Hola alguien me puede dar la receta de los tamales rojos de mexico?

Question

Especialmente como se prepara la salsa roja y que chiles llevan se los agradeceria mucho.

Answer 1

TAMALES ROJOS
Hojas secas de maíz
150 grs. de chile ancho
2 dientes de ajo
comino al gusto
6 tazas (aprox.) de caldo
1 kilo de manteca vegetal INCA
1 kilo de carne de cerdo, maciza, cocida
sal y pimienta al gusto
2 kilos de masa para tamales

Manera de prepararse:

Con anticipación se remojan las hojas. Luego se lavan, se escurren y se cortan uniformemente

Mientras, se limpian y se cuecen los chiles; se muelen junto con el ajo y el comino. Esto se disuelve en una taza de caldo, se cuela y se frie bien en dos cucharadas de manteca. Se agrega la carne picada, sal y pimienta; se cuece lentamente hasta que se consuma.

Se mezcla la masa con el resto de la manteca, sal al gusto y el caldo tibio necesario, amasándose hasta que flote una bolita en agua. Se extiende en las hojas. Se les pone la carne, se doblan y se colocan paraditos sobre una capa de hojas en una olla. Se cubren con más hojas y un lienzo húmedo. Se calienta el resto del caldo y se vierte alrededor de la olla; se tapa bien y se deja cocer a fuego lento más o menos una hora o hasta que los tamales se desprendan de las hojas. Salen unos 100 tamalitos.

bUEN PROVECHO!!!

Answer 2

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Answer 3

Ingredientes (para 35 tamales)
Para la masa:
2 libras de carne de cerdo
3 libras de maíz blanco
1 cucharadita de azafrán
1 libra de aceite vegetal
Sal a gusto
Para el recaudo:
2 onzas de pepitoria
1 onza de ajonjolí
2 chiles pasa grandes
2 libras de tomate
6 chiles pimiento rojos
6 chiles guaque grandes
Para envolver los tamales:
Hojas de plátano
2 manojos de cibaque
Preparación
Pon el maíz en remojo con un poco de cal para que pierda la cáscara. Unas horas después lava el maíz y ponlo a cocer. Luego cuélalo hasta obtener una masa semiespesa.
Prepara las hojas de plátano cortando rectángulos de un tamaño apropiado para envolver el tamal. Luego pásalas por agua hirviendo y pónlas a secar en las orillas de un canasto para que escurran y a la vez se ventilen. Pon la carne de cerdo (que puede ser costilla, posta o falda) a cocer con agua, con cuidado de no sobrecocer.
Luego córtala en 50 pedazos. Guarda el agua para usar en la masa. Al maíz blanco hecho masa, añade agua hasta que tenga una consistencia líquida pero espesa (aproximadamente 4 litros).
Luego agrega a esta mezcla una libra de manteca y el agua en donde se coció la carne. Agrega a la mezcla una cucharadita de azafrán previamente remojada en agua hirviendo y deshecho y 4 cucharadas de sal. Vierte la mezcla en una olla de fondo grueso y pon a cocer a fuego medio; mueve constantemente con una paleta de madera y deja en el fuego hasta que obtenga una consistencia de crema muy espesa. Añade sal si es necesario (la masa de tamales debe estar pasada de sal ya que en el proceso de cocción los tamales la pierden) Saca la masa ya cocida y déjala enfriar.
Pon la masa en el centro de la hoja de plátano, pon una cucharada de recado sobre la masa y añade un pedazo de carne, una tira de chile pimiento y un aceituna. Envuelve en las hojas y amarra con cibaque, colocando los tamales en una olla grande de barro o metal. Cocina con agua, hasta que el agua se evapore.

Answer 4

chile ancho
o cascabel

de ke pones la masa, manteca
sal y todo , luego licuas el chile
sin semilla
i lo agregas a la masa
la sigues amasando
aces los tamales i quedan deliciosoS!