hola, alguien me pudiera dar la receta de las aceitunas en salmuera?

Question

hola, pues resulta que en casa de mis abuelos hay un olivo y todos los años que da frutos, nadie sabe que hacer con estos y terminan tirandose, apenas se me ha ocurrido hacer aceitunas en salmuera pero no se como, realmente solo quiero exprimentar pues calculo que se cosecharan por año unos 5 a 10 kgs.
ojala alguien me pueda ayudar, saludos

Answer 1

Aceitunas verdes en salmuera

En la miseria del post guerra y en mi barrio, con un astillero con seis mil obreros, era común ver a éstos comer pan con todas clases de aceitunas y luego tomarse un vinito decorosamente (y no en la calle) en la taberna al alcance de boca....Se decía que los buques estaban hechos con sudor y 'pani ca' livi'. Así que sé del aroma que emanaban las inmensas 'bancarelle' colmadas con pirámides de aceitunas negras, verdes, 'acciurate', es decir maduradas sin más, chicas, medianas, grandes; y otras tablas, con más pirámides de pan de Monreale de trigo de grano 'rimacinato', amarillo por dentro con una costra crocante y cubierta de sésamo. La pobreza tenía sabores y colorido.

En mi último viaje a Italia, en Roma, descubriendo finalmente la Fontana di Trevi, y casi enfrente, en la esquina, descubrí un largo negocio, de venta de fiambres y aceitunas, pan fresco recién horneado y bebidas frías..., nada de vinos. Salí de allí con un copo de enormes aceitunas negras, un filón de pan y una cervecita. Y apoyado a la baranda mirando los chorros de agua que emitían aquellos monstruos que componen la fuente, disfruté inmensamente de mi improvisada merienda. Esto sí, no tiré los carozos al suelo ni en la fuente..., los galoneados 'carabinieri' estaban muy atentos.

Pero vamos a la receta con la cual mi mamá, con mi ayuda, preparaba las aceitunas verdes en salmuera.

2 kilos de aceitunas verdes de buen tamaño, 3 litros de agua, 300 gramos de sal gruesa.

Lavar las aceitunas. Machacarlas con un martillito sin romper el carozo. Llevar a ebullición el agua y agregar la sal, continuar hasta que se disuelva. Enfriar. En un recipiente de cerámica esmaltado poner las aceitunas y cubrir con la salmuera. Tapar y guardar en lugar oscuro. Puede renovarse lasalmuera a los cuatro días.
Esperar de 20 a 30 días para empezar a probar el punto justo para comerlas.

Una preparación rápida podría ser la de enjuagarlas en agua, escurrirlas bien y condimentar con aceite de oliva, ajo machacado, orégano, ají molido, algo de jugo de limón.

Saludos

Lily Liz

Answer 2

Retire el cabito a las aceitunas, pínchelas con el tenedor y colóquelas en el recipiente. Vierta agua hasta cubrirlas y deje en remojo por 1 día.

Cuando se haya cumplido, ese tiempo coloque la sal en la olla y añada 2 l. de agua. Lleve a fuego fuerte hasta que hierva, mezcle. Retire y deje entibiar.

Escurra las aceitunas, colándolas, colóquelas nuevamente en el recipiente, junto con el laurel, ajo y las semillas. Cuando la salmuera esté tibia viértala, debe cubrirlas por completo.

Déjelas reposar entre 3 a 5 días o hasta que pierdan el sabor amargo. Entonces, enváselas, cubra con aceite de oliva y cierre el frasco.

Answer 3

PON LAS ACEITUNAS LAVADAS Y CONSERVANDO EL TALLITO QUE TIENE EN UN EXTREMO, EN AGUA HERVIDA FRIA . PONLE SAL HASTA QUE LA PRUEBES EL AGUA BIEN DE SAL, NO SALADA.
EL DEPOSITO DEBE CERRAR HERMETICO. NO NECESITAS CAMBIAR EL AGUA. SI AL CABO DE UNOS DIAS LE FALTARA SAL AL AGUA PUEDES AGREGARLE MAS.

Answer 4

ENTRA EN TERRA.COM, TIENEN EXCELENTES RECETAS, TE LA RECOMIENDO!!!!!!!!

Answer 5

no lo se pero, las aceitunas con hielo y limón saben super.

Answer 6

sosa,sal y agua con unas hierbecillas

Answer 7

receta de las aceitunas en salmuera
http://www.todorecetas.net/recetas/aceitunas-en-salmueraX1383.html