je cherche la recette de la pastilla , qui me sauve?

Answer 1

Tout dépend de celle que tu veux: poulet, fruit de mer?

En voici une!

Ingrédients :
-2 poulets moyens
- 4 gros oignons
- 1 verre (d'eau) d'huile de table
- 1 c. à café de safran
- 3 c.à café de sucre
- 6 oeufs
- 500 g d'amandes émondées
- 2 c à café de gigembre
-du sel
-du poivre

Recette :
1- Couper les poulets en morceaux

2- Mettre à cuire dans une cocotte avec les oignons, le gingembre, le safran, l'huile, saler et poivrer et laisser cuire 45 minutes.

3- Retirer avec la moitié des oignons et laisser tiédir.

4- Casser les oeufs su le reste des oignons dans la cocotte, allumer le feu et remuer comme des oeufs brouillés

5-Préparer la farce : enlever soigneusement tous les os des poulets et les réserver. Faire dorer les amandes dans un peu d'huile, les égouter et les pulvériser de façon à obtenir des grains (non une farine), y ajouter le sucre.

6- Préparer un plat à pastilla (une très large poële à paella pourrait faire l'affaire) en le beurrant et en y disposant les feuilles spéciales (brik, pastilla, filo...) de façon à cé qu'elles se chevauchent entre elles, tout les imprégnant de beurre fondu et en laissant leur moitié en dehors pour qu'à la fin elles puissent recouvrir la farce.

7- Disposer une couche de poulet désossé imbibé et des oignons qui ont cuit avec. une couche d'oueufs battus, une couche d'amandes pulvérisées. Recommancer l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients.

8- Recouvrir d'une feulle de pastilla et rabattre les moitiés de feulles mises au début, en remettre une pour tou couvrir. lisser les feuilles et battre un oeuf pour coller et unifier les feuilles.

9- Mettre à cuire 4 à 45 min ( la croute doit être un peu dorée.

10- Retirer, saupoudrer le dessus de sucre glace et tracer des lignes obliques en saupoudrant de cannelle en poudre.

11- Remettre 5 à 8 minutes au four.

12- Servir chaud.

Answer 2

Pastilla aux fruits de mer




Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de fruits de mer
- 1 oignon
- 1 poivron
- 100 g de vermicelles de soja
- 50 g d'olives verte dénoyautées
- 10 feuilles de brick
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café rase de sel
- poivre
- 1/2 cuillère à café de safran
- 1/2 cuillère à café de cumin


Préparation :

Faire revenir avec un peu d'huile l'oignon et le poivron coupés en petits dés, ajouter les olives coupées en deux, puis ajouter les fruits de mer et les épices.
Laisser revenir 5 minutes.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et y plonger les vermicelles.
Laisser cuire 2 minutes et les sortir, puis les mélanger au reste.

Dans un plat rond, étaler un peu de beurre fondu et mettre en profondeur deux feuilles de brick, puis faire le contour du plat avec les feuilles de brick (les laisser dépasser du plat).

Au milieu, mettre la préparation et refermer avec les feuilles qui dépassent puis rajouter des feuilles pour maintenir la pastilla en une forme ronde.
Badigeonner chaque feuille de beurre fondu.
Mettre au four pendant 20 minutes au four préchauffé à thermostat 6/7 (200°C).

Answer 3

Pastilla sucré.
Ingrédients:

1 -pour la farce

10 feuille de pastilla
Sucre glace
eau de fleur d'oranger
200 g de beurre
cannelle
gomme arabique
un verre de lait + beurre fondu
1 oeuf pour la dorure
1/2 Kilo d'amande émondées, frites et pilées

Préparation:

Dans un saladier melanger les amnde , le sucre glace,la canelle,eau de fleur d'oranger,la gomme arabique pilé et bien melanger .

Sur un toubssil de pastilla étaler les feuilles de pastilla comme pour la pastilla au poulet,badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre et canelle (afin que sa caramelise),etaler la farce et saupoudrer de sucre et canelle et arroser de beure fondu et lait,rabettre les bord de feuille et arroser les du lait et beure au fur et amesure (soyez genereux s'a rend la pastilla tendre ) finir par la dorure et cuire au four ,servir tiede

Answer 4

Cuisine juive d'Afrique du nord : La Pastilla

Pour 35 petites pastillas , prép. 35 mn, cuisson : 35 à 40 mn
Ingrédients :
- 35 feuilles de brik
Pour la farce :
- 1 poulet,
- 1 kg d'oignons,
- 2 ou 3 verres d'huile,
- 6 oeufs,
- 1 verre de bouillon de poulet,
- 1 bouquet de coriandre,
- 500 g d'amendes mondées,
- 1/2 cuillerée à café de cannelle,
- 1/2 cuillerée à café de clous de girofle,
- 1 pincée de gingembre,
- sel, poivre,
- sucre glace, cannelle.

Préparation :
Faire cuire le poulet avec 1 cuillerée à café de sel et assez d'eau pour le recouvrir, puis enlever la peau et émietter la chair dans un saladier.
couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans un verre d'huile, puis les égoutter et filtrer l'huile. Ajouter les oignons au poulet émietté.
Casser les oeufs et les battre en omelette. Les faire cuire dans un verre de bouillon de poulet avec la coriandre hachée, le sel et le poivre.
Egoutter ces oeufs brouillés dans une passoire. Lorsqu'ils sont parfaitement débarassés du bouillon de cuisson, les ajouter à la chair de poulet et aux oignons. Laisser en attente.
Verser dans le saladier toutes les épices en poudre et les amendes hachées. Mélanger soigneusement le tout à la cuillère.
Etaler une feuille de brik sur la table ou une planche, déposer au milieu une bonne cuillère à soupe de mélange, rabattre les deux côtés dans un sens puis dans l'autre. Enfin, plier encore les deux extrêmités pour obtenir un rectangle de 10 x 6 cm environ. Procéder ainsi pour toutes les feuilles de brik.

Faire frire dans l'huile chaude, retirer avec l'écumoire et déposer sur un papier absorbant.
Saupoudrer chaque pastilla d'un mélange de sucre glacé et de cannelle en poudre et servir très chauds.
Elles peuvent compléter un buffet.
Cette recette peut être présentée sous forme d'une seule pastilla.

Aïe Aïe Âïe, que c'est bon !
Bon appétit !!!

Answer 5

1 poulet,
3 bols de persil haché,
1 kg 1/2 d'oignon râpé,
200 g de beurre,
1/2 cuillerée à café de cannelle,
1 cuillerée à café de poivre,
1/2 cuillerée à café de safran naturel,

8 oeufs durs,
300 g d'amandes mondées,
frites et pilées,
1 verre de sucre, sel.

Pastilla

1 kg de grandes feuilles à pastilla (on appel aussi feuille de brick), 150 g de beurre,
2 oeufs battus cannelle et sucre glace

Placer le poulet en morceau (préalablement nettoyé) et sans la peau dans la cocotte avec le persil, l'oignon, le beurre, le sel, le poivre, le safran, la cannelle et un peu de sucre. Cuire à feu doux et rajouter un peu d'eau si nécessaire. Retirer les morceaux de poulet lorsqu'ils sont cuits et laisser réduire la sauce en remuant jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Les désosser dans un saladier, mélanger les amandes au reste de sucre dans un autre saladier. Découper les oeufs durs en petits morceaux dans un troisième saladier.


Mise en place de la pastilla

Beurrer le moule à pastilla (grande tourtière) puis disposer une première couche de feuilles (face lisse dessous) en les faisant chevaucher et en laissant déborder 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser quelques feuilles au centre pour consolider. Étaler une couche de sauce, poser dessus des morceaux de poulet, saupoudrés d'amandes sucrées et de miettes d'oeufs. Recouvrir de feuilles. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent, les coller à l'oeuf battu puis couvrir à nouveau de feuilles (face lisse dessus) se chevauchant et débordant à l'extérieur. Glisser ces feuilles par dessous comme on borde un lit. Badigeonner de beurre ramolli et dorer à l'oeuf. Cuire à four moyen pendant 20 minutes. Retourner alors la pastilla sur un grand plat puis la faire glisser dans le plat de cuisson, introduire dessous sans la briser quelques morceaux de beurre et mettre à dorer quelques minutes. Faire glisser délicatement la pastilla sur le plat de service, la décorer de croisillons de sucre glace et de cannelle

Answer 6

tiens avec ce lien tu auras tout http://fr.wikipedia.org/wiki/Pastilla

Answer 7

la pastilla fruits de mer mon plat préféré
la pastilla poulet mon plat exécré