2006-12-08 21:01:41 · 7 respuestas · pregunta de niabcn49 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Zarzuela de pescado y gambas
Presente en todas las cartas de cualquier restaurante marinero que se precie, la zarzuela de pescado es un plato de cuatro tenedores que podemos disfrutar en nuestra casa con esta sencilla receta.
Ingredientes:
merluza o rape en rodajas
1 calamar
12 gambas
Sal y pimienta
4 cucharadas de tomate concentrado
1 copa de brandy
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
aceite
Elaboración: Limpiar el pescado y cortar en anillas el calamar. Salpimentar. Calentar el aceite y freír ligeramente el pescado y el calamar. Poner en cazuela de barro. Freír en el aceite que queda el ajo picado y la cebolla. Rociarlos después con el brandy, prender fuego y, cuando se apague, añadir el tomate y el vino. Llevar a ebullición. Cubrir el pescado con esta salsa, colocar por encima las gambas sin pelar. Espolvorear con el perejil y cocer a fuego vivo unos 10 minutos hasta que se abran las almejas
2006-12-08 23:32:26 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
IIngredientes:
4 rodajas de merluza
4 rodajas de rape
4 rodajas de rosada
4 cigalas
4 gambas rojas
200 g de cebolla troceada
1 dosis de ajo troceado
Tomate pelado a dados
Harina
100 cl de Jerez
1 dosis de perejil troceado
Sal
Aceite de oliva
Instrucciones:
Descongela todo el pescado en la nevera, como siempre colocándolo en una bandeja con rejilla para que los jugos de la descongelación queden a parte. El marisco sumérgelo en agua fría unos minutos antes de utilizarlo. Fríe las cigalas y las gambas en una cazuela hasta que queden bien doradas. Sala el pescado, enharínalo y fríelo en el mismo aceite (hasta que quede bien dorado). Rehoga (a fuego bajo) la cebolla y el ajo congelado. Cuando la cebolla esté transparente, añade el Jerez y déjalo evaporar. Agrega a continuación el tomate congelado y déjalo hasta que esté frito. Añade ahora un poco de harina y agua. Déjalo espesar y a continuación pasa la salsa por el colador chino. Pon la salsa en la cazuela e incorpora el pescado y el marisco, déjalo cocer unos 10 minutos. Finalmente espolvorea con el perejil congelado. Ten en cuenta que se puede aumentar el sabor de la salsa sustituyendo parte del agua por fumet.
2006-12-08 23:50:25 · answer #2 · answered by Sonia 7 · 0⤊ 0⤋
Zarzuela de que?
marisco-Carnes-verduras-setas o de que?
2006-12-08 23:10:54 · answer #3 · answered by chichino 6 · 0⤊ 0⤋
pues no se pero deve de estar rico ñammm
2006-12-08 23:07:22 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Es un plato formado por diversos trozos de pescados y mariscos...esta muy rico en Galicia!!
2006-12-08 21:11:20 · answer #5 · answered by javi c 1 · 0⤊ 0⤋
estoy con mundito esta muy bien especificado en la web recomendada
2006-12-08 21:11:04 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
En este link te lo explican con detalle:
http://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/zarzuela_pescado_marisco/index.htm
Un saludo.
2006-12-08 21:06:25 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋