Alguien me puede ayudar con algun Menú para hacer la Cena Navideña?

Question

Por favor no me manden páginas web, me gustaría que mandaran recetas, o ideas de menú, para así poder escoger las que mas me agraden.
Gracias

ariadneb2 No Nesecito las paginas web se donde buscar lo que pido justamente son Ideas de un Menú No se porque no me mandaste tus Ideas????

Answer 1

Mousse al Chipotle con Chicharrón de Perejil
- Ensalada Elegante
- Sopa de Hongos y Flor de Calabaza
- Nieve de Sidra
- Pavo Ahumado con Pure de Manzana y Pera
- Mousse de Miel
- Panque de Dátil

Mousse al Chipotle con Chicharrón de Perejil
Ingredientes:
- Queso de cabra: 200 gramos.
- Queso crema: 100 gramos.
- Crema espesa: 1/2 taza.
- Cebolla picada: 2 cucharadas.
- Chipotles adobados: 1 latita.
- Grenetina: 15 gramos.
- Cilantro: 3 cucharadas.
- Sal.
- Pimienta.
- Agua: la mediremos según la capacidad del molde.
Para la guarnición:
- Perejil chino: 2 manojos.
- Aceite de maíz: 1 litro.
Elaboración:
Hidratar la grenetina en 1/2 taza de agua fría. Reservar.
Licuar todos los ingredientes. El chipotle es al gusto. Fundir la grenetina en el micro durante 20 segundos y agregarla a la mezcla anterior.
Untar perfectamente con aceite comestible el molde donde vaciaremos nuestro mousse.
Verter la mezcla licuada en el molde, refrigerar a cuajar.
En una freidora o en una sartén poner a calentar el aceite.
Lavar, desinfectar y secar perfectamente el perejil. Quitar los brotes y freírlos en el aceite que deberá estar caliente. ¡Precaución! Los brotes se fríen rápidamente y salta el aceite.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Una vez cuajado y desmoldado el mousse, guarnecer con el chicharrón de perejil.
* Acompañar con totopos de tortilla morada o con rebanadas de pan baguette
Ensalada Elegante
Rica combinación de ingredientes que lucirá mucho en tu mesa y dejara satisfecho a todos!
Ingredientes:
Para el aderezo:
- Vinagre de manzana: 125 mililitros.
- Jugo de limón: 3 cucharadas.
- Azúcar: 2 cucharaditas.
- Mostaza: 1 cucharada.
- Ajo machacado: 1 diente.
- Jugo sazonador para carnes (maggi) al gusto.
- Salsa inglesa al gusto.
- Comino molido en polvo: 1 cucharadita.
- Pimienta.
- Sal.
- Aceite de oliva: 375 mililitros.
- Cebolla fileteda: 1/2 pieza.
Para la ensalada:
- Mezcla de lechugas (romanita, orejona, francesa, escarola, morada).
- Berros.
- Corazones de alcachofa cocidos.
- Palmitos en salmuera.
- Champiñones en escabeche.
- Espárragos blancos o verdes cocidos al dente*.
- Anchoas en filete.
- Atún (bonito en aceite) desmenuzado.
- Aceituna negra.
- Papa cambray cocidas y peladas.
- Huevo cocido, mejor si son huevos de codorniz.
Elaboración:
La salsa:
Combinar los primeros 10 ingredientes con batidor manual o licuadora. Sazonar al gusto.
Vaciar en hilo el aceite de oliva.
Agregar la cebolla fileteada.
Dejar reposar idealmente una noche para que tome mejor sabor. Agitar antes de servir.
La ensalada:
Lavar y desinfectar las lechugas y los berros. Trozar en piezas pequeñas del tamaño de un bocado.
Cortar los corazones de alcachofa en trozos pequeños al igual que el palmito. Los champiñones si son pequeños se dejan así y si son mas grandes, cortarlos por la mitad o en 4 partes. Los espárragos se cortan en 3 partes
Cortar los filetes de anchoa en tiras delgadas
Por ultimo combinar los ingredientes anteriores con el atún desmenuzado, las papitas cambray peladas y las aceitunas negras partidas por la mitad.
Servir en una fuente y decorar con los huevos cocidos partidos en gajos.
Acompañar con el aderezo al gusto.
Nota:
Cocción al dente: punto que se refiere a la cocción de un vegetal que conserva aun su atractivo color y es crujiente al morderlo.
Sopa de Hongos y Flor de Calabaza
La temporada de lluvias es temporada de hongos. Los bosques del centro son los grandes proveedores de esa delicia, entre ellas, la zona de Cuajimalpa.
Ingredientes:
- Ajo finamente picado: 3 dientes.
- Cebolla finamente picada: 1/2 pieza
- Mantequilla: 100 gramos.
- Aceite de oliva: 50 mililitros.
- Hongos: 700 gramos.
- Flor de calabaza: 1 kilo limpia (solo la flores sin el tallo y el pistilo).
- Caldo de pollo: 3 litros.
- Epazote.*
- Sal.
- Pimienta.
- Calabaza de forma y tamaño uniforme : 10 piezas.
- Queso panela en rebanadas: 200 gramos.

*Epazote: Hierba digestiva y muy aromática. Se puede intercambiar por la mitad perejil y la mitad cilantro que nos dará un sabor diferente.

Elaboración:
Sofreír el ajo y la cebolla en la mezcla de aceite y mantequilla. Una vez acitronados, agregar los hongos fileteados y saltear nuevamente.
Agregar la flor de calabaza no muy picada y no cocer demasiado, agregar el caldo de pollo y las hierbas de olor. Una vez que alcanza el hervor, checar sazón y retirar del fuego.
Se sirve caliente y para darle un toque de alta cocina hay que hacer un corte en la parte alta de la calabaza a modo de formar una tapa. Vaciar cuidadosamente retirando la pulpa con la ayuda de una cuchara parisiene (aquella que sirve para sacar las perlas de melón) y utilizarlos como cuencos para servir la sopa. Complementar con unas figuras de queso panelas que se obtienen troquelando rebanadas delgadas del queso con cortadores para galletas o canapés.
Nieve de Sidra
En esta receta la sidra gasificada puede ser sustituido por cava, champagne o Asti.
Se puede servir entre plato y plato para refrescar el paladar de los sabores fuertes de las salsas. También como postre ligero.
Ingredientes para 4 - 6 personas:
- Azúcar granulada: 2/3 taza.
- Agua: 1/2 taza.
- Jugo de limón: 1/2 taza.
- Sidra gasificada: 1, 1/4 taza.
- Clara de huevo: 1 pieza.
Elaboración:
1. En un cazo, disolver el azúcar junto con el agua. Cocinar a fuego medio hasta formar un almíbar ligero.
2. Retirar del fuego y enfriar en el refrigerador. Mientras más frío este, facilitará el congelado de la nieve.
3. Agregar al almíbar, el jugo de limón natural colándolo para evitar que vaya alguna semilla y la sidra gasificada de preferencia fría.
4. Batir la clara de huevo a punto de nieve y agregar al almíbar.
5. Verter la mezcla en una bandeja y congelar por 2 horas o hasta que este esponjosa. Transcurrido este tiempo, batir nuevamente de preferencia con una batidora eléctrica y congelar. Repetir este procedimiento un par de veces mas hasta que este lista la nieve.
6. Conservar en un bote con tapa en congelación.
Para el proceso en maquina de helado:
Seguir los pasos hasta el 4. Vaciar el contenido en el tazón de la máquina y procesar. Los tiempos varían según el método que empleen para enfriar. Debido a que esta nieve contiene alcohol, requerirá más tiempo para congelarse.
Si quieres las demás recetas contactame y te las doy
FELICES FIESTAS NAVIDEÑAS!!!!

Answer 2

Bueno, no se en que pais estas, mas que nada por el clima, si estas en invierno te paso estas recetas:

SOPA ALPINA DE POLLO Y JAMON SERRANO.


Ingredientes :
2 pechugas de pollo o 4 muslos - 4 rebanadas delgadas de jamón serrano - 3 huevos duros - 1 papa por persona (se cuecen aparte)
1 cebolla - 1 taza ½ de una mezcla de chicarros, zanahorias picadas y ejotes picados - 1 hoja de laurel - sal, pimienta y 2 cucharadas de caldo de pollo Knorr. - limón (opcional) - Perejil picado
Modo de preparar
Se ponen a hervir las carnes con la cebolla picada, la hoja de laurel y el caldo Knorr durante media hora. Luego se agregan las verduras y se deja hervir 15 minutos más.
Cuando está cocido, se sacan las carnes, y se pican finamente como picadillo. Se cuela el caldo para separar las verduras. Luego, en el caldo colado se agregan la carnes picadas y los huevos picados y se vuelve a calentar. Las papas cocidas y cortadas en daditos se agregan a la verdura, se calientan con un poquito del caldo en otra olla y se les agrega el perejil picado. Se presentan en la mesa, el caldo en una sopera, la verdura en un platón hueco, y cada uno se sirve de las dos preparaciones que se comen juntas en platos soperos.
Se puede agregar algunas gotas de limón al gusto.

PIERNA DE CORDERO ASADA

Pierna de cordero
1 diente de ajo
1 una pizca de : cebolla en polvo, paprika, sal, pimienta, tomillo, mejorana, albahaca, mostaza en polvo
2 cucharaditas de aceite de oliva
Precalentar el horno a 180 ºc. Hacer un pequeño corte en la carne cerca del hueso e insertar un diente de ajo. Mezclar los condimentos. Con una brochita, untar la pierna con aceite, y espolvorear con los condimentos.
Asar durante 2 1/2 o 3 horas, ir comprobando de vez en cuando si está lista o no.

MOUSSE DE QUESO MASCARPONE

INGREDIENTES

1 huevo - 60 grs. de azúcar - 150 grs. de nata montada
200 grs. de queso mascarpone

El queso Mascarpone es un queso cremoso, que resulta ideal para la
elaboración de mousses, helados o sorbetes. En el caso de no disponer de este queso tan particular, lo podemos sustituir por otro queso crema tipo philadelphia. Elaboraremos la mousse mezclando en la batidora unos 2 minutos, los huevos, el azúcar y el queso mascarpone. Por otro lado montaremos la nata y la reservaremos hasta terminar de homogeinizar los otros tres ingredientes.
Con la ayuda de una espátula de goma, mezclaremos suavemente de arriba hacia abajo las dos mezclas. Es muy importante montar perfectamente la nata, ya que de este proceso dependerá el éxito de la receta, ya que pueden observar que para hacer esta mousse no utilizamos colas de gelatina. Rápidamente guardaremos la mousse en el congelador, durante 30 minutos, tiempo necesario para enfriarla, pero que no se quede totalmente cuajada.
Cortaremos un disco de bizcocho plancha y con la circunferencia que nos marca esta plancha la utilizaremos para cortar una tira de plástico especial para mousses. Sellaremos ésta con precisión y rellenaremos el cilindro que forma con la mousse de queso mascarpone. Decoraremos al gusto la mousse, con frutas del tiempo a poder ser. Guardaremos nuevamente la mousse en el congelador por período mínimo de 2 horas.
Sacaremos la mousse del congelador 15 minutos antes de servirla, ya que este postre es un semifrío.

Espero haberte dado alguna solucion, que lo disfrutes y que pases unas muy felices fiestas.

Besitos

Answer 3

De las bebidas te sugiero un vino blanco un Pinot Grigio si es posible.

Entradas: Rollos de Salmón ahumado ó Jamón Serrano con Philadelphia (o con Melón).

Ensalada: Ensalada de Espinacas con Piñones y Queso de Cabra.

Primer Tiempo: Pasta fresca con Verduras ó Ravioles .

Segundo Tiempo: BACALAO

Postres: Ensalada de Manzana con Duraznos y Nuez, Turrón, ó Flan Napolitano y Macedonia de Frutas.



Espero haberte ayudado Suerte y Buen Provecho.
Ah!! Feliz Navidad.

Answer 4

Mira, la cena de Navidad es más importante que la de Año Nuevo. Por ejemplo, nosotros tenemos pensado cocinar ese día Camarones en Salsa de Ajonjolí, Pasta al Pesto, Pierna a la Ciruela, Ensalada de Manzana con nueces y almendras. De tomar, va a ser Asti, un vino italiano espumoso y ponche. De botana puedes dar queso (el de tu elección) y aceitunas rellenas. Mañana en la mañana, te subo las recetas de los camarones, la pasta y la pierna, pero esta es más o menos, una idea de lo que podrías dar.

Answer 5

pavo a la mantequilla, ensalada con chanpiñones, pasta(spaguetti ó codito) y papas rellenas de queso.

Answer 6

Podría ser bondiola de cerdo a la mostaza, es muy rica y facil de hacer.......... la acompañas con la ensalada q má te guste, q podría ser agridulce...........
la preparación es sencilla, haces una mezcla de miel y mostaza y con esa mezcla untas muy bien la bondiola y la llevas al horno ( si es posible sobre un enrejado ubicado en una fuente de horno, para q se desgrase mientras se cocina); horno medio +- 45 min, controlalo por las dudas mientras le sigues poniendo de la salsita preparada, queda exquisita!!!!!!!!!!!!
Salu2 y Feliz navidad!!!!!!!!!!

Answer 7

mira aqui te pongo una:

Pavo de Navidad
Ingredientes
1 pavo de 6 o 7 kilos
1/2 kilo de carne molida de cerdo
6 rebanadas de tocino picado
6 rebanadas de tocino en tiras
1/2 taza de jamón picado
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 tallos de apio picados
1/2 taza de almendras peladas y picadas
4 manzanas peladas y picadas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de jerez dulce
aceite para freír
sal y pimienta
Preparación
Lavar bien el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y pimienta al gusto.

Amarre las alas y junte las patas. Póngalo en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrralo.

Para el relleno:
Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.

Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.

Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino.

Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.

y buen provecho.

Answer 8

pues por q es poco espacio solo te puedo dar ideas en base a lo que a mi me gusta y tu decides!!

* ensalada manzana, piña, durazno (los 2 ultimos son enlatados con almibar) los cortas y los mezclas con leche condenzada y leche evaporada

* capirotada

* Pavo envinado con relleno (puede ser de verduras o carne) para este tienes que inyectar vino al pavo desde antes de hornearlo pero es muy bueno

* Pozole (pero es mas dificil)

* Pierna

cualquiera de estas recetas estan en internet, pero lo mas importante es que tu le agregues los elementos que te gustan o busca alguna que tengo cosas que te agradan

Suerte

Answer 9

SALPICÓN DE MARISCOS one hundred fifty g de pulpo cocido one hundred g de colas de gambas peladas y cocidas one hundred g de colas de langostino pelados y cocidos one hundred g de colas de cigalas peladas y cocidas 2 tomates para ensalada a million cebolla a million pimiento verde 2 huevos cocidos 50 g de pepinillos en vinagre 2 cucharas de alcaparras Aceite de oliva, vinagre y sal En una ensaladera se coloca el marisco, los tomates, l. a. cebolla, el pimiento verde y los huevos duros; todo picado de forma customary. Se sazona todo. Se cortan los pepinillos en trozos muy menudos y se añaden a l. a. ensaladera junto con las alcaparras. Se prepara l. a. salsa con 12 cucharadas de aceite de oliva, 6 cucharadas de vinagre y l. a. sal. Se mezcla con todos los ingredientes. Se sirve en cuencos individuales con una cabeza de langostino encima. MAGRET DE PATO CON UVAS 2 pechugas de pato a million cebolla a million cuchara de harina 250 g de uvas peladas y sin pepitas a million vaso de los de agua de cava o champaña 2 hundred ml de nata líquida Sal y pimienta (se puede cambiar el pato por pollo o pavo) Se salpimientan los magret y se fríen en una sartén con su grasa hasta que estén dorados. Se retiran. En l. a. misma grasa se pone a dorar l. a. cebolla, se incorpora l. a. cuchara de harina y se vierte el cava. Se deja cocer cinco minutos sin dejar de remover. Se añaden las uvas y l. a. nata. Se deja cocer a fuego vivo unos minutos más. Se añade el magret en filetes para que se caliente un %.. Se sirve en el plato acompañado de las uvas y su salsa. TARTA DE QUESO DE NAVIDAD a million/2 ok de galletas de trigo (tipo "María") one hundred g de mantequilla 3/4 de queso de untar o queso fresco 3 huevos 50 g de azúcar Mermelada de ciruelas, melocotón y fresa Guindas Primero se hace una masa con las galletas trituradas y l. a. mantequilla derretida. Se coloca en un molde desmontable engrasado con mantequilla. Esta masa tiene que quedar bien prensada en el fondo del molde. Después con una batidora eléctrica, se baten los huevos, el queso y el azúcar. Esta mezcla se añade a l. a. masa anterior, pero con mucho cuidado y despacio para que l. a. masa de galletas no se mueva. Se mete en el horno a 180º durante 40 5 minutos. Después se mete en el frigorífico una hora. Se saca del molde y se decora dibujando un árbol de Navidad con l. a. mermelada. Las bolas del árbol serán las guindas (también se puede decorar con trocitos de frutas escarchadas). para el magret de pato es perfecto el chianti un tradicional vino italiano con el salpicon un albariño espero que te sirva.. un saludito y feliz navidad..

Answer 10

ENTRA EN TERRA.COM, TIENEN EXCELENTES RECETAS!!