J'aimerais faire une tarte au citron meringuée.
Pour la pâte et la meringue, pas de problème, mais je n'ai plus la recette de la crème au citron. Je me souviens juste qu'il y avait du beurre, le jus et le zeste de citron, le sucre, un peu d'eau, mais en quelles quantités, et est-ce que j'oublie un(des) ingrédient(s).
2006-12-11 19:49:14 · 8 réponses · demandé par Supérette 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Préparation :
Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture).
Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
2006-12-12 03:20:52 · answer #1 · answered by merevey 2 · 2⤊ 0⤋
CRÈME AU CITRON
4 citrons de taille moyenne
150 g de sucre
3 oeufs
1 c à soupe de Maïzena
Laver les citrons r
En prendre 02 et les râper
Mettre les zestes dans une casserole ainsi que le jus des citrons pressés
Ajouter le sucre et la maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipient.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Ne pas vous arrêter de remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feux et verser sur le fond de tarte cuit.
2006-12-12 04:13:19 · answer #2 · answered by cherry07 2 · 2⤊ 0⤋
non.
2006-12-12 04:04:29 · answer #3 · answered by kawaii 5 · 0⤊ 0⤋
c un peu comme pour une creme patissière sauf que tu rajoutes du jus et des zestes de citrons. essais de trouve une recette de creme patissière et tu devrais pouvoir t'en sortir
2006-12-12 04:03:54 · answer #4 · answered by kalipuce 6 · 0⤊ 0⤋
Mélanger le jus des citrons, le beurre, le sucre dans une casserole et mettre à chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu Dans une jatte, battre les 3 oeufs en omelette, incorporer petit à petit au mélange de la casserole Faire cuire 10 minutes à feu moyen à doux, sans cesser de battre jusqu'à bon épaississement Laisser refroidir :))
2006-12-12 03:53:55 · answer #5 · answered by invaincudu31 5 · 0⤊ 0⤋
Perso j'ajoute 2 ingrédients supplémentaire : des oeufs et de la fécule. Voici mes quantités : 400 g de sucre, 8 jaunes d'oeuf (reserve les blancs pour la meringue), 1 verre d'eau,40 g de fécule de pomme de terre, le jus de 6 citrons et 1 zest et 60 g de beurre.
dans une casserole fais chauffer à feu doux le sucre, les oeufs et 4 cuillères à soupe d'eau. ensuite rajoute le jus et les zest de citron. quand ça nappe, ajoute le verre d'eau et la fécule et remue sans arret jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
attention, à un certain moment tu va avoir l'impression que ta crème fait des grumeaux et va être ratée mais ce n'est qu'une impression. a ce moment tu dois remuer de façon plus énergique et ta crème reviendra à une consistance épaisse mais homogène.
Pour info, cette crème est une crème peu acide donc suivant tes préférences elle peut ne pas te convenir.
bonne chance!
2006-12-12 04:28:15 · answer #6 · answered by Kanouf 3 · 0⤊ 1⤋
Il vous faut:
1 œuf, 50 g de sucre, 1 jus de citron, 1 zeste de citron, 15 g de beurre
Phases techniques:
Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter le jus de citron.
Cuire le tout au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une crème légèrement épaisse. La cuisson doit être lente et régulière.
Incorporer le beurre en morceaux.
Laisser refroidir en remuant de temps à autre.
2006-12-12 10:30:42 · answer #7 · answered by mad's 2 · 0⤊ 2⤋
Je te conseille celle-ci
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/tarte/tarte_cit_mering_ill.html
Elle est TOP !
2006-12-12 04:04:33 · answer #8 · answered by kouign 3 · 0⤊ 2⤋