como se hace la barbacoa?

Answer 1

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suerte. ; )

Answer 2

En toda América hay conceptos muy diferentes de "barbacoa"
Aquí te va la que yo conozco:

A la carne de un borreguito, ya limpia y todo, se le agraga sal de grano y se envuelve en pencas asadas de maguey.

Por otro lado, se hace un hoyo como de 1.20 metros en el suel y en el fondo se quema una buena cantidad de leña, si es encino, mejor. Cuando se termina el fuego vivo, sobre las brasas se coloca un recipiente amplio con agua, zanahorias, garbanzos, chiles secos y apio. Sobre el recipiente una rejilla y sobre esta el envoltorio de la carne.
Se tapa todo con tierra y se esperan de 8 a 12 horas para retirar la tierra.
El envoltorio se limpia muy bien y se abre, encotrarás un verdadero majar: la carne cocida en su propios jugos, los excedentes de éstos, habrán escurrido hacia el recipiente inferior, formando el riquísimo consomé.
Se come con tortillas de maíz y salsa a base de chile pasilla, de preferencia.
Ese es, a grandes rasgos, mi concepto de barbacoa, de la región central de México. Saludos.

Answer 3

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Answer 4

Es un procedimiento algo complicado como te lo han comentado, pero no tanto si le pones todo el amor para cocinar te quedará exquisita ahi te va : compras carne de pescuezo de res , en una vaporera pones agua asta la linea que marca el fondo,agregas al agua unas hojitas de laurel y unas pimientas,pones la parrilla protectora del fondo el siguiente paso es forrar la olla con pencas de maguey luego pones la carne ya con la sal al gusto y unas cuantas pimientitas mas, la cubres
con algunas pencas , la tapas y la pones a fuego lento por espacio de 7 horas aprox. la puedes estar checando para ver la cocción de la carne. puedes servirla con tortillitas de maiz y una rica salsa mexicana ¡buen provecho!

OJO: no olvides que es a fuego lento y cuidar que no se consuma el agua pues se puede quemar la carne ok.

Answer 5

está complicado hacerla, lo que hago es comprar una lengua y la dejo en la olla lenta toda la noche sazonada, y en la mañana ya está, pero no queda tan rica como la comprada...

mejor cómprala ya hecha...

besitos...

Answer 6

Es un procedimiento algo complicado, sobreto para conseguir ese sabor tan exquisito. Debes de tener por supuesto el borrego listo, pencas de maguey, un horno hecho en la tierra, y una gran cacerola para el consome.
Dentro del horno rodeado de piedras, metes la cacerola con las verduras, agua, etc..., sobre ella pones una reja o algo parecido con el borrego, y tapas todo cuidadosa y perfectamente con las pencas de maguey; luego tapas todo con costales y por último tapas el horno con tierra y listo, a esperar a que se cocine.