Hola! me gusta el Cous - Cous, pero no sé cocinarlo, sólo cocerlo, eso sí, claro. Aguien sabe cómo se aliña o prepara de una manera típica, rica? gracias!
2006-12-12 06:51:10 · 5 respuestas · pregunta de miran 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Couscous - Cuscus:
Sugerencias para esta receta marroquí:
Es un plato muy completo por lo que debiera ser plato unico,en todo caso acompañado por una ensalada.
No colocar cubiertos, pues para comer lo haremos únicamente con los dedos de la mano derecha. Antes y después de la comida ofreceremos unos recipientes con agua caliente para lavarnos las manos. Según la costumbre marroquí, no se bebe nada durante la comida. Si no lo resistimos, yo utilizaría un vino rosado suave. Al final, solo o con los postres, tomaremos el té a la menta. Imperdonable no hacerlo.
Nos sentaremos en "puffs" (o en el sofá si disponemos de una mesa a la medida).
Unos dátiles o frutos secos pueden amenizar la espera y adornar de paso la mesa. No olvidar poner pan y mantequilla. Regla importante es no tirar el pan sobrante, ya que es un símbolo religioso.
INGREDIENTES
250 gr.de sémola de couscous (grandes híper o tiendas de macrobiótica).
1 cucharadita de sal.
1 cucharada de aceite de oliva.
20 gr. de mantequilla.
Ingredientes para el guisado:
1 kg. de cebolla picada.
200 gr. de garbanzos cocidos.
200gr. de pasas de corinto
1 pollo en cuarto (o 1kg. de cordero -cuello o pecho- en trozos) (1)
Azafrán, sal y aceite
PREPARACION:
En una cazuela se pone 1/4 l. de agua. Se añade la cucharada de sal y la de aceite y se lleva a ebullición. Se retira del fuego y se agrega la sémola de couscous removiendo suavemente. Se deja reposar 2 min. Se añade la mantequilla y se coloca de nuevo a fuego lento 2-3 min más. El couscous ya está listo.
Para el guisado poner la cebolla a freír (con un poco de aceite) junto con los cuartos de pollo (o el cordero en trozos), removiendo constantemente durante 10 min. Se añade sal, azafrán y un vasito de agua, cociendo a fuego lento durante 30 min más. Finalmente se añaden los garbanzos y las pasas y se deja hervir otros 10 min. Servimos poniendo el couscous debajo y la carne con la salsa por encima, o bien se sirve por separado.
Consejos: Utilizar la sémola de trigo couscous, pues la elaboración con sémola normal es más complicada. En lugar de cebolla se puede usar un guiso de verduras: zanahorias, calabacín, col...
(1) Incluso se puede hacer con los dos a la vez: pollo y cordero.
2006-12-12 06:59:07 · answer #1 · answered by krlitos 6 · 0⤊ 0⤋
Mira mi receta. saludso y suerte.
Cous-Cous
Ingredientes.
Diferentes verduras:
•Cebolla.
•Zanahoria.
•Alcachofa.
•Champiñones.
•Coliflor.
•2 tazas de cus-cus.
•2 tazas de agua.
•Piñones.
•Sal y aceite.
Elaboración
•Cortamos las verduras bien pequeñas y las ponemos a freír con un poco de aceite en una olla, poniendo primero las más duras, las que tardan más en hacerse. Le ponemos sal.
•Cuando estén hechas las verduras, le añadimos los piñones y el cus-cus. Dejamos que se doren un poquito y le añadimos el agua que previamente habremos hervido con un poco de sal.
•Lo dejamos reposar unos cinco minutos.
Mi consejo
El Comino le da un sabor exquisito. Lo tenemos que añadir al agua hirviendo, antes de tirarla al cus-cus.
2006-12-12 08:06:19 · answer #2 · answered by ronysrr 4 · 0⤊ 0⤋
yo no pero me gustaria si te contestan con una buena receta enviasmela, gracias.
2006-12-12 07:06:44 · answer #3 · answered by chichino 6 · 0⤊ 0⤋
COUS COUS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
320 gr.de sémola de trigo duro (paquete especial cous cous)
1 Kg. de ternera, cordero o pollo troceado en taquitos pequeños
2 cebollas
1 pimiento verde
2 puerros
2 tomates
tomate frito
2 zanahorias
150 gr. de garbanzos cocidos (bote preparado)
3 patatas medianas
aceite y sal
especias árabes (preparadas) se suelen comprar en los mercados medievales, o comino y azafrán (colorante alimentario)
miel
uvas pasas
ciruelas pasas
MODO DE PREPARACION
Preparación del Cous-cous:
Poner a hervir 1/3 l. de agua, salar y echar una cucharadita de aceite de oliva y remover.
Quitar del fuego y añadir 320 gr. de cous cous (80 gr. por persona) y dejar reposar (alrededor de 3 a 5 min.) hasta que toda el agua haya sido absorbida.
Añadir un poco de mantequilla y remover lentamente separando los granos de cous cous con un tenedor (apartar).
Preparación de la carne:
La carne la hemos tenido desde el día antes adobada con las especias árabes y sal.
Echamos un chorrito de aceite en una sartén amplia y freímos la carne, echamos un chorrito de miel con un poquito de agua y echamos las uvas pasas, lo tendremos en el fuego unos 20 minutos vigilando que no se queme y removiendo de vez en cuando.
Preparación de la verdura:
Pelamos y lavamos las cebollas, las zanahorias, los puerros. el pimiento y los tomates.
Cortamos toda la verdura en tiras a lo largo, la cebolla juliana y el tomate en taquitos.
En una cacerola o sartén mediana echamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento primero con un chorro de aceite y freímos(sirve igual si no tenemos toda la de la receta) y cuando está un poco blandito todo le añadimos los puerros y los tomates, echamos también las ciruelas pasas (dos por persona). Salamos y removemos bien de vez en cuando.
Dejamos que se sofría bien a fuego lento unos 5 minutos.
Servir en el mismo plato por separado el cous cous, la carne y la verdura.
2006-12-12 06:54:27 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
te envio la receta
http://www.kike.c.telefonica.net/endosan/marrueco.htm#Couscous
saludos.
2006-12-12 06:54:13 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋