Diskussion bei der Besprechung der Weihnachtsessen. Es ist u.a. geplant:
Auf der Haut rösch gebratenes Zanderfilet mit Thunfisch-Kapern-Sauce, dazu eine Reis-Wildreis-Mischung & Romanesco.
Ich bin der Ansicht, daß man dazu statt des obligatorischen Weißweines durchaus einen nicht zu leichten Rosé trinken könnte.
So, Gastronomen & andere Kenner - gebt mir recht oder überzeugt mich vom Gegenteil...
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2006-12-08 04:33:24 · 19 antworten · gefragt von OSTHEXE - on air now 6 in Essen & Trinken ➔ Alkoholische Getränke
Danke für die bereits eingegangenen Meinungsäußerungen.
Ich bin sonst zwar recht unkonventionell, aber ausgerechnet Weihnachten mag ich keine Experimente und erst recht keinen faux pas (aus Sicht der anderen) riskieren - deshalb KEINEN Roten & und wegen des "Betreuungsaufwandes" auch kein Risotto - die "Hände" werden eh nicht reichen...
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2006-12-08 05:33:23 · update #1
Rosé wird vermutlich gut passen. Mein Bedenken wäre eher, ob die Kombination von Zander und Thunfisch eine ideale ist... Und noch mit Kapern... wird das nicht zu würzig? Nimmt man dem Zander nicht seinen feinen Geschmack? Ich würde einen "rustikaleren" Fisch nehmen, vielleicht Barsch. Oder gleich Thunfisch, warum nicht.
Wenn Du Weisswein servieren willst, würde ich einen nicht zu leichten, eher einfach gestrickten Chardonnay aus Übersee servieren, z.B. aus Kalifornien, Chile oder Südafrika, der ein gewisses Paroli bieten kann zu der eher würzigen Zubereitung des Gerichts. Wie gesagt, ein Rosé aus der Provence (z.B. Domaines Ott, nicht billig) wird vermutlich hervorragend passen.
Auf jeden Fall Guten Appetit! :-)
2006-12-10 03:50:24 · answer #1 · answered by Swiss_Buffett 1 · 1⤊ 0⤋
Ist denkbar. In der heutigen Zeit sollte man das trinken was einem dazu schmeckt, und wenn es Rotwein, dann trinkst du Rotwein dazu, und wenn du ihn nur eiskalt magst, dann trinkst du den Rotwein eiskalt.
Lass dich durch nichts und niemandem von deinem persönlichen Geschmack abbringen.
Gruß
Franky
2006-12-08 12:38:21 · answer #2 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
Ich würde Dir einen trockenen Weiswein empfehlen.
Das trinke ich am liebsten zu Fisch. Aber ab und zu darf es auch ein Rose sein.
2006-12-08 14:47:44 · answer #3 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Ich bin der Meinung ob weiß oder Rose ist nicht die Frage. Auf alle Fälle sollte der Wein von guter Qualität sein und ein nicht zu starken Eigengeschmack haben.
Frohe Weihnachten.
2006-12-08 12:49:43 · answer #4 · answered by verbal 3 · 2⤊ 0⤋
Google (erweitert) mal mit 'Wein zu Fisch'. Da wirst du auch erkennen, dass NUR Weisswein oder Rosé zu Fisch schon seit einiger Zeit passé ist.
2006-12-08 12:45:16 · answer #5 · answered by Swisstrotter 7 · 2⤊ 0⤋
Durchaus denkbar. Er sollte auf jeden Fall ausgewogene Säure und Süße haben (trocken od. halbtrocken) und nach Möglichkeit auch ein wenig fruchtig sein.
2006-12-08 12:35:42 · answer #6 · answered by asgard 2 · 3⤊ 1⤋
-> Zu Fisch passt Weißwein <- ist eine unvollständige Empfehlung. Wichtig ist zu wissen, wie der Fisch zubereitet ist.
Jedes Gericht bekommt einen anderen Geschmackseindruck, wenn es gedünstet, gebraten, gekocht oder geschmort wird. Die dazu gereichte Sauce, cremig mit Sahne oder kräftigen Röststoffen, wie auch die Verwendung von Gewürzen und Kräutern sowie alle anderen Beilagen können den Gesamteindruck beträchtlich verändern.
Das Hauptargument für Weißwein ist, dass Fisch (besonders Weißfisch und Schalentiere) insbesondere tanninreichen Rotweinen einen metallischen Beigeschmack verleihen kann.
Fischgerichte sind meist leichter als Fleischgerichte und es gibt nun einmal mehr leichte Weiß- als Rotweine.
Wenn der Fisch mit Zitrone angemacht wird, geht eigentlich nur ein Weißer.
Zu einfach zubereitetem weißem Fisch (Scholle, Kabeljau, Seezunge, Hecht), passt gut ein trockener, nicht zu schwerer oder aromatischer Weißwein.
Fisch in gehaltvoller Sauce geht mit gehaltvollem Wein, wie weißer Burgunder oder Chardonnay aus dem Friaul.
In Rotwein zubereiteter Fisch und Fischgerichte mit kräftigem Eigengeschmack (z.B. Lachs, Thunfisch, Steinbutt, Seebarbe) vertragen sich mit leichten, jungen, kühl servierten Rotweinen mit wenig Tannin.
2006-12-12 13:58:46 · answer #7 · answered by augustle 4 · 1⤊ 0⤋
diese ganzen zitate sind laengst
ueberholt.
erlaubt ist was gefaelllt.
2006-12-12 03:21:05 · answer #8 · answered by Pollyvision 6 · 1⤊ 0⤋
ich würde ihn nehmen klingt sehr gut und besonnders weil man zu fisch immer den üblichen weissen nimmt guter geschmack
2006-12-11 17:40:34 · answer #9 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Verdejo (spanische Weisswein aus Rueda Region)
2006-12-11 14:39:39 · answer #10 · answered by Quimico_Loco 3 · 1⤊ 0⤋
Erstens: zu fettem Fisch (z.B. Wels) passt nur ein herber Rotwein. Da im allgemeinen die Fische zart und gesund sind, ist ein leichter Weißwein angesagt (seltener ein trockener Rosé). Zu Deinem Gericht würde ich eine liebliche Mädchentraube aus Rumänien (am besten aus Teremia Mare = Marienfeld) empfehlen. Wenn Deine Gäste aber Weintrinker sind - lieber einen trockenen Weißwein.
2006-12-10 12:40:08 · answer #11 · answered by dnalord_kkl 2 · 1⤊ 0⤋