los ingredientes o la manera de cocción?? como saben diferente?? porqué antes de pan solo había uno y ahora hay´muchos.
2006-12-09 21:11:05 · 7 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
El pan es una mezcla de harina agua levadura mejorantes y trabajo.
Las harinas y las levaduras producen reacciones diferentes en función de las proteínas que tiene la harina. Por ejemplo supongo has oído hablar de las harinas de fuerza usadas en pastelería.
El trabajo de la masa también influye.
Por otra parte la forma de cocerlo la temperatura del horno que haya vapor en su interior o no producen toda la gama de panes que hoy te ofrece la industria, que dicho sea de paso esta muy lejos de un buen pan amasado a mano, compacto y sabroso de aquellos que se hacían en nuestros pueblos y duraban hasta varias semanas, y cuando estaba seco sopas migas o cualquier otra preparación
2006-12-09 21:32:51 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
A LO LARGO DEL TIEMPO HA IDO CAMBIÁNDOSE EN CASI TODOS LOS SITIOS Y VENDIENDO PANES TÍPICOS DE OTROS LUGARES.LA BAQUETEE ES ORIGINAL FRANCESA, ES UN PAN FINO Y SIN MUCHA LEVADURA.EL PAN PAYÉS ES EL PAN CANDEAL, CATETO, DE PUEBLO EL DE TODA LA VIDA PERO EN CADA LUGAR TIENE UNA FORMULA.Y LA GALLEGA ES EL PAN PAYÉS DE GÁLICA.
2006-12-13 09:25:37 · answer #2 · answered by amanda 2 · 0⤊ 0⤋
al variar los diferentes tipos de ingredientes que utilicemos,cambia todo,el amasado tambien influye etc...
2006-12-10 07:43:21 · answer #3 · answered by davincyes 5 · 0⤊ 0⤋
Hay diferentes clases de harina... (ingrediente), el agua no es igual en todos los sitios (otro), poner más o menos sal, aceite... la levadura, el tiempo de reposo.
Luego está la forma que le des y si le haces cortes o no, el tiempo de cocción... y luego vas y le pones un nombre.
2006-12-09 22:33:27 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
El tipo de levadura y la cantidad, el tiempo de cocción, la cantidad de agua... y luego que cada cual tiene su truco. Personalmente el pan gallego me encanta. No sé como consiguen que esté tan rico.
2006-12-09 21:34:15 · answer #5 · answered by Scully 5 · 0⤊ 0⤋
en el creciente y horneado principalmente
2006-12-09 21:33:12 · answer #6 · answered by lsllor 4 · 0⤊ 0⤋
Yo creo que es la cocción...en el caso de los de cereales pues ingredientes.Creo que es moda
2006-12-09 21:14:39 · answer #7 · answered by Gales_Atenea 3 · 0⤊ 0⤋