Es que una vez probé una buenisima, era con mucha carne molida y bastante oscura, la hacía un italiano que ya era mayor cuando yo era niña, asi que ni idea de cómo la hacía, creo que le echaba vino tinto y la hacía cocinar mucho tiempo. He probado muchas y he intentado hacerla infinidad de veces probando distintas formas, pero ninguna así como esa.
2006-12-09 08:28:23 · 11 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
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aquí tienes las mejores de Internet,eso se lo aseguro yo,,son buenas y fáciles de preparar,,mi gente miren si son buenas que ya las están usando es sus recetarios"""...
2006-12-10 13:15:18 · answer #1 · answered by Anonymous · 17⤊ 3⤋
Por todo lo que tu describes,tiempo,origen del cheff,ingredientes color de la salsa estamos hablando de una salsa madre es decir un fondo oscuro
como lo preparas? ahi te va:(secreto de Cheff)
pedazos de huesos(res)(yo uso chambrete o tuetano pedazos de hueso grande c medula) troceados y tocino(al gusto) yEn una cecerola grande se pone a dorarcon mantequilla o manteca unos 15 minutos. Pasado este tiempo añadir las 1 zanahoria, apio,cebolla, 1 cabeza de ajo,puerro,perejil,laurel,tomillo y dejarlo 15 minutos más.
Sazonarsal y sal y pimienta Agregar un chorro generoso de vino tinto . Taparlo y cocinar a fuego lento 4 horas, quitandole la espuma agregar mas vino o agua si lo requiere, desgrasar
cocerlo hasta que adquiera la consistencia que desees cuelalo con un paño
espesalo con harina de trigo cernida(pasada por tamiz)
Esta es la receta comun de carne o puedes usar la tuya
Dorar cebollas,ajo, zanahoria, pimiento dulce, despues agregar la carne (mitad res mitad puerco),mas tomillo, laural,sal pimiento, oregano
al ultimo tu salsa oscura
Estoy segura que tendras un maravilloso viaje al platillo de tu pasado.
buen provecho
2006-12-17 06:40:58 · answer #2 · answered by Exotica bellondora 5 · 1⤊ 0⤋
Kaixo... Hago un sofrito d cebolla zanahoria pimiento verde cuando empieza a pochar le agrego la carne picada(bien sazonada) cuando empieza a cojer un color oscuro (cuando empieza ha hacerse) añado tomate frito y un tomate natural (cortado en gajos) y un poco d vino blanco Fuego muy lento para q la carne termine d hacerse y chupe el sabor d tomate con la verdura Para terminar hago la pasta bien al dente la escurro y al momento le añado la sartenada por encima Esta para chuparse los dedos (si te gusta puedes añadir al tomate un poco d finas hierbas)
2006-12-10 02:17:41 · answer #3 · answered by olivia 2 · 3⤊ 2⤋
Espagueti Boloñesa
Los populares espagueti italianos, una de las recetas más consumidas, receta clásica y básica, fácil de preparar.
Ingredientes (para 6 personas):
1 paquete de Espagueti
350 grs. de carne picada mezcla ternera/cerdo
150 grs. de jamón en taquitos
1 cebolla grande
1 zanahoria
3/4 Kgrs. tomates maduros
Aceite
Sal, Pimienta.
un vaso pequeño de Jerez seco.
Queso Parmesano rallado.
Orégano.
Pasos de la receta Espagueti Boloñesa:
Paso 1: En una sartén con aceite de oliva, se ponen a pochar la zanahoria, la cebolla y el grano de ajo cortaditos bien finos. Poniéndoles un poquito de sal.
Paso 2: Una vez empiecen a dorarse, se añade la carne picada, el jamón, con un poco de sal y pimienta. La carne se va aplastando y separando con una cuchara de madera, para que no se apelmace y queden pedazos demasiado grandes.
Paso 3: Luego se le añaden los tomates rallados y se deja pochar más tiempo todo junto 15 min.
Paso 4: Se retoca la sal si fuera necesario, se le añade el orégano y el vaso de vino de Jerez.
Paso 5: Se deja pochar un rato más sin dejar de remover, hasta que veamos que la salsa empieza a oscurecer y está bien ligada.
Paso 6: En el momento de servir se pone en una salsera.
Paso 7: Por otro lado, se hierve la pasta en agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite, para que no se pegue.
Paso 8: Una vez la pasta esté cocida, al gusto de cada uno. Se escurre, se coloca en una fuente y se sirve la salsa a parte, para que cada cual se sirva y la mezcle a su gusto.
Paso 9: Una vez en el plato se espolvorea con queso Parmesano.
Variantes / Secretos / Trucos: Nosotros le ponemos queso Parmesano, porque le da un sabor muy especial, pero se puede poner el queso rallado que uno quiera.
Un truco, para que la pasta no se apelmace y se pegue. En el caso, que se cueza primero la pasta. No olvide pasarla por agua fría después de escurrirla, si no se le pegará.
Si la salsa le queda demasiado espesa, para su gusto, le puede echar un vaso de caldo de carne.
2006-12-09 08:42:30 · answer #4 · answered by Roe 7 · 3⤊ 2⤋
en esta pagina tienes la receta http://www.euroresidentes.com/Recetas/pastas/espagueti-bolonesa.htm
2006-12-09 08:38:22 · answer #5 · answered by aucero2000 3 · 3⤊ 2⤋
HOLA!...bueno, aquí te va la mia. NECESITAS 3 dientes de ajo 1 rebanada gruesa de cebolla 3 tomates rojos media cdta de sal 1 hoja de laurel 1 cdta de orégano 1 cdta de tomillo 1/4 de taza de aceite de oliva primero asa en un sartén los jitomates, los dientes de ajo pelados y la cebolla. En cuanto se ponga medio quemadita la cebolla y el ajo quitalos...los tomates pueden llevar más tiempo, dejalos que se vean quemados por fuera. Después pelalos con cuidado (puedes ponerlos en una bolsa de plástico por unos 10 minutos y es más fácil quitarles la piel). Pon en la licuadora la sal, tomates, ajo, y cebolla con un poco de agua. Licua Calienta el aceite y vierte la salsa. Agregale las hiervas de olor y déjalo reducir a fuego bajo/medio, hasta que tenga la textura que quieres. Suerte!!
2016-05-22 23:31:41 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
hola esta es la receta que ago yo, salteas cebollas bien picadas con aji morron, cuando esten cosinado pones la carne molida, cuando esta este a punto de cosinarse le pones vino tinto, pimienta, sal, ajo, perejil y despues la salsa de tomates la dejas 10 minutos mas y le pones crema de leche (un poquito) te queda buenisimo espero que te guste chau
2006-12-09 08:45:30 · answer #7 · answered by Anonymous · 2⤊ 2⤋
La receta que buscas está en www.recetario-cocina.com , donde además encontrarás otras buenas y ricas recetas.
Espero que te sea de utilidad.
2006-12-10 21:37:11 · answer #8 · answered by Recetario-Cocina.com 3 · 1⤊ 3⤋
Yo la hago sencillita: En un sarten con aceite de oliva, vacias una lata grande o una caja de jitomate molido, le pones consome en polvo, tomillo en polvo, hojas de laure y de albahaca, mucho oregano que deshaces con los dedos.
Lo hierves por un rato.
En otra cacerola fries en aceite normal mas o menos unos 600 grs. de carne molida de res, picas bastantes aceitunas de las verdes y las vacias aqui, cuando haya cocido la carne, le vacias encima la salsa de jitomate, la sirves sobre el spaghetti cocido al dente (para saber cuando esta al dente, fijate: tomas uno con tus dedos y lo lanzas hacia la pared, si este se queda pegado, la pasta ya esta lista), pues bien con la salsa encima sin revolver, le pones queso parmesano y listo!
2006-12-09 09:07:07 · answer #9 · answered by Atalaya 3 · 0⤊ 2⤋
ya te la dieron arriba
2006-12-09 08:55:33 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 2⤋