¿Qué son la hallcas? Y ¿Cómo se prepara el bacalao con patatas en Portugal?
2006-12-18 03:58:39 · 11 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
La hallaca o hayaca es un plato típico venezolano que también es muy popular en la ciudad colombiana de Cúcuta, donde lo han adoptado como uno de sus platos tradicionales, especialmente en navidad.
En Venezuela es considerado como uno de los platos nacionales, que guarda cierta semejanza en forma y preparación con los tamales de otros países latinoamericanos. Está formada por una masa de harina de maíz rellena de diversos ingredientes, luego envuelta en hojas de plátano y finalmente amarrada con hilo blanco o "pabilo" para luego ser hervida en agua caliente, es un plato típico de las épocas navideñas y más que un alimento más ha llegado a simbolizar la representación tangible y física de la cultura mestiza del pueblo venezolano y de todo aquello que los hermana como hijos de una misma tierra, independientemente de la clase social y de la posición económica.
Los ingredientes del guiso pueden ser muy variados pero entre los más comunes están aceitunas verdes, pasas o uvas pasas, cebolla, alcaparras y carnes (pudiendo ser estas de res, pollo, cerdo, pescado o combinaciones de las mismas). Algunas personas cocinan el guiso por separado y otras se lo agregan crudo, siendo la primera la práctica más común y la segunda llevada a cabo solo en los estados andinos.
Un elemento imprescindible de la masa de harina de maíz y del propio guiso es el colorante obtenido de las semillas del onoto (Bixa orellana), un arbusto o árbol típico de la tierra caliente venezolana, especialmente, de Los Llanos venezolanos, donde existen varias poblaciones con el nombre de Onoto (Onoto en Anzoátegui y San Rafael de Onoto en Portuguesa, por ejemplo). Esta especie vegetal también se localiza en otros países de la Zona intertropical americana y en algunos de ellos recibe el nombre de achote. El aceite obtenido de las semillas de esta planta no sólo constituye un excelente y sano colorante sino que le da un sabor muy suave y característico a la hallaca.
Dependiendo de la región, estos ingredientes varían ligeramente, pudiéndoseles agregar garbanzos, tomate, pimentón, ajo y otras especias, o por el contrario, quitándoles ingredientes o sustituyéndolos por algunos más locales (en Oriente de hacen hallacas de pescado, mariscos y langosta; en Zulia la masa puede hacerse de plátanos verdes).
2006-12-18 04:01:27 · answer #1 · answered by Juan Carlos 5 · 0⤊ 0⤋
que puedo decirte que no te hayan dicho ya, lo mas importante que haces intercambio con tus vecinos y familiares y asi tienes la oportunidad de probar varios sabores de hallacas y de acercarte a las personas del entorno familiar. y el bacalao no se prepararlo.
2006-12-21 08:54:01 · answer #2 · answered by guarenas 3 · 0⤊ 0⤋
Es un plato típico venezolano a base de harina de Maíz
2006-12-18 12:38:26 · answer #3 · answered by Er Lor 1 · 0⤊ 0⤋
Las hallacas son un plato típico de Venezuela, parecido a los tamales. Se come únicamente en diciembre, ya que se ha convertido en un plato tradicional de la época navideña.
Consiste en masa de harina de maíz precocida teñida con onoto para que quede amarilla. Esta masa se esparce en una hoja de plátano y se le coloca encima guiso de cochino, pimentón en julianas, pasas, aceitunas, alcaparras, huevo cocido picado en rodajas y cebolla. Sin embargo existen varias maneras de preparla, ya que cada región del país la adapta a sus gustos.
Este plato fue inventado por los negros que habitaban en el país en tiempos de la colonia, quienes las cocinaban en hornos bajo tierra.
Espero que te haya sido útil mi respuesta y que te animes a preparalas en tu casa! Son riquísimas y súper nutritivas! Te recomiendo que las acompañes con ensalada de gallina, pernil y pan de jamón (que es con lo que se acompaña las hallacas), y con un vaso de carato! =)
2006-12-18 12:18:29 · answer #4 · answered by acpa85 3 · 0⤊ 0⤋
Que bueno, ya me dio hambre...QUIERO COMER HALLACAAAS!!! las de carne de ternera están bien, y las de pollo según las preparen...
Pero lo más interesante de las hallacas, se remonta a hace mucho, ya que la familia venezolana ha sido pobre... Entonces por mala suerte muchas personas tienden a colocarle na mas una aceitunita (con lo buenas que están las hallacas con las aceitunitas) y la verdad es que se puede hasta pedir un deseo cuando encuentras mas de una aceituna en la hallaca
-.-"
Disfrútalas!!!
2006-12-18 12:14:49 · answer #5 · answered by Inés 2 · 0⤊ 0⤋
Son una especie de tamal venezolano que se prepara para Navidad pero lo preparan entre toda la familia y son ricos.
Se hacen con una masa de harina de maíz rellena de guiso de pollo y luego se envuelven en hojas de plátano y finalmente se amarran con hilo blanco y se ponen en una vaporera es un plato típico de las épocas navideñas y más que un alimento más ha llegado a simbolizar la representación tangible y física del pueblo venezolano independientemente de la clase social y de la posición económica.
Respecto al bacalao búscate una buena receta de Bacalao a la vizcaina es el mejor
2006-12-18 12:14:32 · answer #6 · answered by Mercedes 7 · 0⤊ 0⤋
La hallaca es la merma xD ... no se puede comparar con otra comida es mejor q cualkier porkeria d caviar o lo q sea .. pero solo lo comemos en navidad T_T .. ya los panitas d arriba dijeron lo q lleva y eso xD... tienes q probar una :| .. ah y es mejor si se come con keso blanco rayado, mayonesa y picante :)
2006-12-18 12:09:29 · answer #7 · answered by JusT 4 · 0⤊ 0⤋
Uno de los platos mas reconocidos y elaborados que se presenta en la gastronomía venezolana es sin lugar a dudas la hallaca. Esta obra maestra de nuestra culinaria es el más tradicional de los platos que engalanan las festividades navideñas en nuestra Venezuela.
La hallaca es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad.
Desde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial, la masa de maíz coloreada con onoto, la hallaca es la expresión más visible del mestizaje del venezolano. Cada ingrediente tiene sus raíces: la hoja de plátano, usada tanto por el negro africano como por el indio americano, es el maravilloso envoltorio que la cobija; al descubrirla, traemos al presente nuestro pasado indígena, pues la masa de maíz coloreada con onoto es la que nos recibe con su esplendoroso color amarillo; luego, en su interior se deja apreciar la llegada de los españoles a estas tierras, carnes de gallina, cerdo y res, aceitunas, alcaparras, pasas... todo picado finamente, guisados y maravillosamente distribuidos se hacen parte de un manjar exquisito. Sus ingredientes, todos partes de diferentes raíces se complementan armoniosamente en la hallaca, expresión del mestizaje y colorido del que es parte nuestro pueblo.
La palabra "Hallaca" proviene del guaraní y deriva de la palabra "ayúa" ó "ayuar" que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que "ayuaca" sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse "ayaca". Otra versión presume que la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del país, cuyo significado es "envoltorio" ó "bojote".
Sea cual sea el origen de esta palabra, sabemos que "la hallaca" es completamente venezolana, tanto por su nombre como por su confección y es orgullo de nuestra cocina, pues ella sin distinciones sociales se presenta espléndida en la mesa navideña de todos los venezolanos, aportando un toque de maravilloso gusto y sabor a nuestra navidad.
Todos ayudan
En el mes de diciembre cuando las fiestas navideñas desbordan la alegría del venezolano, la hallaca es parte importante de la celebración, se intercambian, se regalan, se venden...en fin, en las fiestas de navidad para el venezolano no puede faltar la tan reconocida hallaca.
Para su preparación existen diversas recetas, pues en cada región del país hay recetas tradicionales, además como en la mayoría de los platos venezolanos cada familia le aporta su sazón y varía su confección.
La receta de esta entrega es la de la hallaca caraqueña, que año tras año se utiliza para darle sabor a nuestra navidad, en la región capital
COMO PREPARAR BACALAO CON PATATAS
INGREDIENTES:
- 1 kilo de patatas
- 1/2 kilo de bacalao
- 5 dl. leche
- 30 gramos de harina
- 5 cl. vinagre
- 30 gramos de mantequilla
- 1 dl. nata
- nuez moscada
- sal y pimienta
- 100 gramos de pan rallado
Desalar el bacalao, quitandole piel y espinas y cocer las patatas
hacer un pure con las patatas cocidas y la leche ponerle una cucharadita de mantequilla
Hacer una bechamel con la mantequilla, la leche y la harina.
Poner el bacalao en una olla y cubrirlo con agua fría y 5 cucharadas de vinagre de manzana
Cocerlo durante 30 minutos.
Escurrir el bacalao muy bien, secandolo, cortarlo en trozoz pequeños.
Untar mantequilla en una fuente de horno que tenga bastante fondo, colocar el pure y el bacalao de manera uniforme, cubrir todo con bechamel
Espolvorear con el pan rallado.
gratinar al horno
2006-12-18 12:08:49 · answer #8 · answered by carito 3 · 0⤊ 0⤋
las hallacas son la obra maestra de la cocina criolla y constituyen el blasón de una cocinera o de una dueña de casa”. Nada más cercano a la verdad, y si unimos esta expresión a la frase popular que dice que “las mejores hallacas son las de mi mamá” nos encontramos que la hallaca es, no solo un plato singular de la cocina venezolana sino que se constituye en un ritual, alrededor del cual, convergen todos los miembros de la familia en ejemplar comunión que prepara a todos para las celebraciones navideñas.
El tiempo de preparar este guiso es el comienzo del mes de Diciembre pues la costumbre impone que se preparen todas las hallacas necesarias para toda la familia y para ser consumidas hasta el DÃa de Reyes.
El guiso, en el centro del paÃs, se cocina por largas horas, en otras regiones, como en los Andes, podemos encontrar que la hallaca se arma partiendo de un guiso donde aparecen componentes crudos.
Variaciones locales pueden hacer que se empleen en la elaboración del guiso de las hallacas, carnes diferentes y asà encontramos que en el Oriente costero se elaboran hallacas de pescado y en la región guayanesa se puede incorporar al guiso, carne de tortuga u otro preparado regional. En la capital también podemos encontrar hallacas rellenas con un guiso de caraotas negras muy condimentado con comino y especias similares.
El remate de una buena hallaca tiene su rúbrica en el correcto atado del bojote. Para ello debe trenzarse un buen pabilo en un tejido enrejado que dividirá la presentación en precioso tablero similar al que empleamos al jugar “la vieja”. Solo asà se garantizará que no le entre agua y se alteren los sabores del maravilloso plato navideño.
Las hallacas decembrinas son una oportunidad preciosa para combatir la nostalgia de quienes viven en otras latitudes.
2006-12-18 12:06:28 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
las hallacas son el plato navideño típico de Venezuela.
2006-12-18 12:04:01 · answer #10 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
LAS HALLACAS ES UNA COMIDA A BASE DE MAIZ TIPICA DE VENEZUELA .
EL BACALAO CON PAPAS SE SALCOCHAN PAS Y BACALAOSESOFRIE CEBOLLA, AJI Y UN POCO DE PASTA DE TOMATES SE LE DA UN POCO DE COCCION Y LUEGO DE HABER LIMPIADO Y PELADO Y PARTIDO LAS PAPAS EN CUADROS A TU GUSTO LO ECHAS Y CUANDO HIERVA UN POCO YA ESTA
2006-12-18 12:03:19 · answer #11 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋