2006-12-16 04:31:54 · 10 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Unterhaltsames
Senf stellt man bekannlich aus den Senfkörner her. Zerreiben und zusetzen von Gewürzen, Essig und Zucker je nach Geschmack.
Da aber nicht überall Senf angebaut werden kann wurde im Mittelalter ein Ersatz zum teueren Senf gesucht.
Beim Mosten > entsaften < vom Obst bleibt eine Masse übrig. Diese wurde mit Salz, Essig und Zucker angereichert und durch den Gärprozess entstand sowas Ähnliches wie SENF.
Im Wortgebrauch hat sich das in den Regionen bis heute so gehalten.
Senf >> aus Pflanze Senf
Mosttrich >> Obsttreber bei der Most Herstellung
Heute wird Senf nur noch aus dem Senfkorn mit den Zusätzen nach Rezept hergestellt.
Bon Appetit
2006-12-16 04:49:40 · answer #1 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Die größte Verbreitung findet Senf seit jeher zu einer Paste verarbeitet, da sich seine Schärfe so am besten entfalten kann. Traditionell wird der Senf dazu mit Traubenmost vermischt, was von lateinisch mustum ardens (brennender Most) über das altfranzösische mostarde zum deutschen, heute nur noch landschaftlich gebrauchten Namen Mostrich oder Mostert führte. Heute übliche Grundzutaten sind neben Senf Wasser, Essig und Salz. Je nach Sorte können noch verschiedene Gewürze und andere Zutaten hinzukommen.
2006-12-17 03:02:14 · answer #2 · answered by Fabianhannover 7 · 1⤊ 0⤋
Aus den Körnern der Senfpflanze, die überall in Europa beheimatet ist. Schwarzer Senf wird zu Senföl, das in der Medizin verwandt wird, gepresst. Wenn Most zum Anrühren des Senfs angewandt wird, heisst er Mostrich.
2006-12-19 05:38:59 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Most ist etwas zusammen gerührtes oder gedrücktes zum Bestreichen.
2006-12-16 16:58:58 · answer #4 · answered by helmutdede 1 · 0⤊ 0⤋
Das Wort Mostrich ist nicht nur im Rheinland oder Süddeutschland bekannt, auch Berliner kennen und benutzen diesen Begriff.
Gruß
Gummitier
2006-12-16 14:15:51 · answer #5 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
Mostrich ist süd- oder oberdeutsch. Im Französischen heißt Senf "moutarde". Von diesem Begriff ist Mostrich die süddeutsche Übernahme.
2006-12-16 12:49:04 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Das ist abgeleitet vom französischen Wort für Senf: moutarde. Verhohnepiepelt ist das dann Mostrich.
2006-12-16 12:45:01 · answer #7 · answered by nachtigall 5 · 0⤊ 0⤋
keine Ahnung... im englischen heißt er "mustard", im französischen
"moutarde"... vielleicht leitet sich der Begriff "Mostrich" davon ab...
2006-12-16 12:44:13 · answer #8 · answered by Gerd 7 · 0⤊ 0⤋
Mostrich ist zum einen eine spezielle Senfzubereitung, daher kann es manchmal durchaus korrekt sein, von Mostrich statt von Senf zu sprechen. Mir scheint auch, dass das Wort Mostrich in einigen Bundesländern anstelle von Senf verwendet wird, was aber streng genommen natürlich nicht ganz korrekt ist :)
2006-12-16 12:37:01 · answer #9 · answered by carma_pary 6 · 0⤊ 0⤋
wird was regionales sein, ich kenn beide varianten.
2006-12-16 12:34:51 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋