Que recetas de cocina conoces para hacer unos caracoles ricos, ricos? Como sueles hacerlos por tu tierra?

Question

Dependiendo de la ciudad o comunidad, cambia la forma habitual de cocinarlos? En tu ciudad se comen? Por lo que he podido comprobar por Asturias no tienen esa costumbre. Y por la tuya?

Answer 1

caracoles con salsa con un sentidito a picante estan que se salen. besos y feliz navidad.

Answer 2

Ingredientes:
Caracoles
1/4 kg. de tomates verdes
1 taza de caldo de pollo
1/4 kg. de cacahuates tostados
3 chiles anchos
una cebolla
6 dientes de ajo
manteca
las pepitas de los chiles
vinagre
sal

Procedimiento:
Cocinar en agua con sal los tomates verdes. Luego, molerlos junto a los cacahuates tostados y pelados, los dientes de ajo tostados, los chiles anchos tostados, desvenados y remojados en vinagre, las pepitas de los chiles tostadas, y la cebolla asada.

Cuando esté bien molido y mezclado, freírlo en manteca muy caliente.

Dejar sofreír y agregarle los caracoles limpios, la taza de caldo y algo de sal. Hervir hasta que espese y todo quede bien sazonado. Servir caliente.
esta es una receta de México y juro que quedan deliciosos

Answer 3

primero los tienes q poner sobre harina toda la noche para suelten el moco.
luego los enjuagas bien bien.
en una cazuela de mucha base pones un poco de aceite un ajo y pimiento verde y cebolla cuando este dorado quitas el ajo y trituras el pimiento y la cebolla .
Lo vuelves a echar en la cazuela y añades los caracoles, sal,

una hoja de laurel y un poce de vino blanco y que se consuma hasta q se haga la salsa .

si te gustan picantes añade una guindilla cuando añadas el laurel.

Answer 4

Aqui en Venezuela no los suelen hacer pero como nosotros somos Españoles asi los hace mi madre

Caracoles al ajillo
Ingredientes
1 Kg. de caracoles
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 vaso de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Lavar los caracoles y disponerlos en una olla con el tomillo y el laurel. Cubrir con agua fría y calentar lentamente, para que saquen las cabezas. Subir el fuego y cocerlos durante 1 hora. Mientras, verter el aceite en un cazo, añadir los ajos pelados y calentar lentamente hasta que estén dorados. Retirarlos, colar el aceite y mezclarlo con el perejil picado. Disponer los caracoles en la fuente de servir y rociarlos con el aceite tibio.

Answer 5

Caracoles a la gallega


Ingredientes para 8 personas:


Desde luego caracoles...que ricos...


Modo de preparación:


Estamos elaborando una receta que reúna lo mejor del caracol combinado con nuestra variada y excelente gastronomía de la tierra.


Arroz a la alicantina


Ingredientes para 6 personas:

- 1 pollo de 1,5 kg - 3 alcachofas - 3 pimientos rojos - 150 g de guisantes - 1 tomate maduro - 1 ñora - 3/4 kg de arroz - 1/4 Kg de magro de cerdo - 6 langostinos - 6 trocitos de langosta - 1 vaso y medio de aceite de oliva - 3 docenas de caracoles chonetes - azafrán - 3 dientes de ajo - sal. 45 minutos


Modo de preparación:


Se limpia y se trocea el pollo. A continuación se sofríe, y se deja reposar un par de horas antes de preparar el arroz. Después se rehoga el magro y se pone a cocer junto con los caracoles limpios. Se fríen los pimientos, partidos en tiras a lo largo, sacando cuatro tiras de cada pimiento, se dejan enfriar para pelarlos más tarde y se reserva el aceite. En una paella o cazuela de barro, se pone el aceite y se fríe la ñora, cuidando de que no se queme. Después de frita, se aparta, y en el mismo aceite se fríe el tomate, pelado y picado, las alcachofas, los dientes de ajo pelados, y los guisantes. Aparte, en un mortero, se maja la ñora, previamente picada, se añade sal, azafrán y los ajos fritos. Cuando todo está bien machacado, se deslíe con caldo hasta llenar el mortero. En la cazuela, utilizando el mismo aceite, se pone el tomate, las alcachofas y los guisantes. Se sofríe el arroz, removiéndolo constantemente y rociándolo con el contenido del mortero, previamente tamizado. A continuación se le añade el caldo necesario, los trozos de pollo, el magro, los caracoles y los mariscos, colocándolos por encima de forma que sirvan de adorno. Pasados 15 a 20 minutos, se aparta la cazuela o paella del fuego y se deja reposar 5 minutos antes de servir.


Guiso de caracoles


Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de caracoles - 1 cebolla - 1/2 vaso de aceite de oliva - 1 diente de ajo - 1/4 de cucharilla de pimentón - 1 trozo de guindilla - un par de hebras de azafrán - 1 cucharada de perejil picado - sal. 1 hora y 15 minutos

Modo de preparación:


Lavar los caracoles muy bien, y cocerlos en agua. Cuando den un hervor, escurrirlos del agua y volverlos a lavar. Se vuelven a poner en otra cacerola, nuevamente cubiertos con agua, se añade sal y se ponen otra vez al fuego, dejando que hiervan de nuevo, escurrirlos del agua y reservar. Picar la cebolla menuda, y los ajos en láminas, y freírlos en una sartén con el aceite. Cuando la cebolla esté transparente, se añade el resto de ingredientes junto con los caracoles. Se añade un poco de agua y se deja cocer a fuego moderado hasta que los caracoles se desprendan fácilmente de la concha. Se sirven bien calientes.

Caracoles con tomate

Ingredientes y elaboración:


Antes de nada, decir que si son caracoles cogidos en el campo, es conveniente dejarlos unos días en casa, dentro de una red o en los recipientes que expresamente para estos, realizan los alfareros, por supuesto sin comida. Esto se hace con el fin de facilitar su lavado posterior. En cuanto a la cantidad, serán aproximadamente 2 kg. para cada seis personas. Como se habrán quedado secos, se echan en agua y se mantienen durante un día entero, logicamente, se les pone una tapadera. A continuación, se les lava 5 ó 6 veces con el fin de limpiarlos totalmente. Una vez lavados, se introducen en una cazuela con agua, sal y una o dos hojitas de laurel. Se dejan hervir, y se les engaña con el fin de que saquen la cabeza. Se corta una cebolla y un diente de ajo en trocitos muy menudos y se sofríe con un chorrito de aceite de oliva. Se les añade tres tomates maduros, pelados y cortados en tozos, más o menos grandes. Se deja unos minutos y se añade jamón serrano cortado en tacos, y unas rodajas de chorizo (aproximadamente 100 gramos de ambos). Se remueven y se añade una guindilla cortada en ruedas delgaditas. Se sazona y se incorpora a los caracoles, que habrán sido escurridos previamente. Se dejan hervir unos minutos con el fin de que los caracoles tomen el sabor de la salsa, y listos para servir. Aconsejamos que se preparen varias horas antes de su consumo para que estén más sabrosos, pero aún así, estarán para chuparse los dedos. No olviden acompañarlos con un buen vino de Rioja.

Caracoles a la manta

Ingredientes :

Caracoles, 3 cebollas, tocino, ajos, cuchara de harina, 1 litro de gaseosa Rietor, aceite de oliva, laurel, pimienta y sal.

Modo de preparación:


Los caracoles habrán de lavarse varias veces con sal y vinagre y cocerlos con laurel, hierba buena y sal. Disponer los caracoles en una cazuela y cubrir con gaseosa Rietor. Guisar a fuego lento hasta que estén cocidos. Aparte sofreir la cebolla, una hoja de laurel, el ajo y los caracoles escurridos. Remover y añadir la sal, la pimienta y los dados de tozino. Pasados 10minutos mezclar la harina en la cazuela hasta que esté bién seca y los caracoles bién integrados en el sofrito. Se sirve con una buena Coca Cola bién fría en un vaso con hielo y limón. .

Caracoles con arroz

Ingredientes :

Pollo, caracoles, arroz, ajo, cebolla, tomate, pimiento, aceite, agua y sal.

Modo de preparación:


Los caracoles habrán de lavarse varias veces con sal y vinagre y cocerlos con laurel hierba buena y sal. Se hace un sofrito con el ajo la cebolla, el tomate y el pimiento. Anadiéndole los trozos de pollo y los caracoles y esperamos a que se dore le pollo. Le ponemos agua y sal, esperamos a que hierva, dejandolo un rato echamos el arroz. Existe otra manera de proceder que consiste en no ponerle ningún tipo de carne y una vez hecho el sofrito añadirle pimentón y ajo molido. Los caracoles los pondremos convenientemente limpios y cocidos después de comenzar a hervir el agua, en el momento que pongamos el arroz. Se sirve con un buén vino y sin pan. .

Caracoles en salsa

Ingredientes :

Carne de pollo, caracoles, almendras fritas molidas, hierba buena, ajos, laurel, cebolla, perejil, pimienta y una guindilla

Modo de preparación:


Los caracoles deben lavarse varias veces con sal y vinagre, y cocerlos con laurel, hierba buena y sal. Se hacen trozos con la carne de pollo y se ponen en una sartén con ajos, cebolla y tomate, sofriéndolo bién todo. Seguidamente le ponemos las almendras fritas, los caracoles y un poco de agua y lo dejamos que hierva. Cuando comience a hervir le añadimos dos tallos de hierba buena, una hoja de laurel perejil, pimienta y una guindilla y lo mantenemos a fuego lento durante unos minutos. A este caldo se le añaden patatas fritas cortadas en redondo y que no estén crugientes. Se sirve con un buén vino y un poco de pán para mojar.

Answer 6

Entra a www.mundorecetas.com, y alli encontraras la receta que buscas y mas

Answer 7

La forma más sencilla, es engañarlos y cocerlos y luego en una sartén con un poco de aceite y un poco de pastilla de avecren, dándole vueltas con fuego muy bajo, están estupendos, auque hay muchas formas de hacerlos, casi todo les va bien

Answer 8

EN MI PAIS NO LO COMEMOS!

ENTRA EN TERRA.COM, TIENEN EXCELENTES RECETAS!!

Answer 9

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Espero que te sea de utilidad.

Answer 10

Aquí Mallorca (yo soy riojana y los hacemos distintos).
Por aquí son muy típicos. Y mi marido cocinero = me dicta.
Hervirlos en agua con sal y cambiarla 3 ó 4 veces, hasta que salgan limpios.
Se hace un sofrito con cebolla, jamón y beicon (muy picaditos) y tomate - y se añade al último agua de los caracoles con hinojo. Dejar hervir hasta que reduzca.
El toque se lo daría unas rodajitas de butifarrón (con morcilla debe ser todavía mejor) cuando lo pongas al fuego. Cuestión de gustos. El ali-oli acompaña muy bien.
Buen provecho....... Y FELICES FIESTAS

Answer 11

en mi tierra los caracoles se comen con arron seco y conejo, tambien los suelen g¡hacer fritos que lleva tomate frito cebolla trocitos de jamon serrano y comino estan pa chuparse los dedos pruebalo y veras