Salut
je voudrais savoir si l on met de la moutarde ds le boeuf stroganoff et si vous en avez une bonne recette. J ai des invites ce soir et ds les sites culinaires, ils n en mettent pas et moi il me semble que si.
merci beaucoup
2006-12-13 22:43:03 · 8 réponses · demandé par amal b 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
pas de moutarde
2006-12-13 22:44:21 · answer #1 · answered by invaincudu31 5 · 0⤊ 0⤋
autre recette
Pour 6 personnes: 1 kg de filet ou de faux-filet, poivre noir en grains, 2 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 4 cuillerées à soupe de beurre, 250 g de champignons émincés, sel, noix de muscade, 20 cl de crème aigre, 375 g de riz. Coupez la viande suivant le fil, en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ.
Poivrez de poivre grossièrement concassé, que vous faites pénétrer en aplatissant à l'aide d'un maillet de bois.
Faites revenir les oignons dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils blondissent.
Retirez-les de la poêle et mettez à la place les tranches de boeuf, que vous faites sauter pendant environ 5 minutes en les retournant de façon qu'elles dorent sur leurs deux faces.
Retirez de la poêle et gardez au chaud.
Mettez le reste du beurre dans la poêle et faites revenir les champignons éminces.
Remettez le boeuf et les oignons.
Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade.
Incorporez la crème aigre à ce jus et réchauffez.
Servez avec du riz à la créole.
Variante: Faites comme il est indiqué à la recette précédente, mais lorsque vos tranches de boeuf seront revenues, laissez-les cuire doucement pendant une dizaine de minutes dans une sauce faite de 2 verres de bouillon de boeuf corsé, mêlé d'une à deux cuillerées à soupe de concentré de tomates.
Epaississez avec un roux fait de 2 cuillerées de beurre et d'autant de farine.
2006-12-16 20:59:31 · answer #2 · answered by invinoveritas_c 2 · 0⤊ 0⤋
non pas de moutarde:
a ma façon c est
lamelles de viande
échalotes
sel , poivre et un peux de paprika ( pour la couleur)
champignon.
crème fraîche
et j accompagne avec du riz cuit dans l eau et un cube de knorr
c est un délice
bonne app and share it with some one you love ;)
2006-12-13 23:01:02 · answer #3 · answered by linouly 2 · 0⤊ 0⤋
normalement non, mais a moins d'avoir Robuchon comme invite, tu devrais faire comme tu veux !
2006-12-13 22:56:04 · answer #4 · answered by webwixen 4 · 0⤊ 0⤋
Voici une recette avec deux variantes dont une avec une cuillère de moutarde.
LE BÅUF STROGANOFF
Pour 4 personnes :
500 g de filet de bÅuf ou de rumsteack, 3 cuillères d’huile ou de beurre, 1 cuillère de farine, 150 g de crème épaisse, 1 à 2 verres de bouillon de viande, 2 cuillères de sauce tomate, 3 oignons, sel et poivre.
Première variante :
Coupez le bÅuf en petite lamelles de 3 à 4 cm de long sur 0,5 cm d’épaisseur.
Faites revenir à la poêle les oignons coupés en morceaux dans l’huile ou le beurre.
Faites revenir la viande dans une cocotte pendant 6 Ã 7 minutes et ajoutez-y les oignons, le sauce tomate et cuire encore 7 Ã 8 minutes.
Rajoutez la farine, la crème et le bouillon de viande.
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu vif en remuant et assaisonnez.
Deuxième variante
Coupez la viande comme ci-dessus 2 heures à l’avance. Salez et poivrez la, mélangez la aux oignons finement coupés.
Mélangez le beurre ou l’huile à la farine et faites blondir. Allongez avec le bouillon de viande. Ajoutez une cuillère de moutarde et mélangez avec soin. Portez à ébullition et ajoutez la crème fraiche et la sauce tomate.
Faites revenir la viande et l’oignon à feu vif et versez la dans la sauce.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux ou au four de 25 à 30 minutes jusqu’à complète cuisson.
2006-12-13 22:51:01 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Jamais de moutarde !
2006-12-13 22:47:22 · answer #6 · answered by Dany 7 · 0⤊ 0⤋
LIMITE JOUER AVEC LES DEUX
2006-12-13 22:46:14 · answer #7 · answered by alex a 6 · 0⤊ 0⤋
Deuxième variante
Coupez la viande comme ci-dessus 2 heures à l’avance. Salez et poivrez la, mélangez la aux oignons finement coupés.
Mélangez le beurre ou l’huile à la farine et faites blondir. Allongez avec le bouillon de viande. Ajoutez une cuillère de moutarde et mélangez avec soin. Portez à ébullition et ajoutez la crème fraiche et la sauce tomate.
Faites revenir la viande et l’oignon à feu vif et versez la dans la sauce.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux ou au four de 25 à 30 minutes jusqu’à complète cuisson.
2006-12-13 22:48:11 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋