que es mole lo he escuchado entre mexicanos ???

Question

pues muchas gracias por las recetas lo malo es que son con ingredientes cuyos nombres no conozco ... es que recuerden que los nombres varian de pais a pais yo soy de colombia, pero primero voy a ir a un restaurante mexicano para probarla y tambien los ... como es que es los tacos ... tengo ganas de comerlos, seguro son ricos.

Answer 1

El término mole referencia varios platillos de la cocina mexicana. La palabra mole es de origen náhuatl, y en su acepción original hace refencia a cualquier guiso, aunque en su significado actual se refiere específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de ser a base de carnes o aves, preparados en salsas que pueden ser relativamente simples, hasta bastante complejas en su elaboración. la salsa se hace a base de pimentón, ajonjolí, chocolate y otros ingredientes.

el mole negro de oaxaca:
2 libras de espinazo de cerdo cortado en trozos y cocido

20 chiles guajillos asados, desvenados, sin semillas y remojados en agua con sal

8 chiles mulatos asados, sin semillas, desvenados y remojados en agua con sal

1 tortilla cortada en tiras

2 1/2 onzas de almendras

2 onzas de nueces

1 onza de cacahuates (maní)

1 rodaja de pan blanco (cuadrado)

6 clavos de olor

5 granos de pimienta entera

1 raja de canela

61/2 onzas de manteca de cerdo

2 cucharadas de pasas sin semillas

2 cucharadas de ajonjolí tostado

1 hoja de aguacate

2 tablillas de chocolate

11/2 libra de tomates asados, pelados y molidos

1 cucharada de orégano

1 pavo entero cortado en piezas y cocido

6 tazas del caldo en que cocinó el pavo

Preparación

Ase en un comal bien caliente ase las semillas de los chiles con las tiras de tortilla hasta que ambos se pongan negros, pero con cuidado de no quemarlos.

Luego, en una sartén derrita la manteca de cerdo y fría las almendras, las nueces, los cacahuates, la tortilla y las semillas; agregue el pan y las especias. Muela estos ingredientes junto con las pasas, el ajonjolí, los chiles y la hoja de aguacate. Fría por unos minutos más y retire la grasa con un papel absorbente.

Agregue el tomate, el chocolate, las piezas de pavo, los trozos de espinazo, el orégano y seis tazas del caldo en que cocinó el pavo.

Deje hervir el mole y sazone con sal y pimienta.

Answer 2

mole es un platillo mexicano, que se hace con diferentes chiles e ingredientes según la región del país donde se cocine,yo me se una receta. que se elabora con dos chiles pasillas, dos chiles mulatos y dos chiles chipotle los cuales se introducen por tres minutos en agua hirviendo, se desvenan, se les quita la semilla, se fríen y se apartan, después dos jitomates con un cuarto de cebolla y dos ajos se asan y se apartan, enseguida a dos chiles pimientos morrones rojos se desvenan y se les quitan las semillas y se apartan, después una tortilla de maíz, una rebanada de pan, un puño de pasas de uva, tres clavos de olor, un puño de cacahuates, un puño de
nueces una tablilla de chocolate y un puño de almendras estas últimas se remojan en agua hirviendo y se pelan y despues todo se procesa o muele, Se mezclan los chiles preparados, lo asado, los pimientos, lo procesado y una cucharada de consome y se salpimenta.
finalmente se licua todo y se frie, agregando el caldo necesario para obtener la espesura deseada.
Y se agrega la carne de pollo o guajolote, previamente sazonada y frita o cocida segun el gusto y se adorna esparciendo
el ajonjolí sobre el platilo terminado.
esto es todo lo que te puedo decir del mole mexicano, ojala te sirva.

Answer 3

Puede tener varias referencias:

1) El término mole referencia varios platillos de la cocina mexicana. La palabra mole es de origen náhuatl, y en su acepción original hace refencia a cualquier guiso, aunque en su significado actual se refiere específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de ser a base de carnes o aves, preparados en salsas que pueden ser relativamente simples, hasta bastante complejas en su elaboración.

El mole más conocido en México es el mole poblano, el cual para muchas personas es el primero que asocian con el término mole, aunque está lejos de ser el único.

Variantes del Mole

* Guacamole (Guacamol en Centroamérica y Cuba)
* Huaxmole
* Mole de caderas
* Mole michoacano
* Mole negro
* Mole oaxaqueño
* Mole de olla
* Mole de panza.
* Mole poblano
* Mole prieto.
* Mole rojo
* Mole verde
* Pipián rojo.
* Pipián verde con ajonjolí.
* Pipián verde con pepitas.


2) Se dice "sacar mole" al hecho de hacer sangrar a alguien, por ejemplo, "te salio mole de la nariz" o sea, estas sangrando.

Espero te ayude

Saludos

Answer 4

Mole literalmente significa salsa. Es una salsa que se hace con muchos ingredientes que incluyen chocolate y plátano, tiene un sabor único y se prepara con pavo o con pollo. Es muy difícil de preparar y te conviene comprarlo ya hecho por ejemplo marca Doña María.


Mole Poblano

Ingredientes

* 1 guajolote
* 400 g de chile mulato desvenados
* 400 g de chile ancho desvenados
* 100 g de chile pasilla desvenados
* 3 chipotles desvenados y hervidos
* 4 jitomates
* 100 g de ajonjolí tostado
* 100 g de pasas
* 100 g cacahuates
* 1 bolillo
* 3 pimientos
* 2 clavos
* Un poco de anis estrellado (al gusto)
* Un poco de canela (al gusto)
* 3 cebollas
* 1 tortilla frita
* 5 dientes de ajo
* 2 tablillas de chocolate
* azúcar (un poco)

Procedimiento

1. Limpiar el guajolote, cortarlo en piezas y freírlo en una cazuela grande.
2. Asar y pelar los jitomates y molerlos con los chiles chipotles. Añadir la mezcla al guajalote. Cuando todo se haya resecado, añadir un litro de caldo, sazonar con sal y cocer a fuego lento.
3. Freír los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que estén ligeramente dorados (sin quemar).
4. En un comal, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntos los cacahuates, pasas, pan, tortillas y especias.
5. Moler todo con los chiles, ajos y cebollas. Agregar un litro de caldo para disolverlo. Añadir el chocolate y dejar sazonar hasta que espese. Agregar el azúcar y luego las piezas de guajolote.
6. Al servir, espolvorear con el ajonjoí tostado.


Otra receta:

Ingredientes:

1 pavo tierno y chico
8 chiles anchos
15 chiles mulatos
2 chiles pasillas
1 chipotle
3 jitomates grandes, maduros
50 grs. de almendras
50 grs. de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1/2 bolillo de pan, frito
1 pizca de clavos, molidos
1 pizca de canela, molida
perejil
1 pizca de pimienta, molida
1 cebolla mediana, frita
3 dientes de ajo, asados
1 cucharadita de azúcar
1/4 de tablilla de chocolate
1 tortilla frita
1 taza de manteca
sal
Procedimiento:

El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles, desvenar y remojar en agua con sal durante toda la noche.

Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo.

Asar, quitarles la piel y las semillas a los jitomates y molerlos con el chipotle. Limpiar, flamear y lavar perfectamente el guajolote trozado y poner a cocinar las menudencias y el pescuezo en agua con cebolla, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo.

Freír las piezas del pavo con manteca, en una cazuela grande. Cuando estén bien fritas, agregarle el jitomate molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás.

Dejar refreír un rato, y añadirle caldo y sal. Dejar hervir hasta que el guajolote esté muy suave, si se necesitara, agregar agua o caldo. Incorporarle el azúcar y el chocolate, dejando hervir un rato más.

Decorarlo con las pasas y las almendras. Servir caliente, acompañando con un platillo de ajonjolí tostado, para que los comensales, si desean puedan espolvorear con él el guajolote.

Answer 5

Es una salsa creeada por unas monjas en Puebla, tiene muchos ingrdientes, chocolate enter los principales, son como 20 ingredientes

Answer 6

El mole es un platillo típico de la cocina mexicana.
Lleva chiles anchos,mulatos,pasilla,jitomate,almendras, pasas,ajonjolí,pan frito,chocolate,canela,pimienta,cebolla,tortilla frita y sal.
Se muelen todos los ingredientes y se agregan al caldo de pollo o guajolote que previamente has cocido,hasta que quede un poco espeso.
Se agrega la carne y ya.
Se sirven las piezas cubiertas de mole y se comen con tortillas de maíz calientitas.
Eso es el mole.
Ojalá tengas oportunidad de comerlo algun día.

Answer 7

Hola Muñequita!!
Para que no te enreden con cuentos, aquí se despeja tu duda.
Saludos!!
http://mexico.udg.mx/cocina/carnes/MolePob.html

Answer 8

HOLA
ES LA COMIDA MAS RICA KE EXISTE AKI EN MEXICO
DEBERIAS PROBARLA
ES COMO CONDIMENTO PICOSO Y ALA VES ALGO DULCE
(KE LOCURAS DIGO)
TE DOY LA RECETA PARA KE VEAS KE RICO ES
http://www.mailxmail.com/curso/vida/cocinainternacional/capitulo8.htm

AHH
Y SU HISTORIA
AMMIGA
http://mexico.udg.mx/cocina/historia/Mole.html

Answer 9

Ahh pues es una comida mexicana muy rica, la hay en mole verde y mole rojo. es la combinacion de distintos tipos de chiles y especias. se puede hacer con pollo. sabe delicioso!!

Espero puedas probarlo alguna vez!!

Suerte!! XDXD

Answer 10

es un tipo de salsa condimentada de mucho sabor, tiene diferentes colores y hay muchos ingredientes y acompaña al pollo o a muchos otros platillos, el mejor se dice del poblano y del oaxaqueño

Answer 11

es un platillo tipico mexicano, y lo acompañan con carne de cualquier tipo.