2006-12-15 07:03:03 · 5 réponses · demandé par therese s 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Bonsoir therese,
Les langoustes de Cuba se cuisinent comme toutes les autres langoustes.
La chair étant (parait-il) plus fine, il vaut mieux ne pas trop les cuire et réduire l'assaisonnement.
Si elles sont petites, les fendre en deux dans le sens de la longueur et les faire revenir (coté chair), quelques minutes, dans un beurre aillé. Flamber au rhum (facultatif, mais j'encourage!) Servir avec des quartiers de citrons verts. Un pur régal!!!
Si elles sont plus grosses, enlever la peau, les couper en morceaux et suivre la recette précédente ou les faire bouillir, toujours quelques minutes, dans un peu de lait de coco, aromatisé aux choix de piment et citron, curry, ail et basilic, ail et safran...
Bien sur, tu peux les faire sur le grill... mais c'est dommage, parce qu'elles vont se dessécher.
Si tu optes pour cette solution, mets la peau coté feu et arrose la chair de beurre légèrement aillé.
Tu peux aussi en faire des brochettes en alternant, au choix, avec des morceaux de thon, saumon, poivrons, courgettes, oignons, tomates...
Dans un bol (sachet) en plastique, mettre 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive/ou beurre fondu, 2 gousses d'ail écrasées, 10/12 feuilles de basilic émincées, les feuilles d'une branche de thym (romarin), un ou deux tours de moulin de poivre et sel.
Ajouter les morceaux de langouste, poisson, légumes...
Laisser macérer 20/30 minutes.
Mettre sur des brochettes. Cuire sur le grill environ 8 minutes.
Bonne chance et bon appétit!!!
2006-12-15 17:50:12 · answer #1 · answered by La Marie 5 · 0⤊ 0⤋
Comme les langoustes de Bretagne, qui sont meilleures, plus iodées.
Alors, achète des langoustes de Bretagne, cela fera travailler nos marins bretons qui en ont bien besoin. Et boycotte les cubaines, à moins que tu apprécies Castro et son despotisme.
2006-12-16 06:49:26 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Sur le grill avec juste un peu de citron vert dessus quand tu les sers !
2006-12-16 00:18:25 · answer #3 · answered by Dany 7 · 0⤊ 0⤋
Grillées, au barbecue si possible.
2006-12-15 15:37:32 · answer #4 · answered by Pocahontas 5 · 0⤊ 0⤋
bah tu fais pareil que les queues de toutes les autres langoustes... les Langoustes cubaines sont pas communistes voyons!!
2006-12-15 15:16:43 · answer #5 · answered by Missynours 3 · 0⤊ 1⤋