2006-12-12 06:52:31 · 15 respuestas · pregunta de juanjoabreu 1 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
la confitura es mas espesa que la mermelada
2006-12-12 06:55:41 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Ambas tienen en común que proceden de la cocción de fruta en almíbar -solución de agua y azúcar-. Son varias las razones que justifican su diferente denominación: la mermelada se elabora con piezas de fruta enteras, troceadas o trituradas, con un contenido mínimo de un 30% de frutas. Si es igual o superior al 50%, adquieren el calificativo de "Extra". La confitura, a diferencia de la mermelada, se elabora con la pulpa o puré de la fruta, es decir, una mezcla de consistencia gelatinosa, elaborada con azúcares, pulpa o puré de la fruta y agua. La cantidad debe ser como mínimo del 35% y, si el contenido es igual o superior al 45%, puede calificarse como "Extra".
2006-12-12 07:19:28 · answer #2 · answered by evlatallo 5 · 2⤊ 0⤋
La mermelada es una conserva de fruta con azúcar.
La técnica de cocer frutas en azúcar de caña la trajeron los descubridores españoles desde América. Aunque ya los griegos cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio.
Aunque la proporcíon de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1 a 1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104º Centígrados, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quede sólida la mezcla.
Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tiene pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas bayas, exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas frutas la industria añade pectina pura, pero el método casero consistía en añadir otra fruta con abundante pectina (manzanas o zumo de limón, por ejemplo).
En Estados Unidos de América se distinguen hasta cuatro subproductos, desde la mermelada sin pulpa, llamada gelatina jelly, o con pulpa llamada preserve, o conserve si además contiene frutos secos, hasta la marmalade cuando contiene la cáscara de la fruta.
Olor frutal que aparece en vinos maduros (blancos, rosados, tintos) y que evoca el de las mermeladas y frutas que han cocido durante mucho tiempo, con características aromáticas muy concentradas debido a la cocción.
2006-12-12 06:56:43 · answer #3 · answered by EiDeR69 3 · 1⤊ 0⤋
la mermelada es la jales y la confitura es mas dura como las concervas de coco
2006-12-14 08:50:24 · answer #4 · answered by catracho 4 · 0⤊ 0⤋
creo es el contenido de fruta , es un tema legislativo en cuanto a fabricantes , los que ponen una determinada cantidad de fruta en la mermelada la pueden llamar eso mermelada , si la cantidad es inferior y el resto es mayor cantidad de azúcar o similares no pueden poner en sus productos la palabra mermelada y han de llamarla confituras .Es algo parecido a lo que pasa con los jugos de frutas , los buenos se llaman zumos y los de peor calidad se llaman nectar .
2006-12-12 23:09:45 · answer #5 · answered by Sonia H 1 · 0⤊ 0⤋
es lo mismo, confitura viene de la palabra en frances " confiturer" que significa untar mermelada.
2006-12-12 14:38:22 · answer #6 · answered by luchis 2 · 0⤊ 0⤋
La mermelada es más homogénea y la confitura es más espesa y tiene trocitos de fruta
2006-12-12 07:26:22 · answer #7 · answered by ana r 4 · 0⤊ 0⤋
en la mermelada no necesariamente hay trozos de la fruta, en cambio en la confitura si y es mas espesa.
2006-12-12 07:04:23 · answer #8 · answered by Marian 2 · 0⤊ 0⤋
es lo mismo
2006-12-12 07:02:05 · answer #9 · answered by chichino 6 · 0⤊ 0⤋
nada
2006-12-12 06:59:17 · answer #10 · answered by shark1184 4 · 0⤊ 0⤋