Wird für die Herstellung von Marzipankartoffel Alkohl verwendet?

Answer 1

Nein, im Marzipan ist Rosenwasser. Früher war auch mal Alkohol zum konservieren enthalten, das macht man aber schon ewig nicht mehr.

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Answer 2

Nein. Wenn das so wäre, wäre die Tochter einer Freundin ständig blau, die isst die Dinger tütenweise! Das was da so etwas Alkmässig riecht ist Rosenwasser, OHNE Alkohol.

Answer 3

Nein, es wir definitiev kein Alkohol für Marzipankartoffeln verwendet! Das Mazipan wird aus Rosenwasser und frischen Mandeln zubereitet, nat´ürlich auch noch andere Zutaten, aber wenn es ein gutes Marzipan ist, zu mind 50 % mit den Zutaten!

Answer 4

In den handelsüblichen Marzipankartoffeln sind ja nicht mal mehr als eineinhalb Promille Mandeln (weil, EU-Verbot, wegen zu viel Blausäure in den Mandelschalen); das ist nur noch Zuckerpampe mit braun gefärbter Zuckerpampe (angeblich "Kakao") außenrum. Könnte ja den Kindern schaden!

Ja, aber so 'ne synthetisch aufgeblähte Zuckerbombe, die dürfen sie essen.

Nennt sich dann "Verbraucherschutz".

(Sorry, ich übertreibe absichtlich.)

Answer 5

für alle eventualitäten ... es könnte ja einer die spritze überleben und würde dann eine infektion davontragen - jeder anwalt würde aus diesem kunstfehler millionen herausschlagen.-

Answer 6

Ja stimmt

Answer 7

Die meisten Antworten bezogen sich bis jetzt nur auf Marzipan an sich, das nicht mit Alkohol hergestellt wird. Da deine Frage aber in Bezug auf Marzipankartoffeln gestellt wurde heisst die Antwort: Ja! Denn ganz zum Schluss, nachdem der Kakao schon auf den Kartoffeln ist, werden diese mit Alkohol besprüht um sie und den Kakao haltbarer zu machen und damit sie ein wenig glänzen.

Answer 8

schau mal was ich gefunden habe:

Marzipan (von ital.: marzapane) ist eine Süßware, die traditionell in den Städten an der südlichen Ostseeküste hergestellt wurde. Weltbekannt sind das Lübecker Marzipan und das Königsberger Marzipan.

Die Herkunft des Wortes ist bis heute umstritten. Sicher ist nur, dass das Wort im 16. Jahrhundert aus dem italienischen marzapane entlehnt wurde. Zur weiteren Etymologie gab und gibt es zahlreiche Spekulationen, darunter Herleitungen aus dem lateinischen Marci panis („Gebäck zu Ehren des Heiligen Markus“), dem persischen märzäban („Markgraf“) oder dem griechischen maza oder massa („Mehlbrei“).

Einer im Jahr 1904 publizierten Theorie zufolge leitet sich marzapane aus dem Venezianischen matapan ab, einer venezianischen Münze, die erstmals 1193 geprägt wurde. Diese wiederum soll sich vom arabischen mautaban nach dem Verb wataba („stillsitzen“) ableiten, was „einer, der seinen Platz nicht verlässt“ bedeutet. Dies soll wiederum zur Zeit der Kreuzzüge zum einen der Spottname für einen König gewesen sein, der untätig auf seinem Thron saß und seine Feinde nicht bekriegte, zum anderen auch für eine byzantinische Münze, die auf einer Seite eine auf dem Thron sitzende Christusgestalt zeigte. Diese Theorie stützt sich auf das nur in einer einzigen syrischen Quelle überlieferte nachklassisch-lateinische Wort marzapanus, das dort eine Zehntsteuer bezeichnet. Auf der Insel Zypern bezeichnete es demnach ganz speziell eine Schachtel, die den zehnten Teil eines Malters (altes Kornmaß) beinhaltete. Im 14. Jahrhundert wurde schließlich der Name nicht mehr für die Schachtel, sondern für den Inhalt, Marzipan verwendet. Aus phonetischen Gründen ist diese Theorie jedoch problematisch, auch erscheint der Bedeutungswandel recht unwahrscheinlich.

Einer anderen Theorie zufolge leitet sich marzapane vielmehr letztlich von der burmesischen Stadt Martaban ab, die für dort hergestellte Keramiktöpfe bekannt war und ist, in denen verschiedene Spezereien, auch Süßigkeiten, aufbewahrt und verkauft wurden. Im Persischen, Arabischen und Urdu wurde das Toponym martaban zum Begriff für Krüge und wurde im Spätmittelalter in dieser und ähnlichen Bedeutungen auch in verschiedene romanische Sprachen entlehnt; eine Bedeutungsübertragung vom Gefäß auf den Inhalt käme so als Erklärung für den Namen der Süßigkeit in Betracht.


Historisches
Dänisches Marzipanschweinchen als WeihnachtsgeschenkIn fränkischen Städten wie Nürnberg wurde Marzipan im 17. und 18. Jahrhundert zu Weihnachten in Modellen aus Holz, Zinn oder Ton gebacken, um so Formen und Figuren zu erhalten. Häufig waren biblische Motive, aber auch Wappen, später Bauern, Handwerker, Herzen oder Rauten. Die Nürnberger Patrizier ließen ihre Familienwappen aus Marzipan fertigen, die sie an Bekannte verschenkten.


Marzipanrohmasse [Bearbeiten]Marzipanrohmasse besteht ursprünglich aus Zucker, gemahlenen Mandeln und eventuell Rosenwasser. Je nach Hersteller kommen noch weitere Zutaten (z. B. Invertzucker zur besseren Frischhaltung) hinzu. In der Regel besteht die Rohmasse aus zwei Drittel gemahlenen und gewalzten süßen Mandeln und einem Drittel Zucker. Die Mischung wird bei über 60 °C zur Pasteurisierung erhitzt.

Die Qualität von Marzipan hängt im Wesentlichen von der Güte der verwendeten Mandeln sowie der Feinheit und Plastizität der Masse ab. Ein wesentliches Merkmal ist der Anteil an den verwendeten Bittermandeln. Unbehandelt sind diese für den menschlichen Verzehr ungeeignet, da sie Blausäure (Cyanwasserstoff) enthalten. Dieses Gift ist wasserlöslich und siedet bereits bei 26 °C. Durch Wässern (30 °C 10–24 Stunden, bei dem Amygdalin zu Blausäure und Benzaldehyd gespalten wird) und Erhitzen wird den Mandeln die Blausäure entzogen – sie werden "entbittert".

Es gibt folgende Handelssorten bzw. Qualitäten für Marzipanrohmasse:

MOO: Aus ausgesuchten Mandeln vorwiegend aus Mittelmeerländern
MO: Bis zu 5 % Anteil an Bittermandeln
MI: Bis zu 12 % bittere Mandeln sowie Bruchmandeln
MF: Mit Fruchtzucker - für Diabetiker
MFS: Mit Sorbit - für Diabetiker
Die Herstellung von Marzipan aus Marzipanrohmasse erfolgt durch Ankneten mit Puderzucker im Verhältnis von maximal 1:1 (Qualitätsstufe 50/50). Es wird hierbei auch oftmals das Enzym Invertase eingearbeitet. Dieses verbessert die Frischhaltung durch Abbau des Rübenzuckers zu Invertzucker.


Qualitäten von Marzipan
MarzipankartoffelnNiederegger und Marzipan-Land Marzipan: 100 % Marzipanrohmasse, kein zusätzlicher Zucker (100/0)
Edelmarzipan (z. B. „Lübecker Marzipan“): 70 % Marzipanrohmasse, 30 % Zucker (70/30)
Lübecker Edelmarzipan: 90/10 ...
Königsberger Marzipan: Keine Herkunfts- sondern eine Gattungsbezeichnung. Wird meist aus Edelmarzipan hergestellt. Weist nach dem Abflämmen der Oberfläche einen charakteristischen gelblich-bräunlichen Farbton auf. Außerdem wird beim Anwirken Rosenwasser hinzugefügt.
In Spanien ist Marzipan aus Toledo eine geschützte Herkunftsbezeichnung, die sich auf die Provinz Toledo bezieht.
In Italien ist die Marzipanherstellung typisch für Apulien und Sizilien.

Marzipan kann von Materialscannern, die beispielsweise in Flughäfen eingesetzt werden, nicht oder nur schlecht vom Plastiksprengstoff unterschieden werden, daher sollte Transport von Marzipan im Personenflugverkehr zwecks schnellerer Abwicklung am Flughafen vermieden werden.

Answer 9

Für Marzipankartoffel brauchst du 3/3 Mandeln ,2/3 Mehlzucher, etwas Rosenwasser , einen Spritzer Zitronensaft und einige Tropfen Bittermandelaroma

Answer 10

Bei selbstgemachten kann das schon sein, handelsübliche Marzipankartoffeln sind jedoch in der Regel aus nichts weiter als Marzipanrohmasse hergestellt (das hängt vom Hersteller ab, natürlich auch vom Preis). Einfach mal die Zutatenliste studieren, der Alkohol muss ausgewiesen werden, wenn er drin ist.