2006-12-07 20:34:39 · 30 réponses · demandé par sylvie070759 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Cuisine du monde
Sauce au fromage bleu. Hum j'en ai l'eau à la bouche.
Préparation : 3 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/4 l de crème fleurette ('heavy cream')
- 200 g de bleu ou de roquefort
- 1 pincée de poivre blanc ou noir (pincée entre l'index et le majeur)
- whisky, Cognac ou Armagnac (au choix) pour flamber les sucs de la viande
Préparation :
Dans une casserole, mettre la crème à chauffer avec le fromage.
Tourner en 8 avec un fouet pour faire fondre le fromage.
Laisser réduire 20 mn à feu très doux.
Ajouter le poivre blanc.
Mettre l'alcool choisi et faire flamber.
Ajouter ensuite la base de fromage et chauffer en remuant.
Au besoin, changer la poêle pour éviter de faire brûler le fromage.
Si vous utilisez pour un filet mignon ou une entrecôte, je vous conseille de faire cuire 5 mn le filet ou l'entrecôte dans une poêle avec une 1/2 cuillère d'huile à friture.
Réserver ensuite et finir la cuisson au four (1 mn maximum) pour une viande bleue, 3 mn pour une viande saignante, 6 mn pour une viande à point, 10 mn pour une viande bien cuite.
Bon appétit
2006-12-09 13:14:39 · answer #1 · answered by Ségolène 2 · 1⤊ 0⤋
une sauce de pomme reinette.
2006-12-08 04:51:41 · answer #2 · answered by fairyeyes03 6 · 1⤊ 0⤋
Filet de boeuf, sauce aux morilles, gratin dauphinois et un verre de Côte-Rôtie !
Elle est pas belle la vie ?
Moins connue mais sympatique aussi la sauce aux girolles. La sauce au bleu est pas mal non plus.
2006-12-08 04:45:14 · answer #3 · answered by hebus 4 · 1⤊ 0⤋
Filet de boeuf aux morilles ........à tomber !
2006-12-08 04:39:51 · answer #4 · answered by José ceréales killer 4 · 1⤊ 0⤋
Pour moi ce sera nature, juste un peu de fleur de sel et de poivre du moulin, merci et bon appetit...
2006-12-08 04:39:41 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
poivre vert mais léger sinon tu sens plus le goût du filet
2006-12-08 04:39:32 · answer #6 · answered by Super 7 · 1⤊ 0⤋
sauce au poivre, sauce bordelaise, sauce béarnaise : quelle que soit la sauce, je veux bien gouter ton filet de boeuf ! lol
2006-12-08 04:38:21 · answer #7 · answered by nemo 6 · 1⤊ 0⤋
sauce au roquefort
Tu émiettes du roquefort dans une casserole, tu ajoutes 1 cuillère de crème et tu fais fondre a feu doux jusqu'à ce que cela devienne liquide. C'est un régal
2006-12-08 04:37:37 · answer #8 · answered by wilastn 3 · 1⤊ 0⤋
Sauce au poivre vert ou vigneronne...
2006-12-08 04:36:26 · answer #9 · answered by blo25max 4 · 1⤊ 0⤋
Je pense qu'une sauce au poivre vert serais pas mal du tout.. miam
2006-12-10 15:20:37 · answer #10 · answered by ~Clara~ 6 · 0⤊ 0⤋