quiero hacer unos pinchos a la parrilla.. pero quisiera saber que echarle mientras se cocina para q se vea jugosa la carne
2006-12-07 18:30:32 · 6 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Para que la carne quede jugosa tienes que "sellarla".
Esto se hace con calor intenso al principio para dorar la carne por todos los lados, dándola vuelta todo lo que sea necesario. Una vez que se ha dorado (el interior todavía está crudo) reduces el calor y la terminas lentamente (pero no demasiado para que no se "apuchere"). El dorado que has conseguido al principio evita que se pierdan los jugos que quedan encerrados en el interior.
En cuanto a la sal, lo mejor es la sal gruesa, y debes salarla un momento antes de ponerla a la parrilla. Si lo haces antes de tiempo hará que la carne pierda mucho líquido.
Hay otro método para la sal que es especialmente bueno para los pinchos y cualquier asado en pequeños trozos. NO le pongas sal para cocinarla. Prepara aparte una ollita con salmuera y cuando saques los pinchos sumérgelos un momento en la salmuera caliente antes de servirlos. Te recomiendo que lo pruebas, es muy bueno. Para ciertos tipos de carne a esa misma salmuera puedes agregarle romero o álgún otro "yuyo" que se preste.
Si te gustan los picantes, agrégalos cuando el asado ya está en el plato. Para mi gusto la pimienta verde (recién molida con molinillo) es lo mejor para el asado. También son muy buenas algunas salsas como el Tabasco.
Nunca le pongas chimichurris que contengan jugo de limón o perejil cuando la estás cocinando, el calor los pone amargos.
Buen provecho !!!
2006-12-08 05:02:52 · answer #1 · answered by Red Acorn 7 · 0⤊ 0⤋
Entra a www.mundorecetas.com, y alli encontraras la receta que buscas y mas
2006-12-08 09:05:47 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Soy de la patagonia, donde se comen los mejores asado de cordero, un secreto usar sal gruesa, sin miedo nunca se pasa, ni se quema la carne,luego podes preparar una salmuera criolla , consite meter en un envase de vidrio 250 gr de sal gruesa,2 cabeza de ajo ,oregano y completar con agua caliente,dejar reposar y utilizar,guardar en lugar fresco y no se vence. y disfrutar de este manjar buen provecho, ahh y desplazar con un Buen tinto.
2006-12-07 18:46:06 · answer #3 · answered by Rayman 2 · 0⤊ 0⤋
SI LO QUE QUERES ES QUE TE QUEDE JUGOSA TENES QUE SALARLA UN RATO ANTES CON SAL GRUESA QUE LA SELLA Y NO PERMITE QUE PIERDA EL JUGO,PARA ADOVARLA MIENTRAS COCINAS ESO VA EN GUSTOS ,PUDE SER LIMON CON PIMIENTA,JUGO DE NARANJA,,CON CHIMICHURRI, SI LO QUERES MEDIO DULZON DILUI MIEL CONAGUA TIBIA ,TODOS ESTOS PREPARADOS LOS REGAS MIENTRAS ESTA EN COCCION.-SUERTE Y QUE TE SALGA RICO
2006-12-07 18:44:54 · answer #4 · answered by horacio s 3 · 0⤊ 0⤋
Ponle cerveza, jugo de naranja cucha y la sazonas al gusto con algún sazonador que venden en las tiendas. mmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhh que rica carne. !!!!!!!!!!!!!!!!! Chao.
2006-12-07 18:33:53 · answer #5 · answered by MAYA 5 · 0⤊ 0⤋
Antes de asarla la puedes poner en una baño de cerveza, y de vez en cuando, echarle un poco más.
2006-12-07 18:32:22 · answer #6 · answered by Alfa 6 · 0⤊ 0⤋