Gibt es Geräte, mit denen man für den Hausgebrauch gefriertrocknen kann? Z.B. Obst. Das schmeckt nämlich so geil: gefriergetrocknete Erdbeeren mit Schokolade überzogen-gibt`s aber nur selten zu kaufen :-(
2006-12-07 18:59:55 · 3 antworten · gefragt von 00000 4 in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
Hallo,
das ist ne gute Idee wie ich finde. Ein Gefriertrockner für Zuhause. Leider ist das nicht ganz so einfach. Ich erkläre dir kurz das Prinzip der Gefriertrocknung.
Gefriertrocknung oder auch Lyophilisation genannt, ist eine schonende Vakuumtrocknung von tiefgefrorenem, wasserhaltigem Gut, bei der Vitamine weitgehend erhalten bleiben. Das Ausgangsprodukt wird zunächst auf Temperaturen bis -70ºC tiefgefroren, anschließend werden ihm während des Trocknungsprozesses im Hochvakuum 95 - 98% des Wassergehalts durch Sublimation entzogen.
Die -70°C könnte man schon schaffen, aber das Hochvakuum ist nicht so einfach zu erreichen. Es gibt zwar kleine Geräte für das Labor, diese sind aber sehr teuer (um die 10.000€).
Aber die Idee ist nach wie vor gut.
Hoffe ich konnte dir weiterhelfen.
Gruß
Max
2006-12-07 19:18:05 · answer #1 · answered by Max 80 3 · 0⤊ 0⤋
Zum richtigen Schockfrosten braucht man - 70 Grad - für kleine Portionen lohnt sich der Energieaufwand also nicht
2006-12-08 03:09:20 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Ich bin überzeugt, für den Hausgebrauch gibt es so etwas nicht. Dafür ist der Aufwand, der getrieben werden muss, viel zu groß. Und die Maschinen wären für den kleinen Mann nicht zu bezahlen.
2006-12-08 03:18:43 · answer #3 · answered by Gnurpel 7 · 0⤊ 1⤋