Recherche recette sauce bolognèse pou spaghettis.?

Answer 1

Les recettes déjà proposées sont très bien. J'en ajoute une plus courte et demandant moins d'ingrédients, en cas de rush ou de frigo un peu vide.

Pour 4 personnes:
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 300g de viande de boeuf hâchée (ou deux steaks hâchés émiettés)
- Une grosse boîte de tomates pelées
- 1 morceau de sucre
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 5 cL de vin rouge
- Laurier, thym
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Faire blondir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hâchée et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite à l'extérieur.

Découper les tomates pelées et séparer le jus. Ajouter les tomates à la viande et laisser cuire cinq minutes.

Mélanger le jus des tomates et le concentré de tomates dans un bol. Ajouter à la viande.

Ajouter le vin rouge, le morceau de sucre, le sel, le poivre, une feuille de laurier et deux brins de thym (plus ou moins selon les goûts).

Couvrir. Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps à autres avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (entre 30 et 45 minutes, en fonction des plaques de cuisson).

C'est prêt!

Cette sauce peut aussi être utilisée pour des lasagnes.

Answer 2

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Conseils
Nous avons marqué ici un temps de mijotage de 2 à 3 heures mais, si vous avez le temps, laissez mijoter à feu doux pendant 4 ou 6 heures. Le principe est simple: Plus la sauce mijote, plus elle prend de la saveur et une consistance merveilleuse. N'oubliez pas de mélanger régulièrement afin qu'elle n'attache pas.

Utilisez toujours une cuillère en bois. Le métal fait oxyder la tomate et donne un goût métallique désagréable.

Utilisation
Même si on associe cette sauce aux spaghettis, elle accompagne aussi bien les tagliatelles et la lasagne.


Ingrédients pour 6 personnes
400 g de viande hachée
4 gousses d'ail hachées finement
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
ou 2 c. d'huile et 2 c. de beurre
3-4 oignons émincés
800 g de tomates pelées
2 à 3 cuillerées de concentré de tomates
3 feuilles de laurier
1 petite carotte coupée en mirepoix (petits dés)
1 branche de céleri hachée finement
125 ml de vin blanc
ou 125 ml de vin rouge
sel et poivre du moulin
parmesan frais et râpé pour servir
25 g de pancetta coupée en petits morceaux
un morceau de jambon fumé
basilic (idéalement frais), thym, ou origan
250 ml de bouillon de boeuf
3 c. à soupe de crème à 15%


Préparation
Faire un battuto, c'est-à-dire hacher tous les légumes;
Faire sauter l'oignon, la carotte, le céleri (n'oubliez pas d'enlever les principales nervures avant de le tailler en mirepoix) à feu doux dans l'huile (ou huile et beurre); faire suer jusqu'à légère coloration;
ajouter l'ail en mélangeant le tout avec une cuillère en bois;
ajouter la viande hachée et la cuire à feu doux, en séparant les grains à la fourchette. Saler, poivrer;
déglacer au vin blanc (ou rouge); hausser le feu et faire cuire jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.
Ajouter les tomates coupées en quatre et le concentré de tomates délayé dans un peu de jus de tomate, d'eau ou de bouillon.
Assaisonner: laurier, basilic; bien mélanger.
Monter le feu à température moyenne pour obtenir un léger bouillonnement; couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures en ajoutant plus de bouillon au cours de la cuisson si nécessaire.
Si vous ajoutez la crème, versez-la une heure avant la fin de la cuisson; retirer la feuille de laurier avant de servir. La crème a pour effet de couper un peu l'acidité de la tomate.

Answer 3

tape simplement cuisine et ensuite recherche tu trouvera des cites de recettes

Answer 4

rien à rajouter, j'ai moi même pris bonne note de ces recettes.
Merçi !

Answer 5

Sauce bolognese (Cette recette provient de religieuses Italiennes)

Ingrédients : Pour 12 personnes à toi de diviser si vous êtes moins bien entendu


- 2 grosses boîtes de tomates pelées de 800g chacune avec leur jus
- 1 boîte moyenne de double concentré de tomate (140g)
- 500g de boeuf haché
- 500g de porc haché
- 2 à 3c à soupe de beurre ou huile
- 3-4 oignons moyens
- 2-3 gousses d'ail
- 2-3 branches de céleri
- 2 carottes moyennes
- 1 petite boîte de champignons
- 1 poivron rouge ou vert
- 1 ou 2 pincées de piment de cayenne en poudre
- 1c à soupe de sucre (pour enlever l’acidité des tomates en boîte)
- ½ à 1c à café de muscade en poudre
- Persil, origan, basilic, thym
- 1 feuille de laurier


Préparation : Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Laver et hacher le céleri. Laver, éplucher et hacher les carottes (ou les râper). Laver, épépiner et hacher le poivron et le piment fort.

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et ensuite, ajouter les oignons, l’ail, les carottes, le céleri et le poivron et faire suer 3-4 minutes. Ajouter la viande et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite (5-10 minutes).

Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter à feu doux à découvert environ 1h30 minimum.

Une fois le feu éteint, laisser reposer la sauce au moins 3 heures à température ambiante.

Cette sauce se congèle bien.

Answer 6

en boîte ou la mienne maison ?

pour 4 personnes :

faire revenir dans de l'huile 450 g de steack haché et 200 g d'échalottes coupées en fines rondelles et 1 gousse d'ail hachée menue. Sel poivre laisser dorer la viande.

Dans un plat vider une boite de tomates longues en prenant soin de bien écraser (à la main) les tomates une par une (attention çà risque de gicler un peu lors de l'écrasement) et de rajouter le jus.

Lorsque la viande est dorée la sortir de la marmite et y verser la préparation de tomates avec thym, romarin, sel, poivre. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 mn en touillant régulièrement. Au bout de ces 20 mn rajouter la viande, qui a craché du jus, les oignons etc.... bien mélanger l'ensemble et laisser cuire à feu très très doux environ 25 mn en remuant régulièrement. Si la sauce tomate diminue trop la rallonger avec un verre d'eau tiède.

La sauce est prête !