2006-12-13 23:27:24 · 19 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Cuisine du monde
on m'as raconté : à l'etouffer sous un tas de terre, on brûle des braches mortes dessus, on le deterre ensuite les épines se barre toutes seules.
Après ça on l'ecorche et on le met a bouillir avec des oignons et du laurier
2006-12-13 23:51:33 · update #1
Ben moi, j'habite dans le Périgord et ici, certains mangent les ragondins... (mince, c'est quand même du rat...même s'il est gondin !)
quant aux hérissons, ça se mange aussi par ici. La recette sous la terre est la bonne...
2006-12-14 04:03:50 · answer #1 · answered by Nadine P 7 · 0⤊ 1⤋
ils le font cuire entouré de terre glaise une fois cuit les épines s'en vont avec la terre.
une autre méthode consiste à faire visionner un film d'horreur au hérisson genre le retour du tueur de hérisson celui-ci dresse ses poils et on les arrache à la pince à épiler.
2006-12-14 07:57:09 · answer #2 · answered by act 2 · 2⤊ 0⤋
Les manouches, je sais pas, jebte donne ma recette : 1/2 pamplemousse
- 10 cubes de concombre
- 10 boules de melon
- 10 cubes de poivron
- 10 olives (vertes ou noires)
- 10 tomates cerises
- 10 cubes de comté
- 10 radis
- des pics du genre cure-dents ou plus longs / Après avoir coupé tous les petits légumes en cubes ou en boules, prendre le demi-pamplemousse et le disposer dans une assiette (la partie coupée en dessous).
Prendre un pic et embrocher 2 à 4 cubes de légumes et/ou de fromage et le planter sur le dos du pamplemousse.
Répéter l'opération jusqu'à ce que le hérisson soit couvert de pics ou qu'il n'y ait plus d'ingrédients à piquer.
Laissez vous porter par votre imagination et variez les couleurs !
2/ On peut imaginer de nombreuses variantes avec d'autres ingrédients : champignons, avocat, cornichons, carottes, ananas, pommes, raisin...
Et pourquoi pas un hérisson-dessert avec une demie-orange et des morceaux de fruits (trempés dans une sauce au chocolat).
3/ On peut imaginer de nombreuses variantes avec d'autres ingrédients : champignons, avocat, cornichons, carottes, ananas, pommes, raisin...
Pour finir ... Accompagner d'une sauce mayonnaise, yaourt ou tomate.
Et alors la pas de piquants
2006-12-14 15:49:30 · answer #3 · answered by atomx_jo2005 3 · 1⤊ 0⤋
Juste pour info, hérisson est un animal protégé, Alors il le mange forcement de façon illégal !!!
2006-12-14 08:31:16 · answer #4 · answered by céline 3 · 1⤊ 0⤋
D'abord ils les écrasent avec leurs 4x4 volé..Ensuite cuit dans la terre volée .. ensuite mangé avec les fourchettes volée et les couteaux volé..De rien :)
2006-12-17 08:36:21 · answer #5 · answered by PsYcHeDeLiK 2 · 0⤊ 0⤋
d abord on les fait griller au feu puis on gratte les epines avec 1 couteau puis on le fais cuire a l'etouffer avec de l'ail et des pommes de terre
2006-12-16 16:28:13 · answer #6 · answered by nadege b 1 · 0⤊ 0⤋
Hérisson (recette du moyen âge)
Heriçon soit coupé par la gorge, escorché et effondré, puis refait comme poucin, puis pressié en une touaille et illec très bien essuié; et après ce rosti et mengé à la cameline, ou en pasté à la sauce de halebran. Nota que se le heriçon ne se veult destortillier, l'en le doit mettre en l'eau chaude, et lors il s'estendra.
Pour faire cameline, l'on broye gingembre, canelle et saffren et demye noix muguette : destrempé de vin, puis osté du mortier; puis aiez mie de pain blanc, sans bruler, trempé en eaue froide et broyez au mortier, destrempez de vin et coulez, puis boulez tout, et mettez au derrain du succre roux : et ce est cameline d'yver. Et en esté la font autelle, mais elle n'est point boulie.
Civet de hérisson: qui s'y frotte s'y pique
PARIS (AFP) - Avec ou sans piquant, le civet de hérisson est hors-la-loi, rappelle une ONG de défense de la nature qui entend porter plainte contre un ouvrage proposant d'accomoder ce petit mammifère en sauce.
C'est le Sanctuaire des hérissons, installé à Fouencamp, dans la Somme, qui a sonné l'alerte en découvrant dans l'Almanach du chasseur 2006-2007 la recette du "Civet de Hérisson", espèce protégée en France, explique la fondatrice du sanctuaire Anne Burban.
Deux ONG, l'Association de protection des animaux sauvages (Aspas) et One Voice, réclament le retrait de l'ouvrage de la vente et une astreinte de 1.500 euros par jour. "Quiconque songerait à appliquer cette recette serait passible de 9.000 euros d'amende et de 6 mois d'emprisonnement", rappelle Julie Danet de l'Aspas.
L'Almanach du chasseur est publié par les éditions CPE à Romorantin (Loir-et-Cher), "l'éditeur des terroirs de France" qui vante sur son site un "livre plein de découvertes et de conseils pour les plus fervents chasseurs ou pour les débutants. Et pour mesdames, de multiples recettes"...
2006-12-14 11:23:01 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
tu l'entoures de terre glaise, puis tu le mets dans les braises.
quand c cuit, tu casse la terre et les epines y restent collé...
tu peux faire la meme chose avec un poulet non plumé.
c le meme principe que la croute de sel (hummm un bar de ligne en croute de sel un delice).
J'ai gouté le herisson c tres bon!
2006-12-14 11:06:43 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Il faut le gonffler pour que la peau se détache avant paraît il, c très bon aussi d'après ce que j'ai entendu car je n'ai pas eu l'occasion d'en manger.
2006-12-14 09:56:34 · answer #9 · answered by Tp 5 · 0⤊ 0⤋
Je crois qu'ils font une incision à une patte et souffle dans la bestiole avec une paille pour la faire gonfler. Ensuite, ils coupent les épines avec un coupe-chou et font cuire à leur gout.
Mais je ne suis pas sûr, car je ne suis pas manouche.
2006-12-14 08:32:33 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
tu me fais rire oui je le sais cer jai un ami manouche comme tu dis ils font la chasse aux herissons la nuit et les mangent apres sa ma degouter la premiere fois jtrouve sa degeullasse cest clair mais au moins je suis rassurer jpensai quil y avait que moi qui savait sa merci bcp je me sens moins seul
2006-12-14 08:03:45 · answer #11 · answered by ♥mamande2merveilles♥ 3 · 0⤊ 0⤋