2006-12-07 11:55:53 · 8 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
Das scheint ganz unabhängig vom Land zu sein. Der Grund für diese Gewichtseinheit ist, weil für eine sichere Brotherstellung auf 1 kg Mehl 42 g Hefe benötigt werden.
2006-12-07 12:17:31 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Keine Ahnung, warum das so ist, aber es war schon immer so, seit ich mich erinnern kann.
Zitat Wikipedia:
"Hefe wird als gepresste Frischhefe (Blockhefe) oder als Trockenhefe (Haltbarkeit ca. 1 Jahr) angeboten. Zur Herstellung der Trockenhefe wird den von der Maische gereinigten Hefekulturen sukzessive ein Großteil des Wassers entzogen. Meist wird der Emulgator Citrem (Citronensäure-Ester von Monoglyceriden) zugegeben. Dieser soll eine zu starke Austrocknung der Hefezellen verhindern, damit die Zellen nur inaktiv werden, aber nicht absterben. Solchermaßen inaktivierte Hefe kann lange bei Raumtemperatur gelagert werden. Dennoch sollte man das auf die Packung gedruckte Haltbarkeitsdatum ernst nehmen, da die Fähigkeit der Hefezellen zur Reaktivierung im Laufe der Zeit verloren geht. Ein typisches 7-g-Päckchen Trockenhefe, wie es im Einzelhandel angeboten wird, besitzt etwa die selbe Gärkraft wie 1/2 42-g-Päckchen Frischhefe."
P.S.:
Bin aus Süddeutschland; herzliche Grüße hiermit ins Nachbarland!
2006-12-07 20:19:18 · answer #2 · answered by Lucius T Fowler 7 · 1⤊ 0⤋
Ein Hefewürfel wiegt auch in Deutschland 42g . Er wiegt so viel damit er für die angegebene Menge Mehl ausreichend ist. Meist steht drauf für 500 - 1000g Mehl. Das bedeutet je nach Teig den ich zubereiten will, brauche ich eine bestimmte Menge Hefe. Für Pizzateig( ein leichter Teig )kann ich mehr Mehl verarbeiten, als wenn ich einen Napfkuchen mache. Dort sind mehr Zutaten drin, deshalb schwerer Teig. Und ich brauche mehr Hefe damit der Teig gut aufgeht , denn viele Zutaten sind gärhemmend, wie z.B. Zucker und Salz
2006-12-08 08:48:23 · answer #3 · answered by jelwa62 1 · 0⤊ 0⤋
Tut er in den USA auch. Warum das so ist denke ich mal, hat damit zu tun, das es genau die Einheit ist um das Mehl zum reissen zu bringen, ich meine zum aufsteigen zu bringen.
Diese kombination wird auch in Baeckereien benutzt.
2006-12-07 21:01:28 · answer #4 · answered by angelikabertrand64 5 · 0⤊ 0⤋
gute frage........hätte ich auch mal gerne gewußt!
2006-12-07 20:25:12 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
auch in Deutschland wiegt Hefe 42 gr, nur Trockenhefe wiegt 12 gr. hat was mit mit Bäckerhandwerk, Sauerteig und Leibriemchen zutun, direkt hab ich kein plan, aber ne innung wird schon bescheid geben.
2006-12-07 20:13:15 · answer #6 · answered by jens 53121 6 · 0⤊ 0⤋
tut er in Deutschland auch! 42g pro Würfel!
2006-12-07 20:08:55 · answer #7 · answered by toddel 2 · 0⤊ 0⤋
2Gramm wiegt die Verpackung,das ist auch in Deutschland so ....
2006-12-07 20:14:52 · answer #8 · answered by eva_55de 1 · 0⤊ 1⤋