2006-12-18 04:36:29 · 8 respuestas · pregunta de ESTRELLA 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
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2006-12-21 07:59:21 · answer #1 · answered by Anonymous · 16⤊ 0⤋
Receta Pavo Relleno
INGREDIENTES
1 pavo de 9 kgs aprox.
2 tazas de aceite (500 ml)
1 taza cognac o jerez viejo (para bañar el pavo)
2 tazas de vino para aliño
sal , sal de ajo, pimienta.
1 cebolla mediana
1 cabeza de ajo
RELLENO
1/2 barra de pan de víspera cortada en cuadritos
1 cebolla mediana picada
1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros
Un buen trozo de jamón Serrano 250grs aprox.(cortado en cuadros)
1 lata aceitunas (no rellenas) cortadas.
4 huevos duros
1/2 taza Jerez
PREPARACIÓN:
Enjuagar el pavo por dentro y dejarlo escurrir. Sazonarlo por dentro y por fuera. Refregar con el vino con la mano por dentro y por fuera. Repítelo cada poco. Mientras prepara el relleno.
Relleno: Se fríe el pan. Cuando se saca rociar con el jerez. Se fríe la cebolla hasta que este dorada. Mezclar con el pan. Rehogar un poco el chorizo y jamón y añadir a la mezcla del pan. Picar los huevos en pedazos pequeños y añadir junto con las aceitunas al mezcla de pan.
Rellena el pavo y cóselo. Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello. Se pone el monstruo en una pavera .Un gobel creo que se llama aquí. Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para ir dorándolo poco a poco. Si puedes le das la vuelta, pero ojo para que no se pegue la pechuga ponle un poco de papel Albal. Cuando este dorado se pone derecho (con la pechuga para arriba) se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite. Cuando pase media hora mas o menos se pasa por la minipimer el ajo, perejil y un poquito de vino. Lo trituras y le añades el resto del vino. Se le echa esta mezcla por encima del pavo. Si esta muy dorado taparlo con papel de aluminio, pero déjalo un poco abierto para que no se cueza. Se va rociando de vez en cuando con el jugo.
Déjalo 1/2 hora por cada 1/2 kilo . Yo lo suelo dejar 1/2 hora menos que el total.
Cuando este hecho pásalo a una bandeja de servir.... Sugiero uses guantes de cocina. Pasa la salsa por un colador y cuando este fría quítale un poco de grasa.
Consejos.....
Puedes inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede mas jugosa.
Buena suerte..y buen provecho...
2006-12-18 14:53:32 · answer #2 · answered by Roe 7 · 1⤊ 0⤋
Ingredientes:
1 pavo de 18-20 libras
2 manzanas verdes
2 manzanas rojas
2 peras
100 gr. de almendras o nueces
una caja de ciruelas pasas
un paquete de tocino
1cebolla
1 cabeza de ajos
una hoja de laurel
un puño de sal
una barra de mantequilla derretida
Preparación: poner agua en una olla bien grande, poner la sal, la hoja de laurel, los ajos y el pavo, cocinar por 1 hr., mientras se cocina el pavo, pelar las manzanas y peras picarlas en cuadritos, en un sartén grande poner un poco de aceite freír el tocino una vez frito se agrega la cebolla picada finamente, cuando la cebolla este cristalina agregar las manzanas, peras y un puñado de ciruela pasa, cocinarlas por 15-20 minutos.
poner el pavo (previamente escurrido) en el recipiente en que se va a meter al horno, con un cuchillo hacer perforaciones por todo el cuerpo en esas perforaciones se pone una ciruela pasa y un pedazo de almendra en cada perforacion, por ultimo se rellena el pavo con las frutas previamente preparadas,si te queda algo de las frutas puedes ponerlas al rededor del pavo, se pone la mantequilla derretida por encima al pavo, se cubre con aluminio y se coloca en el horno previamente calentado a 180 centígrados o 350 f. por 2 horas y media. la ultima media hora destapar el pavo para que se dore
Te lo recomiendo queda delicioso
saludos
felices fiestas!!!
2006-12-18 13:26:45 · answer #3 · answered by Anita 5 · 1⤊ 0⤋
Pavo Ahumado
Ingredientes:
1/4 taza de jerez (60 ml.)
1/4 taza de vino blanco (60 ml.)
3 cucharadas de Jugo Maggi.
2kg. de pavo ahumado.
2 dientes de ajo rebanados.
HORNO PRECALENTADO A 250ºC
Procedimiento:
Mezcla en un tazón el jerez, el vino blanco y el Jugo Maggi, Inyecta la mezcla al pavo con la ayuda de una jeringa. Haz incisiones al pavo con un cuchillo e inserta el ajo. Coloca el pavo en un refractario. Tapa y calienta en el horno durante 20 minutos. Destapa y de nuevo hornea hasta que dore. Sirve acompañado de una ensalada de manzana.
2006-12-21 07:09:08 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Entra a www.mundorecetas.com, y alli encontraras la receta que buscas y mas
2006-12-19 10:02:18 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Mi receta favorita:
PAVO SABROSO, JUGOSO Y DIFERENTE
Ingredientes
1 pavo de 10 a 12 libras
Para curar:
12 Tazas de agua
½ Taza de sal
1 Taza de azúcar
10 Dientes de ajo picaditos
1 Cucharada de pimienta triturada
2 Manzanas verdes
½ Taza de vino blanco seco
Para sazonar:
1 Barra de mantequilla a temperatura ambiente
1 Cucharada de salsa de soya
2 Cucharadas de tomillo fresco
10 cebollines picaditos
1 Cucharada de pimienta rosa triturada
¼ Taza de hongos porcinis hidratados
Sal
Para hornear:
14 Taza de vino blanco seco
2 Tallos de apio cortado en cuatro
2 Hojas de laurel
2 Zanahorias cortadas en ruedas
2 Cebollas rojas cortadas en cuatro
2 Ramitas de perejil
Preparación
Ponga en pavo de un dÃa para otro en una olla con los ingredientes de “Curar”. Sáquelo y seque con un paño. Mezcle los ingredientes de sazonar y póngaselo debajo de la piel. Parta la manzana en cuatro e introdúzcala al pavo y amarre. En el fondo de un molde coloque los ingredientes de “hornear”. Ponga el pavo encima de estos, con la pechuga hacia abajo y lleve al horno a 350 grados por 1 hora. Voltee y hornee por 1 hora más con la pechuga hacia arriba. Saque el pavo del horno y cubralo con papel de aluminio y llévelo al horno por 1 hora más. Saque del horno y reserve la salsa. Lleve al horno por 45 minutos más. Con el jugo reservado prepare la salsa y póngasela por encima al pavo.
Si lo quieres mas sofisticado, con relleno:
PAVO PREMIADO EN NAVIDAD
Ingredientes
1 Pavo de 10 a 12 libras.
Ingredientes para sazonar
2 Cucharadas de sal.
2 Dientes de ajo hechos puré.
3 Cucharadas de jugo de naranja agria.
1 Cucharada de pimienta.
1/3 Taza de brandy o ron blanco.
Ingredientes para untar el pavo
3 Cucharadas de mantequilla derretida con 2 cuacharaditas de polvo curry.
Ingredientes para el relleno
2 Tiras de tocineta picaditas.
1/4 Barra de mantequilla.
1/2 Taza de cebolla picadita.
1 Taza de puerro (sólo la parte blanca) picadito.
1 Manzana picadita (pelada).
1 Pera picadita (pelada).
2 Cucharadas de brandy.
1/2 Taza de albaricoques picaditos.
1/4 Taza de higos picaditos.
1/2 Taza de pacanas picaditas.
6 Lonjas de pan tostado cortado en cubos.
1 Huevo batido.
1/2 Taza de crema.
1 Cucharada de tomillo fresco.
1 Cucharada de salvia fresca picadita.
1/2 Cucharadita de canela en polvo.
3 Cucharadas de perejil picadito.
- Sal y pimienta.
Preparación
Sazone el pavo y déjelo en la nevera tapado de un dÃa a otro.
En la mantequilla sofrÃa la tocineta, cebolla, puerro, pera y manzana por 2 minutos.
Flamee con el brandy y ponga en un tazón.
Póngale el resto de los ingredientes y mezcle bien.
Rellene el pavo con ésto, amarre y unte con los ingredientes de untar.
Lleve al horno a 300 grados por 5 horas, voletando cada 30 minutos.
BUEN PROVECHO!!
2006-12-18 18:31:30 · answer #6 · answered by cucusa7 3 · 0⤊ 0⤋
Puedes licuar el jugo de 2 o3 naranjas agrias con un cubito de condimento de achiote. Ya tienes tu pavo descongelado y lavado entonces lo untas con esta mezcla por dentro y por fuera y lo dejas marinar por 2 o3 horas en el refri. Despues lo colocas en la bandeja de horneado con la pechuga para abajo(asi no se reseca tanto) y lo metes a hornear ( depende del tamaño del pavo es el tiempo de horneado). Queda muy suavecito y con un sabor muy especial ( queda un poco dulzon, si gustas le puedes poner sal al marinarlo pero no lo necesita). Ojala te guste. Se acompaña con ensalada y un spaguetti, o papas horneadas.
Nota: si el pavo es ahumado el sabor es aun mejor.
2006-12-18 13:24:12 · answer #7 · answered by dalila 2 · 0⤊ 0⤋
el primer paso es matarlo
2006-12-18 12:39:46 · answer #8 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋