je cherche une recette concernant les pavés d'autruche ou un roti d'autruche. Merci?

Answer 1

Excellent choix,une viande très tendre et de caractère

voici la recette du Steack d'autruche sautés au poivre gris

On aura choisi des steacks d'autruche épais que l'on saupoudrera de morceaux de poivre gris concassés.
On saisira les steacks sur chaque face.
On flambera les steacks au porto et on mouillera avec crème et fond de veau.
On réduira rapidement et on liera avec une petite cuiller de moutarde.
On terminera avec une noisette de beurre.
On nappera pour finir les steacks.

Answer 2

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :

- 1 rôti d'autruche de 700 g à 720 g
- 2 tomates
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 échalote
- 3 à 4 gousse d'ail
- thym, romarin
- persil
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 grand verre d'eau


Préparation :

Préchauffer votre four à 250°C.

Mettre le rôti dans un plat.
Découper l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail très fin et le répartir autour et sur le rôti.
Eparpiller le 1/2 cube autour du rôti.
Découper chaque tomate en 8 et disperser les morceaux autour du rôti.
Saupoudrer le rôti de thym, romarin et persil.
Saler et poivrer.
Verser un filet d'huile d'olive sur le rôti.

Mettre le rôti préparé dans le four à 200°C environ pendant 10 mn.

Sortez le rôti et retournez-le.
Ajoutez le verre d'eau et badigeonnez le rôti avec la sauce obtenue à l'aide d'une cuillère à soupe.

Laisser le rôti hors du four 5 à 10 mn tout en laissant le four allumé à 250°C.

Remettre le rôti au four pendant 10 mn.

Sortez le rôti du four, découpez-le en tranche et servez-le immédiatement accompagné de frites.

Answer 3

Toutes les recettes à base d'autruche sur :
http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?nq=&pq=autruche&sort=markdesc&st=0

Answer 4

L'autruche se cuit et goûte la même chose que le boeuf. Il est d'ailleurs anormal de le payer plus cher que son 'cousin bovidé' alors que le producteur reçoit le même prix. le public devrait boycotter.

Answer 5

tu dois pouvoir utiliser n'importe quelle recette concernant le boeuf, en l'adaptant un peu bien entendu... car c'est le même genre de viande...

Answer 6

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pave_autruche.html

Answer 7

Médaillons d'autruche à l'échalote, légumes croquants aux herbes

Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :
pavé d'autruche (chez Picard) : 4
chou romanesco (chez Picard) : 450 g
pois croquants en gousse (chez Picard) : 300 g
échalote coupée (chez Picard) : 50 g
cerfeuil haché (chez Picard) : 1 c. à soupe
ciboulette ciselée (chez Picard) : 1 c. à soupe
beurre fin (chez Picard) : 20 g
vin rouge : 1 dl
crème de cassis : 1 dl
sel de Guérande

Accord vin :
- Un Saint-véran (Blanc, Bourgogne)

Préparation :
Faites décongeler les pavés d'autruche avec leurs sachets 30 min dans l'eau tiéde.
Faites cuire les choux romanesco 4 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et rafraîchissez-les, puis coupez les plus gros en deux. Dans une petite casserole, versez 1 dl de vin rouge, 1 dl de crème de cassis, les échalotes et laissez cuire 10 min environ, jusqu’à réduction du liquide. Salez et poivrez. Coupez chaque pavé d’autruche en 3 médaillons et saupoudrez-les de 5 poivres et de sel de Guérande. Dans une poêle chaude avec la moitié du beurre, faites-les saisir 3 min de chaque côté, puis déposez-les dans un plat à four. Répartissez l’échalote cuite sur le dessus des médaillons et maintenez-les au chaud dans un four. Dans la même poêle avec le beurre restant, faites cuire les pois croquants 8 min, ajoutez les choux romanesco, le cerfeuil et la ciboulette et réchauffez le tout.

C'est une recette Picard, mais tu peux faire ton marché en conséquence.
Bon appétit !