Como se ase el PAVO?

Question

OCEA LA RESETA PARA HACER para cosinar EL PAVO.

GRACIAS PORFAS AYUDENME

PERDON POR MI ORTOGRAFIA NO SIRVE EL QUE LA SOLUCIONA.

Answer 1

Se puede añadir dulces,como manzana,pasas,y especies,Coñaq,y ya beras como sale de bueno

Answer 2

Receta Pavo Relleno

Receta para un pavo de nueve kilos. Pedirle al carnicero que os quite el cuello pero que deje la piel y que también os deje la tripilla.

INGREDIENTES

1 pavo de 9 kgs aprox.

2 tazas de aceite (500 ml)

1 taza cognac o jerez viejo (para bañar el pavo)

2 tazas de vino para aliño

sal , sal de ajo, pimienta.

1 cebolla mediana

1 cabeza de ajo

RELLENO


1/2 barra de pan de víspera cortada en cuadritos

1 cebolla mediana picada

1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros

Un buen trozo de jamón Serrano 250grs aprox.(cortado en cuadros)

1 lata aceitunas (no rellenas) cortadas.

4 huevos duros

1/2 taza Jerez

PREPARACIÓN:
Enjuagar el pavo por dentro y dejarlo escurrir. Sazonarlo por dentro y por fuera. Refregar con el vino con la mano por dentro y por fuera. Repítelo cada poco. Mientras prepara el relleno.

Relleno: Se fríe el pan. Cuando se saca rociar con el jerez. Se fríe la cebolla hasta que este dorada. Mezclar con el pan. Rehogar un poco el chorizo y jamón y añadir a la mezcla del pan. Picar los huevos en pedazos pequeños y añadir junto con las aceitunas al mezcla de pan.
Rellena el pavo y cóselo. Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello. Se pone el monstruo en una pavera .Un gobel creo que se llama aquí. Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para ir dorándolo poco a poco. Si puedes le das la vuelta, pero ojo para que no se pegue la pechuga ponle un poco de papel Albal. Cuando este dorado se pone derecho (con la pechuga para arriba) se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite. Cuando pase media hora mas o menos se pasa por la minipimer el ajo, perejil y un poquito de vino. Lo trituras y le añades el resto del vino. Se le echa esta mezcla por encima del pavo. Si esta muy dorado taparlo con papel de aluminio, pero déjalo un poco abierto para que no se cueza. Se va rociando de vez en cuando con el jugo.
Déjalo 1/2 hora por cada 1/2 kilo . Yo lo suelo dejar 1/2 hora menos que el total.
Cuando este hecho pásalo a una bandeja de servir.... Sugiero uses guantes de cocina. Pasa la salsa por un colador y cuando este fría quítale un poco de grasa.

Consejos.....
Puedes inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede mas jugosa.
Buena suerte..y buen provecho...

Ah como es receta pasada de familia puede faltar explicaciones. Si necesitas mas información pregúntame.

Receta de Jose Antonio

Incorporada el día 13-10-97

--- Pechuga de pavo con marisco ---

INGREDIENTES:

1/2 kg. de pechugas de pavo en filetes no muy finos.

8 piezas entre langostinos, cigalas, gambones... lo que haya.

1 cebolleta tierna, o media cebolla no muy grande

2 tomates pelados, pueden ser de lata al natural. Pero mejor no.

1 hoja de laurel

1 copa de cava seco o brut. Nada de guarrerías dulces o semis.

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear el marisco hasta que tome color. Color de estar hecho, se entiende. Reservar y, en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los filetes de pavo previamente salpimentados al gusto. Al gusto del que los cocina, no vale que vengan los comensales con exigencias, encima. Reservar junto con el marisco. En el mismo aceite, que empezará a estar algo guarro pero bien sabroso, sofreír la cebolleta cortada fina hasta que esté tierna, añadir el tomate, dar unas vueltas y dejar hacer a fuego lento quince minutillos. Añadir el cava y la hoja de laurel entera, y dejar cocer cinco o diez minutos más, hasta que la salsa esté ligada. Devolver a la cazuela el marisco y las pechugas, dejar hacer unos cinco minutos (el pavo tiene que hacerse, pero no secarse, por dios). Y a la mesa.

Answer 3

Ingredientes Guarnición
1 pavo mediano
1/4 kilo de magro de cerdo picado
1/4 kilo de ternera picada
50 grs. de tocino de jamón picado
100 grs. de manteca de cerdo
1 copita de coñac
1 huevo
nuez moscada, sal y pimienta
200 grs. de cebollitas
4 zanahorias
50 grs. de mantequilla
2 cucharaditas de azúcar
1 cubito de caldo
sal

Preparación


Limpiar el pavo la vispera y verter en su interior el coñac.
Mezclar la carne (magro, ternera y tocino) con las manzanas ralladas y el huevo,
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. A continuación, rellenar el pavo, coserlo y atarlo, sazonarlo de nuevo y untar con la manteca.
Colocar el pavo en una fuente de horno y cocer a fuego moderado hasta que este tierno y dorado (unos 50 minutos por kg).
Durante la coccion rociarlo a menudo con su jugo para que se impregne de sabor.
Guarnición
Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos regulares, y redondear los cantos para darles forma. Cocerlas en agua con sal durante 10 minutos y escurrirlas, Ponerlas con las cebollitas peladas en una cazuela con mantequilla y rehogarlas, removiendo de vez en cuando , hasta que esten doradas. Añadir el cubito de caldo disuelto en 1/4 l. de agua caliente, el azúcar y una pizca de sal y dejarlas cocer destapadas hasta que estén tiernas y el caldo se haya reducido.
Receta Prima

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Pavo relleno
Pavo relleno al estilo tradicional
Pavo relleno con compota de manzanas
Pechuga de pavo con marisco

Answer 4

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Answer 5

Gaga, mi receta preferida es esta:

PAVO SABROSO, JUGOSO Y DIFERENTE

Ingredientes

1 pavo de 10 o 12 libras

Para curar:
12 Tazas de agua
½ Taza de sal
1 Taza de azúcar
10 Dientes de ajo picaditos
1 Cucharada de pimienta triturada
2 Manzanas verdes
½ Taza de vino blanco seco

Para sazonar:
1 Barra de mantequilla a temperatura ambiente
1 Cucharada de salsa de soya
2 Cucharadas de tomillo fresco
10 cebollines picaditos
1 Cucharada de pimienta rosa triturada
¼ Taza de hongos porcinis hidratados
Sal

Para hornear:
14 Taza de vino blanco seco
2 Tallos de apio cortado en cuatro
2 Hojas de laurel
2 Zanahorias cortadas en ruedas
2 Cebollas rojas cortadas en cuatro
2 Ramitas de perejil


Preparación
Ponga en pavo de un día para otro en una olla con los ingredientes de “Curar”. Sáquelo y seque con un paño. Mezcle los ingredientes de sazonar y póngaselo debajo de la piel. Parta la manzana en cuatro e introdúzcala al pavo y amarre. En el fondo de un molde coloque los ingredientes de “hornear”. Ponga el pavo encima de estos, con la pechuga hacia abajo y lleve al horno a 350 grados por 1 hora. Voltee y hornee por 1 hora más con la pechuga hacia arriba. Saque el pavo del horno y cubralo con papel de aluminio y llévelo al horno por 1 hora más. Saque del horno y reserve la salsa. Lleve al horno por 45 minutos más. Con el jugo reservado prepare la salsa y póngasela por encima al pavo.

Answer 6

A cuidar la ortografía!!!!!!!!!!!!!!!!

Answer 7

HACE
O SEA
COCINAR
RECETA
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