Blanc d'oeufs?

Question

Bonjour,
Que puis-je faire avec des blancs d'oeufs.Recette de méringue?comment la faire?merci.

Answer 1

On la cuit pour faire des coques sèches et croquantes qui fondent dans la bouche.

On les teinte, en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire. On les parfume, en y versant 1 ou 2 cuillère à soupe de liqueur, d'extrait de café ou de vanille liquide, ou encore de la poudre d'amande ou de noisette.

Ces ajouts se font, en mélangeant doucement au fouet à main de bas en haut.

On donne à ces meringues la taille et la forme voulues.
Pour les très grosses tailles, augmentez le temps de cuisson de 15 à 30 min.
Elles se conservent 2 semaines à l'air très sec dans une boîte hermétique, ou 3 mois au congélateur.

On utilise aussi cette meringue crue à la place de la meringue italienne, à condition de ne pas la faire attendre.

Ingrédients pour 20 à 25 coques :

- 4 blancs d'oeufs
- 225 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- 1 pincée de sel


Préparation :

Mettez les blancs et le sel dans un saladier.
Fouettez lentement.
Quand la mousse est translucide, fouettez plus vite.

Quand la mousse est très blanche et épaisse, versez doucement la moitié du sucre, sans cesser de fouetter.

Quand il est bien incorporé, versez le sucre restant.
Fouettez jusqu'à obtenir une mousse très ferme et brillante.

Versez le vinaigre.
Saupoudrez la Maïzena tamisée sur toute la surface.
Mélangez doucement au fouet à main en soulevant.

C'est à ce moment de la fabrication que l'on fait les ajouts pour parfumer.
Formez aussitôt des tas sur une plaque anti-adhésive.
Cuisez pendant 1 h à four pré-chauffé sur th 5 (150°).
Les meringues doivent être blond très clair, sèches dessus et dessous.

Laissez refroidir.
Décollez avec une palette fine.
A défaut de plaque anti-adhésive (type Téfal), couvrez une plaque ordinaire de papier cuisson sulfurisé.

D'un four à l'autre, le réglage du thermostat peut varier: si la meringue blondi en moins de 20 min, baissez aussitôt la température.
Si elle fonce plus, baissez aussi.

Si après 20 min, une fine croûte sèche n'est pas apparue en surface, augmentez un peu.

Answer 2

2 blancs d'oeufs
- 6 à 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel


Préparation :

Dans un saladier, mettez les blancs d'oeufs, le sucre, le sel, le jus de citron.

Battez avec un fouet électrique, jusqu'à ce que vous obteniez une crème très lisse et brillante qui tient aux branches du fouet.

Enduisez de beurre la plaque du four et saupoudrez-la de farine.
Dessus, déposez, en les espaçant, des noix de meringue à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille.

Faites cuire (ou plutôt dessécher) à four extrêmement doux (thermostat 1 ou 2), pendant 1 h environ, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et sèches.

Answer 3

les monter en blancs, sucrer et déguster.. ou
> faire des meringues..
> moi quand je n'ai qu'un blanc je le mange ainsi.. un vrai délice..

Answer 4

c est plutut un truc de ma grand mere lorsque qu il me reste 1 ou 2 blancs d oeuf je les verse dans ma friteuse chaude et toutes les impuretés se collent aux blancs tu les laissent queques secondes et hop ton huile est propre

Answer 5

tu tape google et acceuil personaliser et recette sa doit etre expliquer

Answer 6

,Sache que si dans l'immédiat tu ne sais pas quoi faire de tes blancs d'oeuf tu peux les congeler.

Answer 7

oui meringue, tu bats des blancs avec du sucre en les chauffant légèrement jusqu'à qu'ils soient montés. Aprés tu prends une plaque allant au four avec papier sulfurisé et tu fais des petits tas avec cuillère ou mieux avec une poche à douille. Tu sèche au four 80 degrés environ pendant 1à2 heures.

Answer 8

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