Je n'ai plus la recette.
2006-12-09 22:47:30 · 14 réponses · demandé par elpirata_nando 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Faire fondre du beurre, ajouter alors la même quantité de farine, bien remuer.
Petit à petit ajouter du lait ou du liquide de cuisson du légume (c'est plus léger) sans cesser de battre sinon des grumeaux se forment.
Laisser mijoter à feu doux pour que la béchamel prenne consistance, en remuant souvent.
Ajouter du sel, du poivre et surtout de la muscade.
Un petit truc si malgré tout des grumeaux se forment: un bon vieux tour de mixer.
2006-12-09 23:18:07 · answer #1 · answered by Anonymous · 6⤊ 0⤋
c'est très simple : mettre du beurre environ 50 gr (après ça dépend de la dose que tu veut faire )
quand le beurre est fondu et qu'il commence juste a frémir, saupoudrer de farine , jusqu'à que le mélange s'épaississe, ensuite verser du lait , petit a petit, tout en remuant , et a chaque fois que le mélange ce re-epaissi, tu remet un peu de lait ... jusqu'à que tu ait tas béchamel = faut goûter , mettre un peu de sel , du poivre et ou noix de muscade.
conseil: si tu met trop de lait d'un coup , attend tout en remuant que le mélange reprenne , ça devrait s'épaissir
2006-12-10 07:49:52 · answer #2 · answered by mixxy0_0 4 · 2⤊ 0⤋
les reponses des autres sont vraiment lourdes et compliqués. il te faut tout simplement et juste 30gramme de beurre 30 gramme de farine et tu delaye avec du lait a feux doux. voila bonne bouffe
2006-12-10 07:04:45 · answer #3 · answered by la blon2 2 · 2⤊ 0⤋
Recette de ma maman:
Faire chauffer 1/2 litre de lait.
Dans une autre casserole, à feu doux, faire fondre une grosse cuillère de beurre. Y ajouter la farine, sdelon épaisseur souhaitée. Mélanger hors du feu.
Remettre sur feu et ajouter le lait. Laisser chauffer 2 minutes.
2006-12-10 06:57:35 · answer #4 · answered by petit bibou est arrivée le 29/01 5 · 2⤊ 0⤋
Faire fondre du beurre. Ajouter de la farine pour former une boule. Mouiller progressivement avec le bouillon de cuisson du plat que la béchamel va accompagner (court-bouillon pour du poisson, bouillon de boeuf pour de la viande, jus de cuisson des asperges, etc...).
Pour le poisson et la viande, peut ajouter des champignons cuits dans la béchamel. Pour le boeuf ou la langue, on peut ajouter du concentré de tomate et des cornichons coupés en rondelles.
Pour le sel, faire attention en fonction du salage du bouillon de cuisson.
2006-12-10 17:00:12 · answer #5 · answered by Raoul Volfoni 6 · 0⤊ 0⤋
La béchamel est hyper simple a faire:
2 cuillères a soupe de beurre , faire fondre dans une casserole, ajouter progressivement 100grs de farine pour faire un roux ( tu laisse dorer un peu), ensuite tu ajoute du lait en remuant tout le temps, pour que ça ne fasse pas des grumeaux.
Tu peux assaisonner avec un peu de sel et du poivre et un peu de noix de muscade .
2006-12-10 15:18:24 · answer #6 · answered by ~Clara~ 6 · 0⤊ 0⤋
Moi je fais la même chose que Pocohonta. C'est la meilleure façon pour réussir une béchamel; le liquide de cuisson, la noix de muscade. C'est parfait!
2006-12-10 10:26:38 · answer #7 · answered by hadjira saphir 1 · 0⤊ 0⤋
une cuillère à soupe de beurre que vous faites fondre dans une casserole,rajouter une cas de farine,remuer puis rajouter 1/2 l de lait que vous laisserez bouillir tout en remuant.retirez du feu mettre du sel,poivre noir ,noix de muscade,un oeuf,et du fromage et remuez le tout servez et bonne dégustation.
2006-12-10 08:57:40 · answer #8 · answered by zahou 1 · 0⤊ 0⤋
Lait bouillant sur roux froid + assaisonnement ou lait froid sur roux chaud + assaisonnement.
2006-12-10 08:31:52 · answer #9 · answered by Tp 5 · 0⤊ 0⤋
Faire bouillir du lait avec un petit peu de noix de muscade
Liez le tout avec un roux blanc ( beurre fondu et farine)
Même dose de beurre et de farine
Jusqu'à obtenir une sauce épaisse
2006-12-10 07:34:26 · answer #10 · answered by jtafani 4 · 0⤊ 0⤋