Quisiera saber alguna receta para elaborar kumis utilizando leche cortada,,, aguien sabe algo de esto?????
2006-12-14 06:29:59 · 6 respuestas · pregunta de Rossonero 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Mamá lo prepara dejando que la leche se corte, la leche se deja un par de dias en un sitio tibio, luego que este cortada se agrega azucar, se bate y listo.
2006-12-14 10:44:29 · answer #1 · answered by Scarlet O'hara 6 · 1⤊ 0⤋
Tiempo de preparación: 15 minutos
Número de porciones: :6
Nivel de dificultad: Fácil
Categoria: Bebidas frías
Tipo de comida: *Valle, Cauca y Nariño
Light: No
Ingredientes:
Leche fresca sin hervir al gusto
Azúcar o melado de panela al gusto
Preparación:
Se pone la leche a cuajar en una olla de barro curada, tapada con un lienzo, durante 2 o 3 días. Se revuelve y se pone el azúcar o el melado. Se sirve frío, o más comúnmente a la temperatura ambiente.
La olla no se lava, se deja un poco de kumis que sirva de bacilo cuajador en una próxima preparación.
2006-12-15 03:56:51 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Es un producto de olor y sabor característico, mas acido que el yogurt. Importante para las personas que les hace daño la leche pasteurizada o cruda.
Procedimiento: para elaborar el kumis se adiciona 90 gramos de azúcar por cada litro de leche fresca. Si se quiere se le puede agregar 15 gramos de leche en polvo por litro de leche.
Se tibia la leche y se le agrega de 20 a 30 centímetros de cultivo para kumis (puede usar kumis sin dulce) por litro de leche.
Se mezcla suavemente y se deja tapado y en reposo de 18 a 24 horas. Batir hasta quitar los grumos y refrigerar.
Se le puede agregar sorbato de potasio, si necesita conservarlo por mas de 15 días
2006-12-14 06:36:55 · answer #3 · answered by Scully 5 · 1⤊ 0⤋
Es un producto de sabor y olor característico, mas ácido que el yogurt, mas más importante para las personas que les hace daño la leche cruda o pasterizada y otros productos no fermentados.
PROCEDIMIENTO
A los 20ºC - 22ºC agregue el cultivo para kumis, agite bien y deje a temperatura ambiente si se trata de climas que la temperatura promedio oscila entre 18ºC - 23ºC , si es un clima con menos de 15ºC déjelo atrás de la nevera o en un sitio que tenga una temperatura de 20ºC- 22ºC . Deje fermentando el kumis por espacio de 18 a 20 horas , determine la acidez si se encuentra entre 80ºTh-85ºTh , agítelo suavemente dele el punto de suavidad mezclándolo con leche y refrigérelo.
2006-12-15 07:18:51 · answer #4 · answered by verosavi111 3 · 0⤊ 0⤋
Si la leche esta cortada solo tienes que licuarla bien y le añades un poco de azúcar.
Si la leche no esta cortada, le pones unas gotas de limón y listo.
2006-12-15 06:48:45 · answer #5 · answered by COLOMBIA 4 · 1⤊ 1⤋
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2006-12-15 02:57:54 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋