2006-12-14 02:53:05 · 26 réponses · demandé par ata 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
Il faut un papa, une maman et que le rejeton soit une petite fille très gourmande en sucreries et autres cochonailles. Au bout d'une quinzaine d'années, tu obtiens un boudin.
(Pitié, essayez de comprendre que c'est du 15ème degré)
2006-12-14 03:01:52 · answer #1 · answered by Bouzou 6 · 3⤊ 3⤋
un bon boudin est fait à partir de :
- le sang du porc qu'on vient d'égorger
- le boyau des intestins qui a été nettoyé
- des oignons !
et surtout tu le manges avec des pommes c'est un vrai délice !
2006-12-14 10:56:10 · answer #2 · answered by shujin 7 · 5⤊ 2⤋
De sang.
2006-12-14 10:56:11 · answer #3 · answered by Bianca 6 · 2⤊ 0⤋
du sang,
bon appétit
2006-12-14 10:54:46 · answer #4 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
du sang de cochon
Le boudin noir se fabrique à partir de sang et gras de porc, d'oignons et d'une enveloppe pour la cuisson.
D'autres ingrédients et additifs sont éventuellement incorporés tels que des couennes, le sel, les sucres, certains acides organiques et leurs sels et selon les recettes, des aromates, épices, vins, alcools, liqueurs, condiments, arômes.
2006-12-14 11:01:34 · answer #5 · answered by Hades et Persephone 7 · 1⤊ 0⤋
du sang de porc.
miiaaaammm!
2006-12-14 11:00:10 · answer #6 · answered by Quelqu'une 3 · 1⤊ 0⤋
Du sang de cochon qu'on a fait saigner, egorger, éventrer, étriper, vider... La femme cynique que je suis vous souhaite un excellent appétit
2006-12-14 14:36:15 · answer #7 · answered by millepaillette 2 · 0⤊ 0⤋
C'est le sang du porc
Recette du boudin noir dit boudin gaumais
1/2 kg de cretons de panne
1kg d'oignons rouges (si possible) et coupés fins
1 1/2 kg de chair de porc
1 litre de sang
2 pincées de poivre
2 poignées de sel
1 poignée de sariette
laurier broyé
Sur un feu doux et sur le côté, mettre dans une grande casserole à fond épais la livre de cretons (découpés),puis les oignons, mélanger à cela les 3 livres dechair de porc hachées, ensuite le sang puis le sel et
le poivre, la sariette et le laurier.
Ne laissez pas chauffer trop fort: rien qu'endormir. A cette heure, c'est le moment de bourrer les tripes préalablement trempées dans de l'eau légèrement salée. Ne les bourrez pas trop serrés. N'oubliez pas de piquer les boudins tout au long avec une fourchette effilante.
Puis rien que par 3, et ça , ça compte, plongez les dans l'eau bouillante. Laissez les cuire à gros bouillons et n'oubliez pas de les repiquer à la
fourchette, sans cela vous pourriez les voir se déchirer.
N'oubliez pas non plus de les écumer. Mettez les refroidir sur des volettes. Ne jetez surtout pas l'eau de cuisson des boudins, celle-ci est fameuse comme soupe: faites bouillir celle-ci, ajoutez y 2 branches de thym, puis environ 4 càs de riz.
Laissez recuire jusqu'à cuisson du riz. Rectifiez l'assaisonnement de
cette soupe.
2006-12-14 11:58:56 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
S'il s'agit de boudins blancs, c'est fait avec de la volaille, de la mie de pain et du lait (auxquels on ajoute au choix, du Porto, des cèpes, des truffes)
Si c'est du noir, c'est fait avec du sang de porc + du lard (auxquels on ajoute au choix, pommes, oignons, châtaignes)
2006-12-14 11:42:42 · answer #9 · answered by Nadine P 7 · 0⤊ 0⤋
sang de porc
2006-12-14 11:21:04 · answer #10 · answered by merevey 2 · 0⤊ 0⤋
sang, oignons cuits dans du gras de porc et bien souvent fait avec des intestins de mouton moins fragiles que ceux du porc
mais le boudin peut être fait aussi avec du sang de boeuf
2006-12-14 11:20:15 · answer #11 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋