Et surtout comment réussir à les faire bien cuire de sorte que ça ressemble à une madeleine et non à un espèce de cake ramolli plat ??? vos trucs et astuces ??
ps : j'ai un moule en silicone !
2006-12-11 21:59:06 · 10 réponses · demandé par Spaghetti83 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Slt,
J'ai vu cette recette à la télé, ça a l'air très bien, facile et surtout ça a de la gueule avec le petite bosse qui va bien sur le dessus ;-). Va sur le site, je pense qu'il y a des extraits video.
60 g de farine,
1/2 cuil. à café de levure chimique,
1 œuf entier + 1 jaune,
50 g de sucre,
50 g de beurre,
2 cuil. à soupe d'amandes mondées,
quelques gouttes d’extrait d'amande amère,
12 cerises amarena,
beurre et farine pour le moule.
Faire fondre le beurre et réserver. Battre l’œuf entier et le jaune avec le sucre (blanchir). Ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère, la farine et la levure puis le beurre fondu. Bien mélanger et réserver la pâte obtenue.
Préchauffer le four à 210 degrés (TH. 7). Ajouter à la pâte les cerises et les amandes grossièrement coupées. Verser la pâte dans le moule à madeleines beurré et fariné. Cuire 4 minutes environ puis baisser la température du four à 180° (TH. 6) et laisser cuire encore 5 minutes.
Les astuces :
• L’extrait d’amande amère s’achète en pharmacie
• Pour en extraire quelques gouttes du flacon, y tremper le manche de la cuillère
• Les amandes mondées = amandes sans la peau (blanches)
• Le beurre fondu couleur noisette est plus parfumé – attention à ne pas le faire brûler
• Pour la correspondance du thermostat : on multiplie par 30 le numéro indiqué : Thermostat 5 (5x30) pour 150° Thermostat 6 (6x30) pour 180° Thermostat 8 (8x30) pour 240° etc..
• Pour bien démouler un gâteau, ne pas oublier de fariner le moule après l’avoir enduit de beurre.
2006-12-11 23:14:15 · answer #1 · answered by Bart s 2 · 0⤊ 0⤋
ngrédients (pour 30 madeleines environ) :
- 375 g de farine
- 250 g de sucre
- 125 g d'huile
- 125 g de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- pépites de chocolat
- caissettes
Préparation :
Préchauffez votre four enre Th 5 et 6.
Pendant ce temps mélanger les oeufs avec le sucre, faire blanchir.
Ajouter le sucre vanillé et la levure, bien mélanger et mettre les 2/3 de la farine.
Ensuite commencer à verser le lait et l'huile et incorporez le reste de farine remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Remplir les caissettes avec une cuillère à soupe de pâte, mettre 6 ou 7 pépites par madeleines et saupoudrer chacune avec une pincée de sucre.
Mettre les madeleines à four chaud 10 mn en surveillant l'aspect doré des madeleines.
Sortir du four et laisser refroidir.
2006-12-12 09:33:48 · answer #2 · answered by merevey 2 · 0⤊ 0⤋
Recette : Madeleine
Ingrédients :
4 œufs
70 g de lait
250 g sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
350 g farine
1 sachet de levure chimique
170 g de beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C.
Mélanger les œufs, le lait, le sucre, la farine, le sucre vanillé et la levure. Puis y ajouter le beurre fondu. Travailler la pâte pendant une minute. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
Beurrer les moules à madeleines, les remplir à moitié, mettre au four 6 à 7 minutes à 240° puis 3 a 4 minutes à 200°C.
Pour les enfants, je verse moins de la moitié de la pâte initiale dans un autre saladier, j'y mélange du cacao, puis au moment de verser dans les moules je mets de la pâte blanche puis une pointe de pâte avec le chocolat. Même cuisson.
2006-12-12 08:41:36 · answer #3 · answered by mad's 2 · 0⤊ 0⤋
J'adore la recette de la madeleine de « Proust. »..c’est un de ces gâteaux courts et dodus appelés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d'une coquille de Saint-Jacques. elles me remplissent d'une essence précieuse qui palpite ainsi au fond de moi, ce doit être l'image, le souvenir visuel lié à cette saveur.
2006-12-12 06:12:07 · answer #4 · answered by C 7 · 0⤊ 0⤋
:
"Une recette très facile et très, très bonne. Vous pouvez même ajouter des pépites de chocolat." Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 100 g de beurre doux ou salé
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanilliné
- 1 pincée de sel (sauf si vous utilisez du beurre salé)
- 3 ou 4 oeufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever
La recette
1/ Tournez le beurre en crème dans une terrine.
2/ Ajoutez le sucre, sucre vanilliné et le sel et battez en mousse.
3/ Ajoutez les oeufs et remuez.
4/ Mélangez la farine et la cuillère à café de poudre à lever et remuez.
5/ Remplir aux 3/4 les moules préparés (200°C).
Pour finir ... A déguster avec un thé ou un chocolat chaud.
2006-12-12 06:10:14 · answer #5 · answered by vanille 1 · 0⤊ 0⤋
Pleurer ....................
comme une madeleine
merci pour les 2 points
2006-12-12 06:08:45 · answer #6 · answered by kaladauphine 2 · 0⤊ 0⤋
mumu te fais pas chier a les faire y'a des madelaines vachement bonne ds notre region tu peux les commander direct par internet et tu sera pas decu...www.bijou.com
2006-12-12 06:04:15 · answer #7 · answered by nandynette heureuse maman 5 · 0⤊ 0⤋
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients :
Pour 18 madeleines :
beurre : 125 grammes
sucre : 150 grammes
sucre vanillé : 1 sachet
oeuf : 2
farine : 150 grammes
levure chimique : 1 c. à café
sel : 1 pincée
zeste de citron râpé : 1
Préparation :
Tu allumes le four Th.6, tu beurres et tu farines le moule.
Dans une terrine tu travailles à la fourchette, le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que tu obtiennes une préparation crèmeuse.
Tu ajoutes les oeufs entiers un à un, puis la farine, la levure, le zeste de citron râpé (la peau seulement) et le sel. De nouveau, tu mélanges bien avec la cuillère en bois.
Tu remplis à moitié les alvéoles du moule à madeleine beurré et tu fais cuire les madeleines. Dès qu'elles sont gonflées et dorées c'est qu'elles sont cuites.
Tu peux les servir avec un verre de lait, un thé ou pour les adultes un café.
2006-12-12 06:03:35 · answer #8 · answered by l'inégale ^^ 7 · 0⤊ 0⤋
Voici la recette de ma grand mère remis au goût du jour.
MADELEINE
Ingrédients : pour douze madeleines de 90 mm de longueur
Sucre 125 gr
Oeufs 2
Farine 160 gr
Levure en poudre 4 gr
Beurre 60 gr
Lait 50 gr
Arôme vanille ou citron
Préparation : régler le four à 200/220 C. Fariner les moules à madeleines. Tamiser la farine et la levure en poudre ensemble sur un papier. Mettre à fondre la matière grasse sur feu doux. Dès quelle est fondue, retirer du feu, réserver. Casser les ufs dans une bassine, ajouter le sucre, la vanille ou le zeste de citron et une partie du lait. Battre avec un fouet à froid pour rendre lappareil légèrement mousseux. Enlever le fouet, verser en pluie la farine tamisée avec la levure en poudre, en remuant avec une spatule. Ajouter le restant du lait. Incorporer la matière grasse fondue tiède. Garnir les moules à la cuillère.
Cuisson : laisser reposer les moules quelques minutes. Cuire au four moyen 200/220 pendant 15 minutes environ. Poserles moules directement sur la sole du four.
Remarque : les madeleines ont leur renflement caractéristique en fin de cuisson. Dès ce moment, cuire en laissant les portes du four entrouvertes.
Démouler aussitôt en sortant du four. Laisser refroidir sur grille.
Remarque : les vrais madeleines sont de conservation limitée et leur fabrication doit être sinon journalière, du moins la plus fréquente possible.
2006-12-12 06:02:44 · answer #9 · answered by bastien75015 6 · 0⤊ 0⤋
Oui..... Mais c'est secret ! ;-)
chui vraiment désolée....
2006-12-12 06:02:09 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋