j'aimerais utiliser des fruits rouges frais et du vinaigre balsamique.
Merci de votre aide, c'est pour ma copine ce soir.
2006-12-15 23:33:31 · 5 réponses · demandé par polo c 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Il est préférable de faire le magret poêlé et non grille. Dans la poêle de cuisson du magret déglace avec du vinaigre balsamique, réduire légèrement mettre les fruit rouge et laisser mijoter quelque minute. Mouiller avec du fond de veau si vous en avez sinon de l'eau, réduire de nouveau jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et monter avec une noisette de beurre. Bon courage et bon appetit.
2006-12-16 05:06:01 · answer #1 · answered by Titi 46 2 · 0⤊ 0⤋
sucé-salé : même quantité de miel/sauce soja/vinaigre de xérés mettre cette préparation dans la poêle encore chaude après avoir fait cuire les magrets
2006-12-16 01:42:32 · answer #2 · answered by virtuelle 1 · 0⤊ 0⤋
fais réduire du vin rouge avec un peu de sucre aux 3/4, puis ajoute un trait de vinaigre balsamique, monte légèrement au beurre sale et poivre légèrement et incorpore délicatement des mûres, framboises, myrtilles fraîches (les congelés rendent trop de flotte et s'écrasent) ne fait plus bouillir mais juste tenir au chaud cette sauce. Vous deriez vous régaler ta cop et toi. Bon app :-)
2006-12-16 00:16:53 · answer #3 · answered by siam 5 · 0⤊ 0⤋
Tu récupères dans la lèche-frite le jus que tes magrets ont rendu.
Dans une pôele tu mets le jus des magrets, tu déglaces au vinaigre balsamique et soit tu mets des fruits rouges quelques secondes dans la pôele soit des figues... (des fruits rouges et des figues, tu en trouves chez Picard [ magasin de surgelés] et ils vont parfaitement bien pour les sauces.
2006-12-16 00:04:34 · answer #4 · answered by MamieB suspendue 2 fois !.... 7 · 0⤊ 0⤋
Une fois les magrets cuits, les couper en tranches. Récupérer le jus qui s'écoule des magrets et le mettre dans la poêle où les magrets ont cuit. Déglacer avec un trait de vinaigre balsamique et un trait de cognac, ajouter une grosse c. à s. de crème fraîche et une c. à s. de gelée de groseille. Donner un tour de bouillon, rectifier l'assaisonnement (poivre surtout) et goutez. Si c'est un peu trop acide, laisser encore mijoter un peu - ajoutez éventuellement un peu de crème, puis verser sur vos tranches de magret. Pour décorer, vous pouvez ajouter une ou deux grappes de groseilles rouges autour de l'assiette.
2006-12-16 01:42:40 · answer #5 · answered by Nadine P 7 · 0⤊ 1⤋