la patata cocida cortada en rodajas, al igual que la zanahoria.


POLLO NAVIDEÑO RELLENO DE ARROZ

Ingredientes
1/3 Barra de mantequilla.
1 Pollo de 3 1/2 a 4 libras.
2 Cucharaditas de sal.
1/2 Cucharadita de pimienta molida.
2 Cucharadas de jugo de naranja agria.

Ingredientes para el relleno
1 Barra de mantequilla.
3 Hígados de pollo picadito.
4 Onzas de carne de res o cerdo molida.
5 Tazas de arroz.
10 Tazas de consomé.
2 Cebollas picaditas.
9 Cucharaditas de colorante amarillo.
7 Cucharaditas de canela en polvo.
6 Cucharaditas de pimienta cayena.
6 Tazas de piñones tostados o nueces.
8 Cucharadas de pasas.
1 Cucharadita de sal.
1/4 Cucharadita pimienta.

Preparación

Sazone el pollo con sal, pimienta y jugo de naranja.

En un sartén ponga la mantequilla y sofría la cebolla hasta que esté dorada.

Se agrega el hígado y carne molida y se fríen durante unos minutos.

Agregue arroz, piñones, cayena, canela, sal y pimienta, pasas, colorante y se cocina por 5 minutos.

Agregue consomé y deje cocer a fuego lento y tapado por 15 minutos hasta que se abra.

Se deja enfriar, se rellena el pollo, se cierra bien, se amarra con hilo de cáñamo y se unta con el 1/3 barra de mantequilla.

Se coloca en un molde con la pechuga hacia arriba y se lleva al horno a 300 grados por 2 1/2 horas.

Se sube el fuego a 400 y se deja 10 minutos más.

* Bañando el pollo con el jugo que vota.


POLLO RELLENO A LA MIRANDOLINA

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo de 2 Kg. de peso,
1 cucharada de paté de cerdo,
2 higaditos,
2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche y escurridas,
1 huevo batido, 3 champiñones medianos picados,
1 cucharada de cebolla picada,
2 cucharadas de aceite,
2 manzanas,
el zumo de 1 limón,
sal,
pimienta.
Método: Fundir la mantequilla y rehogar en ella los higaditos con la cebolla y los champiñones. Cuando estén en su punto, retirarlos, majarlos en el mortero y mezclarlos muy bien con el pan desecho, el paté, las manzanas peladas y sin semillas y cortadas en dados y el huevo. Salpimentar y rellenar el buche y la cavidad central del pollo. El rellane sobrante cocerlo en una cacerolita y reservarlo al calor. Con un cordel fino, cocer las aberturas del pollo para que cuando se asa no se salga el relleno, atarlo para que no se deforme. Frotarlo con sal y pimienta y untarlo con la cucharada de aceite. Rociarlo con el zumo de limón y asarlo en el horno.

Servirlo acompañado del resto del relleno y trincharlo en la mesa.

POLLO RELLENO AL CAVA

Enviada por Pep Costa

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo de 1/2 Kg. aproximadamente, limpio por dentro y sin cuello,
1/2 Kg. de carne de cerdo picada,
2 huevos duros pelados,
2 huevos crudos,
1 botella de cava seco,
1 cebolla mediana, pelada y cortada en trozos pequeños,
1 zanahoria pelada y cortada en rodajas,
1 tomate mediano maduro pelado y cortado en trozos,
1 diente de ajo pelado y cortado,
4 cucharadas de aceite,
1/4 de litro de nata líquida,
1/2 cucharada de sal fina,
1 pellizco de pimienta molida,
un pellizco de canela en polvo.
Método: Mezclar la sal, pimienta y canela. Sazonar el pollo por dentro y por fuera con esa mezcla y guardar.

En un utensilio poner la carne picada, algo de la mezcla de sal, pimienta y canela, poner los huevos crudos y un chorro de cava. Mezclarlo con las manos, introducirlo dentro del pollo y meter también los dos huevos duros procurando que queden entre la carne. Una vez finalizado el relleno, con aguja e hilo blanco coser el orificio del vientre del pollo.

En una cacerola con tapadera, hacerle un colchón con las verduras, la sal restante, un vaso de cava y medio vaso de agua. Colocar encima del colchón el pollo, echar aceite distribuyéndolo con las manos alrededor de todo el pollo. Cubrirlo con la tapadera y meter al horno a una temperatura media.

A la media hora, destapar y con un cucharón, ir regando el pollo con el líquido del fondo. Volver a tapar y seguir cociendo durante media hora más. Después de este tiempo, volver a hacer la misma operación, pero esta vez no taparemos la olla y seguiremos cociendo durante media hora más. Total tiempo de cocción 1 1/2 hora.

Una vez transcurrido este tiempo, clavar hasta el fondo del pollo un brocheta o un palillo largo, sacar y arrimar a los labios, si quema significa que esta cocido, si no hay que dejarlo un poco más.

Sacar el pollo y guardar. Trituraremos todo el fondo de la cacerola, pero si estuviera seco, antes de triturar y en la misma olla, pondremos medio vaso de agua y lo aremos hervir unos minutos.

Una vez triturado, colar con un colador chino y guardar. En un perol hervir la nata y juntarla con la salsa. Dar un hervor a todo.

Cortar el pollo en cuatro cuartos, cubrir con la salsa y servir caliente.

Nota: La guarnición pueden ser patatitas redondas, hervidas y pasadas por mantequilla. Champiñones, verduras, coles de Bruselas, zanahorias, guisantes o simplemente un puré de patata.
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POLLO RELLENO DE PERAS Y JAMÓN

Ingredientes
2 Cucharadas de mantequilla derretida.
1 Pollo de 4 Libras.
1 Cucharada de Tomillo.
2 Cucharadas de Jugo de Naranja Agria.
- Sal y Pimienta.

Ingredientes para el relleno
2 Lonjas de Pan Picaditas.
2 Cucharadas de mantequilla.
1 Cebolla Pequeña Picadita.
2 Peras Peladas y Picadas.
1/4 Libra de Jamón Molido.
1 Huevo.
1/2 Taza de Crema.
3 Cucharadas de Nueces.
1/2 Cucharadita de Canela en Polvo.
- Sal y Pimienta.

Ingredientes para la salsa
2 Cucharadas de Mantequilla.
1 Pera Pelada y Cortada en tiras.
3 Cebollines Picaditos.
2 Cucharadas de Brandy.
1 Taza de Consomé.
1 Cucharada de Harina.
3 Cucharadas de Vino Blanco Seco.
3 Cucharadas de Crema.
- Sal y Pimienta.

Preparación

Sazone el pollo con sal, tomillo, jugo y pimienta.

Mezcle el pan y la crema, en la mantequilla sofría las peras y cebolla por 5 minutos, ponga en un tazón y agréguele el resto de los ingredientes.

Rellene el pollo y amarre, unte con la mantequilla y lleve al horno a grados por 21/2 horas volteando cada 30 minutos.

En la mantequilla sofría la pera y cebollín a fuego alto por 5 minutos, flamee y póngale la harina, deje sofreir 2 minutos agrégue el vino y el consomé, sal y pimienta y deje espesar.

Agréguele la crema y sirva con el pollo.

Answer 4

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Espero que te sea de utilidad.

Answer 5

Pollo relleno de jamón y queso con salsa de setas



Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para cuatro personas:
1 pollo asado relleno de jamón y queso
250 gr de mezcla de setas
100 gr de cebolla troceada
Ajo troceado
1 copa de vino blanco
125 ml de nata líquida
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:
Descongela el pollo asado a temperatura ambiente o en la nevera.

Si quieres ir más rápido, también puedes descongelarlo sumergiéndolo en agua fría sin retirar el envase.

Después retira la red y córtalo a rodajas de 1 cm.

Sofríe la cebolla y el ajo directamente congelados con un poco de aceite.

Cuando la cebolla esté transparente, añade el vino blanco y redúcelo.

A continuación añade las setas directamente congeladas, y unos 10 minutos después, agrega la nata líquida, la sal, la pimienta y déjalo en el fuego 5 minutos más.

Tritúralo.

Precalienta el horno a temperatura media (180º).

Pon un poco de salsa en una bandeja de horno, añade el pollo porcionado encima y un poco más de salsa.

Tápalo con papel de aluminio y déjalo calentar al horno durante unos 15 minutos.

Answer 6

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http://cocinadelmundo.com/docs/categorias.php3?remite=cocina
http://www.recetasgratis.net/
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http://www.recetasred.com/recetas-nuevapagina-numerodepagina-49.html
http://www.comidakraft.com/main.aspx?m=sp/content/home
http://www.receta
http://www.recetasred.com/recetas-nuevapagina-numerodepagina-49.htmls.net
http://www.utilisima.com/interna.php?IP=TVCOCINABUSCAD&CP=TVCOCINABUSCAD
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http://www.mundovegetariano.com/MVdoc/MVdoc.php3?seccion=/vitaminas

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Answer 7

Ingredientes:

1 pollo grande
1/4 kg. de ciruelas sin hueso
1/4 kg. de pasas
1/4 kg. de orejones de melocotón y de albaricoque
100 gr. de piñones
1 trufa
1/4 kg. de salchichas
Manteca de cerdo
Aceite
Coñac

Preparación


Remojar las ciruelas, las pasas y los orejones cortados a trozos en coñac, al menos durante 4 horas.
Freír en una cazuela con la manteca las salchichas cortadas a trozos, cuando están a medio freír se le añaden las frutas escurridas, los piñones y la trufa laminada. Salpimentarlo y dejarlo cocer 20 minutos a fuego suave.
Limpiar el pollo, salpimentarlo y untarlo con manteca por dentro y por fuera.
Cuando el relleno esté un poco frío, rellenar el pollo por los agujeros de detrás y del cuello (tiene que quedar muy lleno), coserlo con un hilo grueso y atar las patas y las alas para que no pierda la forma.
Poner el pollo en una cazuela honda con manteca, aceite y el jugo de remojar las frutas, tapar con papel de aluminio y meter en el horno ya caliente.
Bajar la temperatura del horno.
Mientras se va cociendo se le tiene que dar la vuelta un par de veces, regándolo con el jugo de la cocción y casi al final (2 horas más o menos) añadirle una copa de coñac.



Espero que la disfrutes y que tengas una feliz navidad!!!

Answer 8

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Answer 9

Pollo relleno (I)

Ingredientes

1 pollo grande
1/4 kg. ciruelas sin hueso
1/4 kg. pasas
1/4 kg. orejones de melocotón y de albaricoque
100 gr. piñones
1 trufa
1/4 kg. salchichas
manteca de cerdo
aceite
coñac

Preparación

Remojar las ciruelas, las pasas y los orejones cortados a trozos en coñac al menos durante 4 horas.
Freír en una cazuela con la manteca las salchichas cortadas a trozos, cuando están a medio freír se le añaden las frutas escurridas, los piñones y la trufa laminada; salpimentar y dejar cocer unos 20 minutos a fuego suave.
Limpiar el pollo, salpimentarlo y untarlo con manteca por dentro y por fuera.
Cuando el relleno esté un poco frío, rellenar el pollo por los agujeros de detrás y del cuello (tiene que quedar muy lleno), coserlo con un hilo grueso y atar las patas y las alas para que no pierda la forma.
Poner el pollo en una cazuela honda con manteca, aceite y el jugo de remojar las frutas, tapar con papel de aluminio y meter en el horno ya caliente. Bajar la temperatura del horno.
Mientras se va cociendo se le tiene que dar la vuelta un par de veces, regándolo con el jugo de la cocción y casi al final añadirle una copa de coñac.
Tarda más o menos unas 2 horas.

Answer 10

Te diré un toque de sabor, el pollo el día antes de rellenarlo riegalo por dentro con un vaso de zumo de naranja recién exprimida, dejalo macerar metiéndolo a la nevera hasta el día siguiente de prepararlo, ya veras el sabor tan bueno que tendrá cuando lo pruebes después de cocinado en el horno.