Même en plaçant mon fond de tarte au réfrigérateur avant, les bords se replient dès que je la mets au four , alors si vous avez une solution.......
2006-12-17 06:39:48 · 5 réponses · demandé par pupu 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Samedi dernier, le chef Marc Veyrat a donné le truc:
Il faut presser fortement ces fameux bords. En les écrasant contre le moule, on "tue" la pâte, elle se stabilise définitivement.
Du coup, j'ai testé. C'est impec! Moi, je n'appuyais pas assez, comme si j'avais peur de lui faire mal!
2006-12-17 17:47:50 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Sers toi d'un rouleau à pâtisserie dès que la pâte est dans le moule (avant de la faire cuire).
2006-12-17 07:55:04 · answer #2 · answered by flocon 2 · 0⤊ 0⤋
il faut que ton four soit très chaud et tu rabats ta pate sur l'extérieur avant d'enfourner
2006-12-17 07:15:26 · answer #3 · answered by ☺Lilou☺ 3 · 0⤊ 0⤋
il faut couper les bords au niveau pile du plat pas qu'ils dépassent sinon ils se replient ...
2006-12-17 06:47:21 · answer #4 · answered by Aurélie Z 5 · 0⤊ 0⤋
les attacher en les retournant un peu sur le bord du moule.
c'est surtout la pâte feuilletée qui fait comme çà , la sablée moins.
2006-12-17 06:42:11 · answer #5 · answered by ISIS 25 5 · 0⤊ 0⤋