Por favor, una receta para preparar espaqueti a la boloñesa.?

Question

Si el estilo es mexicano, mejor...porque soy de ahi. Pero si es de otro lado, no hay problema. Gracias.

Answer 1

Esta es mi receta, (tal vez italiana)

500 grs. de carne molida
1/2 kg. de jitomate picado o molido
1/4 de taza de puré de tomate
3-4 hojas de laurel
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de albahaca
1-2 dientes de ajo finamente picados
aceite de olivo para freír el ajo y la carne
queso parmesano o anejo para servir
300 grs. de spaguethi

Calentar el aceite, freír los ajos hasta dorarlos, poner la carne y freírla, romper la carne molida, que queden pequenas partes, agregar sal y pimienta. Una vez que este dorada agregar el tomate y el puré. (mi familia lo prefiere molido en la licuadora, la receta original es picado)... agregar las hierbas de olor (orégano, laurel y albahaca),dejarlo que hierva, una vez hervido bajar la flama y cocerlo a fuego lento, entre mas lo dejes, sabe mejor.
La cantidad de las hierbas varía con el gusto, si son frescas ocupa menos. Nunca ocupes laurel fresco, amarga la comida.
Albahaca y orégano pueden ser frescos.
Pones a hervir el spaguethi con un poco de sal y una cucharada de aceite (para que no se pegue), y cuando este listo (al dente), lo cuelas y lo pones en el grifo con agua fría (para que deje de cocerse), lo escurres y lo pones en un platon con la salsa, y lo cubres con queso parmesano.

Answer 2

La bolognesa es una salsa igual que el tuco pero lleva carne picada.
O sea rehogas cebolla con pimiento, agregás la carne picada, ajo, perejil y luego el tomate

Answer 3

200 gr de carne de ternera picada
200 gr de tomates maduros
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
1/2 rama de apio
Un diente de ajo
6 cucharadas de vino tinto
8 cucharadas de aceite
sal
pimienta
nuez moscada

Calentar el aceite en una cazuela o sartén honda y freir a fuego lento la cebolla picada fina. Cuando esté transparente añadir el ajo, el apio y la zanahoria, todo picado fino.
Dejar que se sofría durante unos 10 minutos, moviéndolo de cuando en cuando.
Añadir la carne picada y dorarla a fuego vivo, sin dejar de mover, y cuando se note que la carne empieza a pegarse en el fondo del recipiente, regar con el vino. Dejar cocer hasta que se evapore e incorporar el tomate y el perejil picado.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y dejar cocer, sin tapar, a fuego moderado, hasta que la salsa espese.

Answer 4

asi c hace!!!
para la masa necesitas: cada 100 grs de harina 1 huevo ok! vos fijate cuanta cantidad haces, sal, pimienta, agua, y aceite!
haces una corona con la harina y agregas los ingredientes y a mezclar hasta formar un msa uniforme y lisa( si kres antes le podrias haber agregado algunas verduritas trituradas para darle color como por ejemplo si krias verdes le pones espinca o acelga triturada). dejas reposar la masa.
luego lo pasas por la makina de pastas unas cuantas veces para k te kede los mejor posible! luego lo pasas por la makina para cortar los fideitos! los pones en agua hirviendo con sal y aceite cuando ya esten sacalos y pasalos a agua fria. sacalos d ahi y dejalos descanzar hasta k tengas la salsa ya lista o hasta el momento d servir.
LA SALSA_
ingredientes:
cebolla picada
ajo picado
apio chico
bouquet garni
carne picada
salchicha parrillera
vino tinto(1 vasito)
tomates (6)
sal gruesa
azucar
pimienta
aceite d oliva
panceta ahumada (opcional)
sudar los vegetales en una cacerola agregar la carne con la materia grasa y con la sal.
cocinar un poco. agregar bouquet garni, agregar vino, sal gruesa y azucar. incorporar tomates y si se quiere tomate concentrado.
cocinar a fuego bajo durante 30m. retirar el bouquet garni y rectificar sazon!
y listooooooooo ahi ta! para los k dicen k no aprendi nada en el colegio! no es por nada pero tengo puros 9 jajaja!

Answer 5

es de lo mas sncillas. prepara la carne molida en forma de salsa. y lo sirves con la pasta bien calientita, le agrega queso pecorino rallado. eso es todo.

Answer 6

ESPAGUETI A LA BOLOÑESA


1 paquete de 200 gr. de espagueti
½ kilo de jitomate
Cebolla y ajo
2 ramas de apio picadas en cuadritos
20 almendras peladas y picadas
1 taza de soya hidratada en agua caliente con sal por 2-3 horas antes de usarla, enjuagarla muy bien y escurrirla perfectamente.
Sal
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de cebolla picada finamente

Cocer el espagueti en 3 tazas de agua hirviendo con sal, ajo y cebolla, agregar el espagueti y bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar por 10-12 minutos.

Moler el jitomate con ajo y cebolla, vaciarlo en el utensilio de 1Qt, sazonar y cuando suene la válvula bajar al mínimo, cocinar por 10 minutos. Agregar el apio picado y las almendras y dejar otros 5 minutos.

Calentar la sartén eléctrica o la de 11.5 a temperatura media y colocar 1 cucharada de aceite de oliva, agregar la cebolla picada, acitronar y después agregar la soya hidratada y escurrida. Freirla muy bien. Agregar la salsa de jitomate y servir sobre el espagueti bien caliente. Espolvorear queso parmesano si se desea.


Ingredientes
250 gr. de espaguetis
medio kilo de carne picada
tomate frito
cebolla
salsa bechamel preparada
queso rallado parmesano
Resumen:
Espaguetis boloñesa.
Espaguetis "Al dente" regados con una rica y ligera salsa bechamel y coronados por una rica capa de carne con tomate y queso gratinado.

Modo de preparacion:Cocemos la pasta unos 12-14 min. en agua hirviendo salada.

Mientras preparamos un sofrito con la cebolla y el tomate frito y echamos la carne y dejamos que cueza a fuego medio removiendo de vez en cuando unos 10 minutos.

Hacemos la bechamel aparte como nos indica el fabricante.

Escurrimos los espaguetis, echamos por encima un poco de bechamel y la carne y espolvoreamos un poco de queso rallado al gusto.

Answer 7

Boloñesa para pasta
Ingredientes:

200 gr de carne de ternera picada
200 gr de tomates maduros
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
1/2 rama de apio
Un diente de ajo
6 cucharadas de vino tinto
8 cucharadas de aceite
sal
pimienta
nuez moscada

Calentar el aceite en una cazuela o sartén honda y freir a fuego lento la cebolla picada fina. Cuando esté transparente añadir el ajo, el apio y la zanahoria, todo picado fino.
Dejar que se sofría durante unos 10 minutos, moviéndolo de cuando en cuando.
Añadir la carne picada y dorarla a fuego vivo, sin dejar de mover, y cuando se note que la carne empieza a pegarse en el fondo del recipiente, regar con el vino. Dejar cocer hasta que se evapore e incorporar el tomate y el perejil picado.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y dejar cocer, sin tapar, a fuego moderado, hasta que la salsa espese. Deberá cocer algo menos de media hora.

Answer 8

pues la unica forma en que sé hacerlo es poniendo a hervir el spaguetti con ajo cebolla y sal y en el supr venden la slba bologñesa ya preparada en frascos asi que le pongo la salsa y le agrego bolitas de carne molida y ya.