Para los argentinos: ¿cómo se prepara el chimichurri?

Question

Lo he probado obviamente en restaurantes argentinos y he tratado de buscarlo en internet, pero preferiría si un argentino me puede dar una buena receta. También de paso si me pueden dar la de las empanadas de carne, estaría genial.

Answer 1

Algo de la historia del chimichurri
Chimichurri
A mediados del siglo XIX llegó al país un comerciante inglés, llamado Jimmy Curry interesado en importar carne al Reino Unido. Para agasajarlo lo llevaron a una estancia cercana a Cañuelas y le prepararon un asado criollo. El inglés quedó maravillado con lo que vió sobre las parrillas y los asadores pero, fundamentalmente, por el aroma que inundaba el lugar. Consultó el hombre con qué se acompañaba esa carne, le dijeron que con nada y que simplemente se la salaba. El señor Curry entonces, y a modo de agradecimiento a la comida que se estaba preparando en su honor, pidió algunos ingredientes (ajíes, morrones, tomates, cebollas y ajos), algunas especias (como orégano, romero y tomillo) y algunos condimentos (ají molido, sal y pimienta) y en una base de agua hervida preparó un aliño o un adobo para saborizar y perfumar esa exquisita carne asada.
En realidad preparó lo que hoy conocemos como el Chimichurri. A los presentes les encantó y comenzaron a prepararlo y a acompañar desde ese momento las carnes asadas. Y como no recordaban bien el nombre del "gringo", lo llamaron "Chimichurri", que sonaba parecido a "Jimmy Curry". (Fuente: El lector Ariel, que a su vez lo escuchó de su bisabuelo. Y aclara que "su Padre fue el encargado de ir a buscar ramitas para hacer el fuego ese día" Probabilidades de exactitud: 98 %. Le daría 100 pero la historia fue muy larga)
Receta:

Ingredientes: 1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas) 8-10 dientes de ajo, picados 2 hojas de albahaca fresca, picadas 1 cucharada de pimiento (aji) espan~ol (ese rojo medio dulzon, no picante, que se usan en las paellas) 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de vinagre balsamico 2 cucharadas de jugo de limon sal a gusto pimienta fresca molida a gusto

Preparación: Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico), de esos con tapa hermetica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limon y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un dia o dos antes de usarlo.

Variaciones: se le puede echar ajies picantes para los que lo prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limon puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. Tambien el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra: aunque no lo crean, queda muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero tambien muy rico. Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados. Mi preferencia es condimentar la carne despues de cocida, aunque el chimichurri es tambien bueno para marinadas. Se conserva bien por varias semanas en la heladera.

Answer 2

quièn puede superar a "Ayc" , una receta tan bien explicada con pasaje històrico , saludos de Italia Loreta.....!

Answer 3

COMO LO HAGO YO Y ES EXQUISITO Y FÁCIL

toma ....2 o 3 dientes de ajo los pica bien
toma perejil, lo picas bien
tomas orégano una cucharadita
aji molido una cucharadita
tomas sal y pimienta

ahora lo mezclas todo y.......
le pones vinagre de vino, en su defecto vinagre blanco
l le pones aceite común
(recuerda una medida de vinagre por dos de aceite)

lo revuelves y lo llevas a la heladera durante 1 hora
ten cuidado que no salga con mucho liquido
suerte

Answer 4

Busca en preguntas ya resueltas. Hace tres días alguien preguntó lo mismo.

Answer 5

Entra a www.mundorecetas.com, y alli encontraras la receta que buscas y mas

Answer 6

1/2 taza de aceite de oliva
2/3 taza de vinagre de vino (puede ser vinagre blanco pero no de manzana)
1/2 taza de cebolla blanca picada, picada, picada (tiene que quedar en trozos bien chicos o "trozitos chiquititos" como decimos los argentinos)
1 cucharadita de ajo picado muy fino
1/8 taza de perejil seco o 1/4 taza de perejil fresco picado fino
1/8 taza de oregano seco
1 cucharada de aji molido (menos si se lo quiere menos picante o se puede eliminar por completo)
1 y 1/4 cucharadita de sal



Modo de preparación

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar un dia (nunca menos de dos horas) para que tome sabor.

Answer 7

Yo lo preparo de la siguiente manera: cebolla picada, ajo (bastante) perejil, aji molido, oregano, pimenton, laurel, nuez moscada, comino y pimienta.
Mezclás todo y el agregás aceite y un poquito de vinagre, es importante dejarlo reposar un buen rato antes de usarlo

Answer 8

El gran chimi,receta para 250 cm3 un ,vaso grande.
vinagre de uva 100 cm
cucharadas de aceite 3
una de ajo
cebollas verdes
pimienta blanca
perejil
pimenton
es fundamental que esto sea bien tapado,tambien dias antes de usarlo,para que su maseracion sea perfecta,y el savor super,recuerda a la carne sellarla con un calor inicial fuerte,luego hir menguando 30 minutos empezar a poner el gran chimi a braza lenta,exitos

Answer 9

Yo lo preparo cuando hago asado y queda muy rico cuando le agregàs el "chimi" a la carne ya cocinada.

Tambièn lo usan para ponerle al chorizo con los "choripan" y si lo comès en un puestito de la calle le tenès que decir que te den "chori con chimi". Hay otros que los piden con mayonesa, pero es cuestiòn de gustos.
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Answer 10

http://www.solovegetales.com/ver_receta.asp?id=2701