Quiero cocinar alcachofas y no sé cómo!!?

Answer 1

Sólo debes hervirlas por aproximadamente 10-15minutos, pero para que estés segura que están listas, las hojitas del centro deben salir con facilidad (estar sueltas).

Answer 2

Las pones a cocer el agua con sal (el agua debe cubrirlas por completo).
Cuando arranques una hojita y sala fácil, es que ya están cocidas.
Las puedes acompañar con el siguiente aderezo: mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta, lo mezclas perfectamente. Simplemente deliciosas. Me encantan.

Answer 3

Lávalas, córtales el tallo con un cuchillo y las puntas espinosas de las hojas con unas tijeras. Ponlas a hervir hasta que estén tiernas; si son grandes, tardan casi dos horas. Para saber si están en su punto pruebas una hojita. Haz una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y una cucharadita de mostaza. Si quieres puedes ponerle también huevo cocido picado o queso parmesano rallado. Voilá! Sirves en cada plato una alcachofa con su vinagreta en un pequeño refractario, como los de gelatina. Se comen con l. a. mano. Hay que sumergir cada hoja en l. a. vinagreta y raspar con los dientes l. a. parte artful, deshechando l. a. hoja. Al very final se corta el corazón, se quitan unos como pelitos que tiene y se sumergen los trozos con un tenedor en l. a. vinagreta. ¡Mmmm!

Answer 4

Alcachofas con Crema de Papa (Patatas)


Ingredientes:

1 Kg. de alcachofas, 400 gr. de papas nuevas, sal, 50 gr. de mantequilla, perejil picado, 1 bote de tomate frito, 50 gr. de maicena, 600 ml. de leche y nuez moscada.

Preparación:

Lavar las alcachofas y limpiarlas retirando el tallo grueso y las hojas externas (hasta dejar solo el corazón). Pelar las patatas y poner a cocer todo junto en una cesta de vapor con una pizca de sal y tapado. Retirar cuando estén tiernas. Dorar la maicena con la mantequilla a fuego suave. Incorporar la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta lograr una bechamel fina. Condimentar con sal y nuez moscada y 5 cucharadas de tomate frito. Poner las alcachofas en una fuente de horno y cubrir con la bechamel. Calentar a 200 ºC en el horno durante 10 minutos antes de servir. Acompañar de las papas salteadas con mantequilla y espolvoreadas de perejil.

Answer 5

Alcachofas a la crema

Ingredientes para 4 personas:

6 alcachofas,
2 limones,
3 cucharadas de harina,
100 gr. de mantequilla,
250 gr. de nata,
1 ramito de perejil,
nuez moscada,
1 cucharadita de azúcar,
sal.
Método: Limpiar las alcachofas. Descartar las hojas exteriores y duras y las puntas con un cuchillo afilado. Partirlas en 4 trozos y eliminar la pelusilla. Exprimir en un cuenco el zumo del limón. Agregarle un poco de agua y sumergirlas en este líquido las alcachofas para que no se ennegrezcan. En una cacerola, poner ha hervir unos 2 litros de agua con una cucharada de harina diluida en agua fría, la corteza del limón y un puñato de sal. Echar las alcachofas, y dejarlas hervir durante 10 minutos. Escurrirlas y echarlas en una cacerola con 50 gr. de mantequilla, el azúcar, un poco de sal y el zumo del otro limón. Taparlas y cocerlas a fuego bajo hasta que estén tiernas. Escurrirlas con una espumadera y reservarlas calientes. Dejar reducir un poco el caldo de la cocción. Agregarle una salsa bechamel preparada con 50 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de harina, la nata, un poco de nuez moscada rallada y una pizca de sal. Volver las alcachofas a la cacerola. Dejar que la salsa vuelva a hervir y, si estuviera muy espesa, agregarle un poco de agua caliente. Añadir el perejil y servir de inmediato.


Alcachofas al atun


Ingrediente para 4 personas:

12 alcachofas grandes cocidas, solo el cogollo,
1 lata de atún al natural,
1/4 de litro de mayonesa,
2 zanahorias,
1 remolacha,
1 pimiento verde,
sal.
Método: Una vez cocidas las alcachofas y bien escurridas, abrir ligeramente las hojas y vaciar un poquito el centro con una cucharilla. Desmenuzar el atún en un plato, mezclarlo con unas cucharadas de mayonesa y rellenar con esto las alcachofas.

Poner un poco de mayonesa en la fuente donde se vaya a servir las alcachofas, cubriéndolas con mayonesa. El adorno se hace rallando las zanahorias y cortando los pimientos en juliana muy fina.


espero y te queden riquisimas saludos isra

Answer 6

Te recomiendo un libro de cocina que se llaMA N 100 MANERA DE PREPARAR ALCACHOFAS, es italianos buenisimo. te dan todos los trucos

Answer 7

Alcachofas rellenas

Ingredientes
2 kg. de alcachofas, 100 gr. de beicon, 100 gr. de jamón, 1 huevo, 1 cebolla, 2 ajos, pan rallado, mantequilla, perejil, hierbabuena, aceite, sal.
Temporada
De octubre a mayo
Tiempo: Medio
Coste: Medio
Dificultad: Media
Descripción
La palabra ‘alcachofa’ proviene del hispano-árabe y se refiere al cardo comestible. En algunos lugares también se denomina ‘alcaucil’.
En un texto de Guadiz de 1593 se habla de ellas como "... unos tubérculos que hacen los cardos... y cuando están en agraz, están tiernas y se dejan comer".
Aunque la alcachofa era conocida en época romana, su utilización en la cocina se debe al parecer a Catalina de Médicis. La esposa de Enrique II la importó a Francia en 1533 cuando fue para casarse y se dice que era tan aficionada a ellas que llegó a enfermar de comerlas.
En España la alcachofa es propia de Canarias y de nuestars costas mediterráneas, aunque en Málaga no goce de especial consideración en su cocina.

Preparación
- Una vez limpias las alcachofas, se les corta el tallo y se les retiran las hojas exteriores, dejando sólo las tiernas. Se les cortan las puntas, de forma que se reduzcan a algo más de su mitad. Se les hace un hueco en el centro o corazón para después poder rellenarlas.
- Se ponen a hervir en agua con sal durante un buen rato. A continuación, se sacan y se dejan escurrir.
- Se prepara una mezcla de cebolla, ajo, beicon, jamón (todo ello en trozos muy pequeños), así como pan rallado, hierbabuena y perejil. Se incorpora un huevo batido y sal y se remueve todo muy bien.
- Se rellenan las alcachofas con esta mezcla y se pone un poco de mantequilla encima de cada una de ellas.
- Se colocan en una fuente, cuyo fondo se ha untado con aceite, y se introducen en el horno.

Consejo
Se pueden servir acompañadas de alguna salsa apropiada.