como se prepara la masa para empanadas, o tartas? argentinas?

Answer 1

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Estos links tienen las mejores recetas muy sabrosas y sencillas para que elijas lo que mas te agrade.

Answer 2

Masas para
empanadas fritas

Criolla

• 1/2 kg de harina • 125 g de grasa • 125 cc de agua

Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona. En el centro distribuir la grasa derretida y unir los ingredientes agregando el agua. Trabajar mucho la masa con las manos hasta que se hagan globitos. Hacer un bollo, tapar con un repasador y dejar descansar durante 1/2 hora. Estirarla con un palote más finas que las de horno y dar forma a las tapas.

De masa bomba sin huevos

• 3/4 de l de leche • 1 cucharada de sal • 75 g de margarina • 375 g de harina

Colocar en una cacerola la leche, la sal y la margarina. Llevar al fuego y, cuando rompa en hervor, agregar de golpe la harina. Trabajar ligeramente con cuchara de madera hasta que la pasta quede bien lisa y se despegue en forma fácil de las paredes del recipiente. Distribuir sobre la mesada enharinada y dejar enfriar. Estirar con el palote no muy fina, cortar los medallones, rellenar, dar forma a las empanadas y freír. Los recortes se unen en forma fácil.

De aceite y leche

• 1 taza de aceite • 1 taza de leche fría • 1 cucharadita de sal fina • harina en cantidad necesaria

Colocar en un bol el aceite y la leche. Agregar la sal fina y, poco a poco removiendo con cuchara de madera, la harina en cantidad necesaria para que quede una masa suave, ni muy dura ni demasiado blanda. Dejar descansar durante 10 minutos, estirar y dar formar a las tapas.

Masas para
empanadas al horno

Criolla

• 3 tazas de harina • 1 taza de grasa de pella blanda • 1 taza de salmuera

Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona. En el centro distribuir la grasa de pella y unir agregando, poco a poco, la salmuera. Trabajar con las manos hasta que resulte una masa bien lisa. Hacer un bollo, tapar con un repasador y dejar descansar durante 1/2 hora. Repartir en bollitos, estirarlos y dar forma a las tapas.

Con levadura

• 1 cuchara de postre de levadura de cerveza • 1 tacita de café de leche tibia • 1/2 kg de harina • 1/2 cucharadita de azúcar • 1 cucharadita de sal • 100 g de margarina • 2 huevos batidos

Disolver la levadura en la leche y reservar. Colocar sobre la mesada en forma de corona la harina y mezclar con el azúcar y la sal. Distribuir en el centro la margarina, los huevos y la levadura reservada. Unir los ingredientes trabajando la masa con las manos. Hacer un bollo y dejar descansar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen. Estirar la masa y dar forma a las tapas.

Con aceite y grasa

• 1/2 kg de harina • 1/4 de taza de aceite • 50 g de grasa de pella o cerdo • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de azúcar • agua en cantidad necesaria

Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona. En el centro distribuir el aceite, la grasa de pella o cerdo, la sal, el azúcar y unir agregando el agua hasta formar una masa blanda que no se pegue en las manos. Amasar durante 10 minutos, hacer un bollo y dejar descansar durante 20 minutos antes de armar las empanadas.

En esta pagina tambien podes encontar los distintos tipos de rellenos (de carne) tipicos de Argentina
http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/011001_empanadas.html

Answer 3

Espero que te sirvan estas recetas:

Tapas de empanadas para horno:
harina 1 kg, grasa, margarina o manteca 200 gr, sal 1 cdta, agua apenas tibia 1 taza.

Tapas de empanadas para freir:
Harina 1/2 kg, manteca 100 gr, huevos 3, sal 1 cdta, y leche cantidad necesaria.

La preparacion es la misma para la dos.. en la mesada colocas la harina en forma de corona en el centro la manteca , la sal, el agua, los huevos, la leche segun corresponda a la masa que quieras hacer y formas la masa. Dejas descanzar 1/2 hora y estirar y cortas las tapas .

Answer 4

Masa soufflé:
300 g Harina leudante
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
30 gr manteca
175 cc agua
Colocar en la procesadora la harina con la sal, el aceite, la manteca y el agua, procesar y colocar el bollo de masa sobre la mesada. Tomar la masa, dejarla descansar durante 10 min y luego estirarla, cortar medallones con un cortapasta del diámetro deseado.

Masa para empanadas árabes:
20 g levadura
1 cucharadita azúcar
550 g harina 0000
400 cc agua tibia
2 cucharadas de aceite
Diluir la levadura con el azúcar.
Cernir la harina con la sal.
Agregar a la levadura, en forma alternada, el agua tibia, la harina y el aceite, amasar y dejar leudar tapada. Cuando haya aumentado el doble de su volumen volver a amasar y estirarla fina, cortar discos con un cortapastas (13 - 14 cm de diámetro).


La masa soufflé la puedes usar también para tarta.

Son 2 masas que son muy fáciles de hacer y que quedan muy bien.

Espero que te salga rico!

Answer 5

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Answer 6

De la Forma Más Sencilla; Solo Lleva: Sal, Harina, Huevo y Agua.Colocas la Cantidad de Harina que vallas a Utilizar, Generalmente Un Kilo, le agregas sal a Gusto y comienzas a echarle Agua Tibia revolviendo lentamente Hasta que se Forme Una Maza dura, agregas dos Yemas de Huevo y sigues echando el Agua hasta que la Maza tome una Consistencia Blanda y pareja, Pones Harina en la Mesa o Tabla, vacías el Bols y Comienzas a Estirar, luego la cortas en pedazos, que vuelves a estirar y a estos les das la Forma de Tarta o Empanada.