2006-12-07 23:37:05 · 18 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
Son burbujas de aire que quedan adeltro cuando se hace.
2006-12-07 23:38:32 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 2⤋
es por la fermentacion de acido lactico !salu2
2006-12-07 23:39:10 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
El emmenthal y otros quesos parecidos tienen "agujeros", el verdadero gruyere NO TIENE.
En muchos países se producen quesos a los que ponen denominaciones como "tipo gruyere" ó "tipo roquefort" pero no son ni lo uno ni lo otro. Aunque tienen algo de parecido no son lo mismo que dichos quesos en sus países de origen. Por ejemplo, el supuesto "roquefort" que se consume en Argentina es en realidad un queso azul. El verdadero no tiene las típicas trazas azul verdoso (es blanco) y está hecho con leche de cordero.
De todas maneras, los agujeros de los quesos se producen por el anhidrido carbonico producido por la fermentación cuando los quesos aún no han endurecido.
Saludos.
2006-12-08 04:29:15 · answer #3 · answered by Red Acorn 7 · 1⤊ 0⤋
Queso gruyere
País de origen Suiza
Región, ciudad Fribugo, Gruyère
Leche de Vaca
El gruyere, es un queso suizo, que obtiene su nombre de Gruyère, un distrito ubicado en el cantón de Friburgo, donde es fabricado.
Fuera de Suiza, durante mucho tiempo el término Gruyère era genérico y designaba tanto al queso suizo como a cualquier queso producido en Francia bajo el nombre de Gruyère. Hoy se habla de quesos de la familia del Gruyère, en la cual están englobados los quesos: Comté, Beaufort y Jura.
A partir del 26 de julio de 2001, este queso beneficia de la Certificación de Origen de Suiza. Su zona de producción se extiende por los territorios de los cantones suizos de: Friburgo, Neuchatel, Vaud, Jura y Berna.
Un proyecto de protección de Origen para el Gruyère francés se encuentra en desarrollo. El Gruyère francés debería no obstante ser diferente a su par helvético, será un poco más grande, más gordo tendrá aguejeros.
Descripción
Es un queso hecho a base de leche de vaca entera, de pasta prensada y cocida. Su rueda, tiene una forma redonda y presenta una corteza granulada, uniformemente pardusca y sana. El formato debe ser normal y bien proporcionado. El talón de la rueda debe ser levemente convexo. Sus dimensiones deben ser: altura, a partir 9,5 a 12 centímetros; diámetro, de 55 a 65 centímetros, para un peso de 25 a 40 kilogramos.
Se necesitan aproximadamente 400 litros de leche para hacer una rueda de 35 kilos. El queso se refina durante un período de 5 a 12 meses. Durante la refinación las ruedas son volteadas y frotadas con agua salada. Es un queso que no presenta agujeros, contrariamente a la leyenda, pero puede otra parte encontrarse partido.
2006-12-07 23:49:14 · answer #4 · answered by Trastolillo 7 · 1⤊ 0⤋
no se como son ni lo he visto.
2006-12-15 10:53:58 · answer #5 · answered by cana 3 · 0⤊ 0⤋
tapaselos y no los tendra jajajajaja
2006-12-15 10:51:19 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
porque es gruyer si no sería de otra clase,pregunta de perogrullo
2006-12-12 07:27:26 · answer #7 · answered by ana r 4 · 0⤊ 0⤋
Segun la enciclopedia wikipedia el queso gruyere no tiene huecos.Tal vez hay alguna variante de este queso haya sido comercializado con huecos y se ha hecho conocido asi.
2006-12-08 00:22:30 · answer #8 · answered by timochenko 1 · 0⤊ 0⤋
Porque el ratoncito ha pasado por aqui.....
2006-12-08 00:13:02 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
durante la fermentacion se produce CO2 que es un gas, esto forma las burbujas en el queso y cuando lo cortas, quedan agujeros en las fetas/lonchas.
=)
2006-12-08 00:05:31 · answer #10 · answered by lanoia 3 · 0⤊ 0⤋
Los agujeros se producen debido a la fermentación de ciertos tipos de bacterias. En el proceso, las bacterias mueren al llegar a cierta temperatura y de allí se producen los famosos agujeros.
Hay distintos tipos de bacterias que se usan en los lácteos como el yogurt y los quesos. Esos tipos de bacterias son inofensivas y son muy útiles en la industria. Bueno, eso es todo lo que se, espero haberte ayudado. Bye....
2006-12-08 00:04:41 · answer #11 · answered by Epsilon2 3 · 0⤊ 0⤋