Et comment qu'c'est bon!!!!!
Mais la sauce comment la prépare t'on et le saumon comment sait on qu'il est cuit?
Merci à vous amis cuisto!
2006-12-12 07:43:39 · 5 réponses · demandé par Merlin 3 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
un peu d oignons a blondir, pas colorés, vin blanc et beurre mou (pommade) petit à petit au fouet , il ne doit pas se séparer.. le top un petit jus de citron à la fin.. le saumon doit cuire a part... poele chaude, huile d olives, tranches de saumon coté peau ; jusqu à ce qu il devienne blanc a la moitié de la tranche en epaisseur, sel poivre herbes... tu coupes le feu , tu couvres avec une assiette ou un couvercle et tu attends 5 minutes... il va etre cuit, tendre ... cuisson à l unilatérale... bon appetit biensure !!! stephane
2006-12-12 07:50:31 · answer #1 · answered by steph 2 · 0⤊ 0⤋
650 g de filet de saumon (sans peau ni arêtes)
1 poireau moyen
1 noix de beurre
8 feuilles de basilic
(peuvent être remplacées par de l'estragon, de l'origan ou de la sauge)
4 feuilles de pâte filo
(ou encore mieux, de la pâte à brick si vous en trouvez)
4 brins de ficelle (pour attacher les baluchons)
3 c. à soupe (45 ml) d'échalotes françaises ciselées
3 c. à soupe (45 ml) de vin blanc sec
1 c. à soupe (15 ml) de crème à 35 %
6 c. à soupe (90 ml) de vinaigre de vin blanc
125 ml de beurre à la température ambiante
Préparation
Couper le poireau en quatre, le laver à grande eau et l'émincer. Dans une casserole, faire revenir le poireau dans le beurre pendant 2 à 3 minutes. Réserver.
Dans une autre casserole, combiner les échalotes françaises, le vin blanc et le vinaigre de vin blanc. Faire chauffer jusqu'à évaporation totale du liquide. Ajouter la crème. Puis, incorporer le beurre aux échalotes encore chaudes.
Couper le filet de saumon en petites tranches d'environ 1 cm et séparer en 4 portions égales. Déposer une portion de saumon au centre d'une feuille de pâte filo. Déposer 2 feuilles de basilic sur le saumon. Saler et poivrer. Refermer la pâte et l'attacher à l'aide d'une petite ficelle. Répéter avec les 3 autres portions.
Déposer les baluchons sur une plaque à biscuit et cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
2006-12-15 04:09:41 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Je viens à quelle heure ???????
2006-12-13 02:36:38 · answer #3 · answered by Blondasse Girl 3 · 0⤊ 0⤋
Beurre blanc
Voici la recette inratable !
Faire revenir une ou deux échalottes dans un peu de vinaigre.
Les faire réduire puis retirer du feu...
Vider l'excédent de vinaigre, puis y mettre du vin blanc sec ..
renouveler l'opération puis retirer du feu.
Vider le reste du vin blanc puis LAISSER REFROIDIR.
Lorsque la préparation est refroidie, remettre à feu très doux, puis incorporer peu à peu des morceaux de beurre, salé de Guérande ou Noirmoutier bien évidemment, sans cesser de tourner doucement, PRENEZ VOTRE TEMPS !
Ajouter du beurre jusqu'à obtenir la quantité souhaitée.
La préparation doit être légèrement crémeuse...
si c'est le cas, bravo !
Normalement, en refroidissant cette préparation ne doit même pas tourner.
Voili, voila, régalez-vous !
2006-12-13 02:10:36 · answer #4 · answered by Dany 7 · 0⤊ 0⤋
Va l'acheter en surgelé. Cest vachement difficile à réussir.
2006-12-12 16:17:39 · answer #5 · answered by guydany39 4 · 0⤊ 1⤋