¿cuantos moles hay en la republica mexicana y cuales son?

Question

hola

Answer 1

http://mx.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=Aj1TdmSBD.H06BMFCe330YuY8gt.?qid=20061214140558AAZfjtb

Answer 2

EN REALIDAD LA PALABRA MOLE PODRIA DECIRSE QUE SIGINIFICA SALSA.

Y HAY MOLES DE MUCHOS COLORES, VERDE, AMARILLO ROJO, DULCE, POBLANO, ADOBO QUE ES UN MOLE DULCE, Y MUCHAS VARIANTES, PERO ESO SI TODAS DELICIOSAS. ARRIBA EL MOLE

Answer 3

HOLA LUIS ANGEL:
La palabra mole viene del náhuatl molli, o mulli, que significa salsa o mezcla. Este platillo amalgama distintos ingredientes que alcanzan una fusión perfecta, pues ninguno debe sobresalir por encima de los demás y sus sabores tienen que integrarse de manera uniforme. Se elabora con chiles y especias de varias clases para acompañar diferentes tipos de carne y ocasionalmente, de verduras. Su consistencia y sabor lo hacen único, pues reúne la densidad de la tierra húmeda con el picor de las especias.

Orginalidad y sazón
Existen cerca de 300 tipos de mole, cada uno con su sabor y sazón propios, en múltiples variedades, como el mole poblano, el negro, el rojo, el amarillo y el verde.
Los pueblos prehispánicos utilizaban los moles en platillos cuyos principales ingredientes eran el pavo mexicano, también llamado guajolote (huaxolotl), pescado, frijol y nopales, entre otros. Durante la Colonia se convirtió en un platillo mestizo con la adición de ingredientes traídos por los españoles, como la canela, el clavo, la pimenta y la almendra, dando lugar a algunas de las salsas que hoy conocemos con ese nombre. Actualmente se cocina también con pollo o carne de cerdo, dependiendo de la variedad de que se trate.
Cuenta la leyenda
Aunque no se conoce con certeza el origen del mole colonial, para muchos se ubica en las cocinas de los conventos poblanos. Una leyenda la hace producto del azar, cuando diversos ingredientes fuenron a dar accidentalmente a la olla donde un fraile estaba preparando un guiso para Juan de Palafox, Arzobispo de Puebla a mediados de siglo XVII. Otra lo asigna al arte gastronómico de las monjas del beaterío de Santa Rosa. Una de ellas, Sor Andrea, lo habría creado para homenajear al obispo Manuel Fernández de Santa Cruz o al virrey Tomás de la Cerda y Aragón, a fines del siglo XVII.
Es curioso, pero ambas historias nos harían pensar que el mole fue inventado durante la Colonia cuando en realidad existía ya en alguna forma desde la época prehispánica. La aportación poblana consistió más bien en añadir ingredientes venidos de Europa para generar el primer platillo mestizo de la larga lista que habría de producir México.
Amarillo
Es quizá la segunda variedad que más se come en Oaxaca. Es más espeso y en su sabor dominan la hierba santa, el jitomate y los chiles guajillo y amarillo. Se sirve normalmente con pollo, carne de puerco o empanadas. Cuando se prepara como guisado se le puede agregar unas pequeñas bolas de maíz, llamadas "chochoyones". Su color tiende más al naranja que el amarillo
El mole de olla
A base de chipotles, epazote y tomate, es más bien un caldo de pollo o carne fuertemente sazonado. Es originario de Tlaxcala.
Negro
De origen oaxaqueño, el mole negro es oscuro y dulce (su grado de dulzor depende de la cantidad y el tipo de chocolate que se emplee), y está elaborado a base de chiles (chilhuacle negro, pasilla, ancho, meco), chocolate, almendras, cacahuates, comino, orégano, canelo, semillas yespecias. Es ideal para acompañar los tamales oaxaqueños, el tradicional guajolote e incluso el puerco.
Verde
El mole verde se come casi siempre con carne de puerco, aunque tambíen se puede hacer con pollo. Esta variedad está elaborada a base de distintas hierbas y verduras frescas, como el epazote y la hierba santa, el tomate verde y el chile jalapeño o el huachinango (una variedad del primero). Esta guiso toma consistencia gracias a que se le agrega masa de tortilla para espesar la salsa
Chichilo
El "chochilo" o ahumado es la variedad más dificil de encontrar. Pocos restaurantes la ofrecen ya que es complicado imprimirle el gusto ahumado, que toma cuando las semillas del chile se tuestan encima de una tortilla. Normalemente se sirve en estofado con carne del puerco y acompañado de chayotes y ejotes. Incluye chile ancho, chiluacle y guajillo.
Rojo
Tanbíen se conoce como colorado. Se elabora de manera diferente y se usa fundamentalmente para acompañar enchiladas. Éste no lleva chocolate y está hecho con chiles ancho colorado y guajillo. Según Ana María Guzmán Vásquez Colmenares, el autora de Tradiciones gastonómicas oaxaqueñas, este mole viene de un platillo prehispánico llamado clemole o tlemole en zapoteco
Coloradito
Es parecido al negro, pues tiene chocolate y canela, pero incluye chiles ancho y chilcosle, anjonjolí, jitomate y una cabeza de ajos asada, ingredientes que modifican tanto su sabor como su color.
Almendrado
Se le llama también estofado, aunque algunos disputarían su condición de mole al no llevar chile. La receta incluye jitomate, almendra, pasitas, clavo, pimienta y tomate verde. Se sirve con carne de pollo o puerco
RECETA DE MOLE POBLANO
Categoría: Antojitos mexicanos
Enviada por: Anónimo


Ingredientes
1 guajolote
400 g de chile mulato desvenados
400 g de chile ancho desvenados
100 g de chile pasilla desvenados
3 chipotles desvenados y hervidos
4 jitomates
100 g de ajonjolí tostado
100 g de pasas
100 g cacahuates
1 bolillo
3 pimientos
2 clavos
Un poco de anis estrellado (al gusto)
Un poco de canela (al gusto)
3 cebollas
1 tortilla frita
5 dientes de ajo
2 tablillas de chocolate
azúcar (un poco)
Procedimiento
Limpiar el guajolote, cortarlo en piezas y freírlo en una cazuela grande.
Asar y pelar los jitomates y molerlos con los chiles chipotles. Añadir la mezcla al guajalote. Cuando todo se haya resecado, añadir un litro de caldo, sazonar con sal y cocer a fuego lento.
Freír los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que estén ligeramente dorados (sin quemar).
En un comal, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntos los cacahuates, pasas, pan, tortillas y especias.
Moler todo con los chiles, ajos y cebollas. Agregar un litro de caldo para disolverlo. Añadir el chocolate y dejar sazonar hasta que espese. Agregar el azúcar y luego las piezas de guajolote.
Al servir, espolvorear con el ajonjoí tostado.

ESPERO HABERTE AYUDADO!

Answer 4

1.- Mole Poblano
2.- Mole Verde
3.- Mole de Olla
4- Mole Negro (Oaxaca)
5.- Mole Dulce(variante del mole poblano)
6.- Mole Picante(variante del mole poblano)

Answer 5

Casi uno por estado.

Answer 6

Pues hay cientos de ellos, en cada región hay diferentes formas de mole, los más representativos son el mole poblano, el mole verde, el mole negro de Oxaca... pero si vas a la feria del mole verás que encuentras por montones de clases de moles...

Answer 7

que es un mole ?????????????????????????