2006-12-17 23:48:15 · 11 réponses · demandé par keny 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
J'ai déjà essayé un foie gras poêlé aux fruits rouges. Le top à ce jour.
2006-12-18 00:12:53 · update #1
avec du pain d'épices et du confit d'oignons ou chutney de figues...
sinon poëllé à la vanille + letchis...
Mais pas de recette à te fournir...
2006-12-17 23:53:06 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Mmmmm la question qui fait venir l'eau à la bouche !!
Le foie gras avec des figues fraîches ou poelées c'est divin.
En cette saison : tranche de foie gras d'oie parsemée de fleur de sel, avec une gelée au sauternes et du très bon pain brioché. Classique mais irrésistible.
2006-12-18 08:03:05 · answer #2 · answered by Alouette 6 · 1⤊ 0⤋
a) des escalopes de foie gras d'1.5 cm d'épaisseur environ.
b) des grains de raisin (muscat et chasselas)
c) un petit verre de sauternes ou monbazillac (le top est de prendre du jurançon moelleux)
d) sel et poivre.
en premier faire poêler les escalopes de foie préalablement salées et poivrées.(à peine deux min de chaque cotés)
les retirer de la poêle et les réserver sur une feuille de saupalin.
retirer le surplus de graisse de la poêle et verser les raisins (les faire prendre le chaud (attention meilleur si les raisins ne sont pas totalement cuits)
déglacer la poêle et les raisin avec le vin blanc moelleux
laisser réduire le jus
au dernier moment déposer dans la poêle les escalopes pour qu'elles soient chaudes.
dresser les escalopes sur un toast de pain de mie grillé+ un cordon de jus et les raisins au tour....
bon appétit...
2006-12-18 18:38:53 · answer #3 · answered by jessie 75017 3 · 0⤊ 0⤋
J'aime le foie gras sous toutes ses formes, mi-cuit, poêlé....
Et ma recette favorite va sans aucun doute au foie gras (de la ferme gavé au grain) au torchon mi-cuit délicatement tranché et posé sur une tranche de pain de campagne légèrement grillée et par dessus une légère petite touche de confit de montbazillac..... tous les sens en émois... du croustillant avec le pain, le fondant et onctueux pour le foie et enfin le confit qui apporte une touche de sucré et de prolonge le gout en bouche...... D'ailleurs je vous le donne en mille c'est ce que je vais préparer en entrée pour le réveillon de noël. Un gros bisous depuis le Sud-Ouest...ET VIVE LE FOIE GRAS
2006-12-18 17:08:48 · answer #4 · answered by thanalan64 5 · 0⤊ 0⤋
- Un foie gras poelé avec un jus de pruneau, une cuillère de confiture de figues, une branche de céleri frite...
- un foie gras mi-cuit en terrine au Sauternes
2006-12-18 11:14:55 · answer #5 · answered by Nadine P 7 · 0⤊ 0⤋
Le hamburger de foie gras au pain d'épices.
Pour chaque convive : 2 tranches de pain d'épices coupé en rond avec un emporte-pièces ou un verre, 1 belle tranche de fois gras même gabarit.
Tartinez (très légèrement) les tranches de pain d'épices de marmelade d'oranges amères, posez le foie gras entre 2.
Garnir le dessus d'une lamelle d'écorce d'orange confite.
vin : Sauternes, Montbazillac, Loupiac... ou Champagne
2006-12-18 08:02:27 · answer #6 · answered by mémé léone 7 · 0⤊ 0⤋
en tournedos Rossini....miam!!
ou tout simplement en fine tranche sur du pain de campagne grillé
2006-12-18 08:01:31 · answer #7 · answered by CYMERIA 5 · 0⤊ 0⤋
entier, rôti aux raisins.
tu marines le foie une heure dans un peu d'armagnac, sel et poivre. Tu mets au four, d'abord pas très chaud, sur une grille avec un plat en-dessous pour recueillir la graisse que tu réserves. Durée : 1/2 heure environ.
tu extrais le jus d'un bon kilo de raisin blanc et tu réserves quelques gros grains que tu pèles (et tu épépines si tu es patient-e) et que tu fais doucement revenir avec un peu de beurre.
30 mn avant de servir, tu montes ton four à thermostat 7 - 8 et tu remets le foie qui va dorer assez vite. Tu le déposes dans un plat, entouré par le jus de raisin, et tu remets au four, en arrosant régulièrement avec le jus.
Pour finir tu ajoutes les grains de raisin.
2006-12-18 08:01:26 · answer #8 · answered by ontvas 3 · 0⤊ 0⤋
Le mille-feuilles de foie gras aux pommes grany smith... Oh la la, j'en veux encore et encore...
2006-12-18 07:58:58 · answer #9 · answered by PठpKठm Ἂlphα 6 · 0⤊ 0⤋
Je préfère le fois gras frais et poêlé avec du vinaigre de framboise.
2006-12-18 07:56:23 · answer #10 · answered by andre r 6 · 0⤊ 0⤋